செலீரி மற்றும் செலீரியா (லத்தின் பெயர்: அப்பியம் கிராவ்ளோலன்ஸ் var.) சோயா, வோக்கோசு, parsnips, மற்றும் கேரட் போன்ற தாவரவியல் குடும்பத்தில் உள்ளன. Celeriac எனப்படும் (der) "விற்பனையாளர்" ஜெர்மன் உள்ள மற்றும் ஆலை (ஒரு கேரட் போன்ற) உள்ளது. Celeriac பரவலாக "செலரி ரூட்" என்றும் "டர்னிப் வேரூன்றி செலரி" அல்லது "குமிழ் செலரி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இந்த வேர் காய்கறி மத்தியதரைக் கடலில் மற்றும் வடக்கு ஐரோப்பாவில் வளரும் ஆனால் மற்ற கண்டங்களில் பயிரிடப்படுகிறது.
செலியாகாக் சமையல் வரலாறு
செலியாகாக் 1600 களில் ஐரோப்பிய உணவு வகைகளில் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. பிரஞ்சு டிஷ் " செலீரி ரீமலேடு " என்பதற்கு மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, இது கடுகு மயோனைசேயில் மூல, வெங்காயம் உண்ணும் கலவையாகும் . இது ஜெர்மன் " Suppengrün ", இது ஒரு மூலிகை பயன்படுத்தப்படுகிறது சூப் பங்கு செய்ய பயன்படுத்தப்படும் காய்கறி கலவையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
அது எப்படி தெரிகிறது
துரதிருஷ்டவசமாக பல அசிங்கமான காய்கறிகளால் பெயரிடப்பட்டது, தரையிலிருந்து வெளியேறிய போது, ரூட் தானே சமதளமாகவும், பழுப்பு நிறமாகவும் உள்ளது. எனினும், உரிக்கப்படுகையில், வேர் கீழே உள்ள மென்மையான மற்றும் வெள்ளை நிறமாக வெளிப்படுகிறது.
எப்படி இது சுவைக்கிறது
செலரிக் ஒரு மிதமான செலரி மற்றும் வோக்கோசு சுவை கொண்டது மற்றும் மூல மற்றும் சமைத்த உணவை உண்ணலாம்.
இது எப்படி பயன்படுத்தப்படுகிறது
வெள்ளை உள்துறை பின்னர் வெட்டப்பட்டது, வேகவைத்த, sautéed அல்லது grated. குறிப்பாக, கலோரி அல்லது கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்வதைக் கவனித்துவரும் மக்களுக்கு உருளைக்கிழங்கிற்கு செலரி ரூட்டாக மாற்றுவது மிகவும் பிரபலமான ஒரு வழியாகும். வெண்ணெய் அல்லது கிரீம் ஒரு சிறிய அளவு மாஷ்அப் ரூட் பரிமாறப்படுகிறது.
செலரி வேர் மட்டும் 60 கலோரிக்கு கலோரி உள்ளது.
நீங்கள் ரூட் மேல் சுவை சூப் பங்குகள் மற்றும் சுத்தமாக்குவதற்கு வெளியே வளரும் பச்சை தண்டுகள் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், பசுமையான தண்டுகள் நாகரீகமற்றவை, வெற்று மற்றும் அமெரிக்க செலரி போன்ற அண்ணாவுக்குப் பிரியமானவை அல்ல என்பதை கவனத்தில் கொள்ளுங்கள்.
பதிலீடுகள்
நீங்கள் சந்தையில் சந்தையில் செலரிக் காட்சியைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், நீங்கள் அமெரிக்க செலரி அல்லது செலிரி இலைகள் மற்றும் வோக்கோசு ஒரு " பூச்செடி கர்னி " (மூலிகைகள் கட்டி) மாற்றலாம்.
ஜெர்மன் சமையலறையில் செலிலா
செலரியாக் ஜெர்மனி உணவு வகைகளில் பிரபலமாக உள்ளது, இது அமெரிக்காவை விட மிகவும் பிரபலமானது. ஜெர்மனியில், செலரி ரூட் எல்லாவற்றிலும் சூப்ஸில் இருந்து ஷினிட்ஸிலுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. வேர் வறுக்கப்பட்ட, வேகவைத்த, வேகவைத்த, சாலட் தயாரிக்கப்பட்டு, சாலட் மீது கூட கறக்கப்படுகிறது.
செலரி ரூட்டின் தண்டுகள், மிக சிறிய துண்டுகளாக்கப்பட்டன, செலரிக்காக அழைப்பதற்கென பல சமையல் பொருட்களில் மாற்றீடு செய்யலாம். சில அமெரிக்க சமையல் புதிய செலரி (ஒரு பதிவு, வால்டோர்ஃப் சாலட் எறும்புகள்) என்று அழைக்கப்படுவது செலரிக் காலுடன் இணைந்து செயல்படாது.
உச்சரிப்பு
விற்பனையாளர் - "ஸெல்-ஏர்-இ"
எனவும் அறியப்படுகிறது
செலரி ரூட், குமிழ் செலரி, டர்னிப் வேரூன்றி செலரி, விற்பனையாளர்