கொட்டைகள் ஜேர்மன் உணவு, குறிப்பாக வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் மிட்டாய்கள் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பொதுவான கொட்டைகள் hazelnuts மற்றும் பாதாம். கஷ்கொட்டை மற்றும் ஒரு சிறிய அளவிற்கு, கருப்பு அக்ரூட் பருப்புகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. கரடுமுரடான பாதாம் காய்கறிகளை விட குறைவான விலை அதிகம். ஐரோப்பாவில் hazelnuts பற்றி அறிய.
05 ல் 05
hazelnuts
ஹேஸல்நட்ஸ் - ஹஸல்நெஸ்ஸே. ND 2.0 மூலம் DerNikki CC மீசோலிதிக் (5,000 முதல் 10,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு) முதல் ஐரோப்பா முழுவதும் ஹேல்நட்ஸ் ("ஹேசல்நெஸ்ஸ") ஒரு முக்கிய உணவு ஆதாரமாக இருந்தது. கடைசி பனி யுகத்திற்குப் பிறகு, அவர்கள் முக்கிய வன மரமாக மாறி, கடைசியாக பீச் வனத்தால் வெற்றிபெற்றனர். அவர்கள் வட அரைக்கோளத்தில் மிதமான வெப்ப மண்டலங்களில் ஒரு புஷ் அல்லது சிறிய மரமாக வளர்கின்றனர். ஒருமுறை விவசாயிகளுக்கு கொட்டைகள் (இடைக்காலத்தில் பணக்காரர்களுக்கு ஒதுக்கப்பட்ட பாதாம்களைக் காட்டிலும்) பசும்பால் வகைகளாகப் பிசைந்தன.
வட அமெரிக்காவில், ஒரேகான் மிகவும் கரடுமுரடான வளரும். ஐரோப்பாவில், அதிகமான பழுப்புநிறங்கள் துருக்கி மற்றும் இத்தாலி ஆகியவற்றிலிருந்து இறக்குமதி செய்யப்படுகின்றன, ஆலை ஜெர்மனியின் துணை ஆல்ப்ன் பகுதிகளில் வளரும் மற்றும் தோட்டங்களில் பிரபலமான புஷ் ஆகும்.
ஃபில்லெர்ட்டுகள் என அறியப்படும் ஹேஜல்நட்ஸ், வாழ்க்கை மற்றும் கருவுறுதல், அழியாமை, வசந்தகால மற்றும் அதிர்ஷ்டவசமான தொடக்கங்களின் சின்னங்களாக இருக்கின்றன. ஹேசல் கிளைகள் பொதுவாக ஜாதி மற்றும் கிறிஸ்துவ அடக்குமுறைத் தளங்களில் காணப்படுகின்றன. முன்னோடி மற்றும் நீதிபதிகள் 'வெள்ளை ஊழியர்கள் பழுப்பு மரம் இருந்து செய்யப்பட்டது.
ஹேசல் பாம்புகள் மற்றும் மந்திரவாதிகளுக்கு எதிராகப் பாதுகாக்க நினைத்தார், தண்ணீர் மற்றும் புதைக்கப்பட்ட புதையல் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தினார். ஹில்டகார்ட் வான் பிங்கன் பழுப்பு நிறத்துடன் ஒத்துப் போகவில்லை, "பசும்புல் என்பது சாமர்த்தியத்தின் அடையாளமாக இருக்கிறது, இது ஊழியங்களை குணப்படுத்துவதற்கு தகுதியற்றது."
பாலியல் ஒரு சின்னமாக, பழுப்பு மிகவும் பிஸியாக உள்ளது:
- "டை ஹசல் கீஹென்" (பழுப்பு நிற புல்வெளிகளில் செல்ல) என்பது சந்தேகத்திற்குரியது.
- "Viel Hassel, viel Kinder ohne Vater," ஒரு நாட்டுப்புற பொருள் பொருள், "எலுமிச்சை நிறைய, அப்பாக்கள் இல்லாமல் குழந்தைகள் நிறைய."
- "der der at einer Haselstaude entsprungen," ("அவர் ஒரு பளபளப்பான புஷ் இருந்து வந்தது") ஒரு சட்டவிரோத குழந்தை ஒரு இன்பம் உள்ளது.
ஹேஸல் ஒரு பாலுணர்வு சாதனமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது; பட்டை தரையில் மற்றும் கலப்பு கலந்த கலவையில் கலந்த கலவை.
பல நவீன, தொழில்மயமான உணவுகளில் ஹேல்நட்ஸ்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. Nutella, Ferrero Küsschen, மொஸார்ட் Kugeln, Duplo, Knoppers மற்றும் Toffifay பிரபலமான மிட்டாய்கள் உள்ளன. நட்டு நொவாட் (ஜியந்துஜா என்றும் அறியப்படுகிறது) மற்றும் குரோசண்ட் குக்கீகளை மற்றும் கேக் ஃபூல்டிங்க்களில் முக்கியமான பகுதியாக ஹேசல்னைப் பயன்படுத்துகின்றன.
கேஸ்களை நீங்கள் முயற்சி செய்ய விரும்புகிறீர்கள், அவற்றில் கரும்புள்ளிகள் உள்ளன:
- " Nussschnitten " - ஒரு காற்றோட்டமாக, ஒரு இனிப்பு மேலோடு உள்ளே hazelnut பூர்த்தி.
- " சாக்லேட்ஸுடன் சாக்லேட் சிப் கேக் " - கொட்டைகள், சாக்லேட் மற்றும் செர்ரிகளில் ஒரு கடற்பாசி கேக்.
- " Nussecken " - கிறிஸ்துமஸ் குக்கீகள் - பணக்கார, ஒரு மென்மையான கொண்டு வெண்ணெய் மேலோடு, மீது வறுத்த நட்டு.
- " வனில்கிப்பர்ல்ன் " - நிலவறை - குங்குமப்பூ கொண்ட குக்கீகள்.
02 இன் 05
நொகுட் - ஜியண்டூஜா
Nussnougat - பேக்கிங்கிற்கான ஜெர்மன் நகுட். எஸ்.ஆர் 3.0 மூலம் ஜுர்ஜென் ஜெப்மான் சிசி ஹாஸல்நட் நொவட் ("ஹஸல்நூஸ்நௌகட்") 200 வயதான பியத்மாண்ட் (இத்தாலியா) விசேஷம் ஆகும். இது நெப்போலியன் தென் அமெரிக்கன் பீன்ஸ் மீது இறக்குமதி வரிகளை அதிகரித்து வந்த ஒரு கொக்கோ பற்றாக்குறை இருந்து வந்தது. சாக்லேட் ஒரு சிறிய பிட் இன்னும் செய்ய, வறுத்த, தரையில் hazelnuts "உலகின் சாக்லேட் மூலதனம்" சேர்க்கப்படும். இந்த படைப்பு ஒரு நட்டு - இனிப்பு வாசனை மற்றும் ஒரு நல்ல அமைப்பு மற்றும் விரைவில் இருந்து வந்த சாக்லேட் பிரபலமாக இருந்தது.
பெயர், ஜியந்துஜஜா (pronunciati on - zhahn-dOO-yuh), பைட்மான்ட் திருவிழாவின் உருவம், மது, உணவு மற்றும் பெண்களை விரும்பும் ஒரு விவசாயி. அதன் பொதுவான பெயரால் அறியப்பட்டது எப்படி, நகுட், தெளிவாக தெரியவில்லை. இது "நட் கேக்" ("nux gatum") அல்லது லத்தீன் மொழியுடன் தொடர்புடையதாக இருக்கலாம், அல்லது பிரெஞ்சு மொழியிலிருந்து "நீங்கள் எங்களைக் கெடுக்கும்" ("tu nous gâtes"). நாகேட் மற்றொரு வகை சாக்லேட், முழு கொட்டைகளுடன் ஒரு வேகவைத்த சர்க்கரை கலவையை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகிறது.
நட்டு nougat மென்மையாகவும், வெண்ணெய் போன்றது, மற்றும் உருகிய மற்றும் சாக்லேட் ஃபில்லிங்ஸிற்காகவும், அலங்கரித்தல் அல்லது பூச்சு குக்கீகள் மற்றும் கேக்கை பயன்படுத்தவும் முடியும். எண்ணெய் வெளியே வரும் வரை, கொட்டைகள் நசுக்க மற்றும் ஒரு மென்மையான அமைப்பு உருவாக்குகிறது பயன்படுத்தப்படுகிறது ஏனெனில் சிறப்பு "ரோலர் பழுதுபார்க்கும் இயந்திரங்கள்" வீட்டில் அதை செய்ய எளிதானது அல்ல. உணவு வேகத்துடன் இதை செய்ய முயற்சி செய்யலாம் அல்லது, முதலில் அவர்கள் செய்தது போல், ஒரு மோட்டார் மற்றும் பூச்சி கொண்டு. ஆனால் ஒரு மென்மையான தயாரிப்பு பெற மிகவும் கடினமாக உள்ளது. இது உங்கள் திட்டங்களுக்கு "Nussnougat" வாங்க வேண்டும் என்பதாகும். துரதிருஷ்டவசமாக, ஐக்கிய மாகாணங்களில், இந்த சாக்லேட் சிறிய தொகுதிகள் மளிகை கடைகளில் எளிதாக கிடைக்கவில்லை, ஏனெனில் அவை ஜெர்மனியில் உள்ளன. இது சாக்லேட் தயாரித்தல் துறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் பின்வரும் ஆதாரங்களில் இருந்து பல பவுண்டு தொகுதிகள் வாங்க முடியும்.
வாங்க (பெரிய அளவு) Gianduja
கூவூரர் மற்றும் ஜியந்துஜா பார்கள் ஆகியவற்றிற்காக Chocosphere.com அல்லது வேர்ல்ட் வைட் சாக்லேட் ஆகியவற்றைக் காண்க.
நீங்கள் nougat க்கு மாற்றீடாக விரும்பினால், பிளாக் சாக்லேட் couverture ஐ பயன்படுத்தி hazelnut flavoring ஐ பயன்படுத்தி முயற்சிக்கவும்.
03 ல் 05
Mozartkugeln
Fuerst Mozartkugeln - சால்ஸ்பர்க் இருந்து அசல். 2.0 மூலம் heatheronhertravels CC இந்த சிறிய, சாக்லேட் பூசப்பட்ட கேண்டிட்கள் ஐரோப்பாவில் முதன்முதலில் விற்கப்பட்ட முதல், முழுமையான கோளமான இனிப்புகளாக பிரபலமாக இருந்தன. பால் ஃபிர்ஸ்ட் சால்ஸ்பர்க் (ஆஸ்திரியா) இல் 1890 ஆம் ஆண்டில் சாக்லேட் ஒன்றை உருவாக்கினார். இது பிஸ்தாசி மர்சிபான் ஒரு முக்கிய உள்ளது, இது நட்டு nougat (gianduja) ஒரு அடுக்கு மூடப்பட்டிருக்கும் பின்னர் சாக்லேட் உள்ள குறைந்துள்ளது. பந்துகள் குச்சிகளில் வைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் துண்டிக்கப்பட்டு, குச்சிகளில் அவற்றை அமைப்பதன் மூலம் உலர்த்த அனுமதிக்கப்படுகின்றன. குச்சி பின்னர் அகற்றப்பட்டு, சாக்லேட் கூவ்டூரர் மற்றும் பந்துகளால் நிரப்பப்பட்ட துளை நீல வெள்ளி போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த கைவினை நுட்பம் இன்றும் ஃபரூஸ்ட் நிறுவனத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
"மொஸார்ட்குகெல்" என்ற பெயரை முத்திரை குத்தாததால் பல பின்பற்றுபவர்கள் உள்ளன. ஆஸ்திரியாவில் உள்ள Mirabell, ஜெர்மனியில் ரீபும், சுவிட்சர்லாந்திலுள்ள நெஸ்லேயும், இந்த சுவையான உபசரிப்புப் பதிப்பை அனைவரும் செய்வார்கள்.
மொஸார்ட்டுக்குப் பிறகு சாக்லேட் பெயரிடப்பட்டபோது, மொஸார்ட் சுமார் 100 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு (டிசம்பர் 5, 1791 அன்று இறந்தார்) வாழ்ந்து வந்தார், மேலும் இந்த போனோப்களில் ஒன்றை சாப்பிடுவதில் மகிழ்ச்சி இல்லை.
இங்கே Mozartkugeln வாங்க
04 இல் 05
கரோயன்ட் - நட் பிரிலிட்
பிராங்க்ஃபர்டர் கிரான்ஸுக்கு Krokant. J.McGavin "Croquant" (பிரெஞ்சு) அல்லது "Knuspergebäck" (ஜெர்மன்) என்றும் அழைக்கப்படும், "க்ரொகண்ட்" என்பது பருப்பு, பருப்பு, மற்றும் காரமால் செய்யப்பட்ட சர்க்கரை ஆகியவற்றின் கலவையாகும். வெண்ணெய் பல சமையல் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஜெர்மன் சமையலறையில், "கரோயன்ட்" நறுக்கப்பட்டு, இனிப்பு, வேகவைத்த பொருட்கள், ஐஸ் கிரீம் சூன்டீஸ் ஆகியவற்றை அலங்கரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. பெரும்பாலும் அது பெரிய துண்டுகளாக விட்டு, இனிப்புடன் உட்கொள்ளப்படுகிறது. நீங்கள் வழக்கமாக ஜேர்மனியில் உள்ள கடையில் பேக்கிங் ஏலத்தில் 8-அவுன்ஸ் பொதிகளை வாங்கலாம், ஏற்கனவே வெட்டப்பட்டது.
வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை ஒன்றாக caramelized போது "B நுட்பமான" செய்யப்படுகிறது. உடம்பு ஒரு மென்மையான நிலைத்தன்மையுடன் உள்ளது.
சூடான சாக்லேட் உருண்டுவதோடு, நொவட் உடன் பரவி, "பிளாட்டர் அல்லது முருபெரன்ட்" தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பஃப் பேஸ்ட்ரி போன்ற அடுக்குகளை உருவாக்குகிறது. இது மிகவும் நன்றாக அமைந்துள்ளது மற்றும் ஒரு பிட் உடைந்து போகிறது.
நட்டு நாகட் க்கு மாறாக, "கரோயன்ட்" எளிதில் வீட்டிலேயே செய்யப்படும். இந்த அடிப்படை செய்முறையை "க்ரொகண்ட்" என்பதற்குப் பயன்படுத்தவும், பின்னர் ஒரு ஃபிராங்க்ஃப்டர் கிரான்ஸை அலங்கரிக்க பயன்படுத்தப்பட்டது.
05 05
Nutella - Hazelnut Spread
Nutella திறந்த ஜாடி. J.McGavin நியூடெல்லா என்பது சாக்லேட் மற்றும் பீஸ்மோண்ட்டில் உருவான ஃபெர்ரெரோ நிறுவனம் விற்கப்பட்ட hazelnut பரப்பின் பெயர். கியாண்டூஜியுடன் தொடர்புடையது, அது சமைப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் சர்க்கரை மற்றும் சாக்லேட் ரொட்டியைவிட மென்மையானது. இது 1964 ல் இருந்து விற்பனை செய்யப்பட்டு சமீபத்தில் அமெரிக்க சந்தையில் நுழைந்தது மற்றும் வழக்கமாக மளிகை கடைகளில் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் அருகே காணலாம்.
நூட்டெல்ல ரொட்டிக்கு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் அது வேகவைத்த பொருட்களில் சிறந்த பூர்த்தி செய்யக்கூடியதாக இருக்கும். இந்த Nutella பேஸ்ட்ரி பப்ஸ் மற்றும் Nutella strudel வாழைப்பழங்கள் முயற்சி . இந்த Chri Stmas குக்கீ செய்முறையை ஒரு நிரப்புவதற்கு Nutella உள்ளது.
நீங்கள் உங்கள் சொந்த hazelnut பரவுவதை செய்ய முடியும். இங்கே ஒரு செய்முறை மற்றும் இங்கே "வோல்டுர்ட்ஸ்கீ". மேலும், இந்த நுட்பமான சாக்லேட் கேண்டி ரெசிபில்களின் டிராஃபுல்ஸ் மற்றும் ஃபுட்ஜ் உட்பட பாருங்கள்.