யுகோன் தங்க உருளைக்கிழங்கு சமையல் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்

by பெக்கி ட்ரூப்ரிட்ஜ் பிலிப்போன்

யூகன் தங்கம் உருளைக்கிழங்கு தேர்வு

ஜூலை முதல் ஏப்ரல் வரை தங்கம் சதைப்பண்ணை பொதுவாக கிடைக்கும். யூகன் கோல்ட்ஸ் ஆகஸ்ட் முதல் பிப்ரவரி வரை வழக்கமாக ஒரு சிறிய பிட் கிடைக்கும்.

தொடுவதற்கு உறுதியாய் இருக்கும் உருளைக்கிழங்குகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், காயங்கள் அல்லது மொட்டுகள், வெட்டுக்கள், முளைகள் அல்லது பசுமைப் பகுதிகள் இல்லாமல். ஒரு மென்மையான இடத்தில் அல்லது சேதமடைந்த பகுதி கொண்ட ஒரு உருளைக்கிழங்கு, மற்றவர்களின் சரிவை துரிதப்படுத்தும்.

தங்கம் உருளைக்கிழங்கு சேமிப்பு

சர்க்கரை உள்ளடக்கம் சற்றே அதிகமாக இருப்பதால், தங்க உருளைக்கிழங்குகளும் ரசீதுகளையும் சேர்த்து வைக்காது.

அவர்கள் ஒரு குளிர் சூழல் தேவை, 40 முதல் 50 டிகிரி F., மற்றும் 90 சதவீதம் ஈரப்பதம் உகந்த உள்ளது. 33 டிகிரி F கீழே உள்ள சேமிப்பு, சர்க்கரைக்கு மாறி மாறி மாறும்.

தங்க நிற உருளைக்கிழங்கை ஒரு காகித பையில் (விரும்பத்தக்கது) அல்லது வெங்காயம் இலிருந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் காய்கறி கலப்பான் அலமாரியில் பறிமுதல் செய்யப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பையில் சேமிக்கவும். ஒரு வாரத்திற்குள் பயன்படுத்துங்கள். நீங்கள் ஒரு குளிர் சேமிப்பு பகுதி இருந்தால், நீங்கள் நல்ல வென்ட்லேட்டட் பகுதியில் உருளைக்கிழங்குகளை சேகரிக்க முடியும், அவற்றை எந்த ஒளி மூலையிலிருந்தும் விலக்கி வைக்க கவனமாயிருங்கள்.

நீங்கள் பாதுகாப்பு பூச்சு நீக்க வேண்டும் என சேமித்து முன் கழுவு வேண்டாம். சிறிது நேரத்திற்கு முன் சிறிது சிறிதாக துடைக்கவும்.

குளிர்பதனப்படுத்தும் மாடுகளை வெள்ளை உருளைக்கிழங்கு சர்க்கரைக்கு மாறி மாறும் நட்சத்திரங்களை ஊக்குவிக்கிறது என்பது உண்மை. இருப்பினும், தங்கம் குறைவான ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருக்கிறது, இதனால் சிக்கல் குறைவாக இருக்கிறது. நீங்கள் அவற்றை வாங்குவதற்கு முன் உருளைக்கிழங்கு சேமித்து வைத்திருக்க எவ்வளவு நேரம் பொறுத்து, சில வல்லுனர்கள் உங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டிலிருந்து அவற்றை அகற்ற முடியும் என்றும், குளிர்ச்சியான இடங்களில் உட்கார்ந்து அவற்றை சர்க்கரைக்கு மாற்றியமைக்க அனுமதிக்க வேண்டும்.

அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கொண்ட உருளைக்கிழங்குகள், சமையல் சமயத்தில் மிகவும் விரைவாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.

சமைத்த, கசப்பான தங்க உருளைக்கிழங்கு உறைந்திருக்கும். 1/2 அங்குல ஹெட் ஸ்பேஸ் கொண்ட சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் பேக் மற்றும் ஒரு வருடம் வரை உறைந்துவிடும். 1 அல்லது 2 தேக்கரண்டி பால் அல்லது தண்ணீருடன் ஒரு மிளகாய்த்தூள் உள்ள நுண்ணலை அல்லது குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.

பச்சை உருளைக்கிழங்கு சாப்பிட வேண்டாம்

உருளைக்கிழங்கு பச்சை நிறமாக மாறும், இன்னும் உறுதியாகவும் இருக்கும், இல்லையெனில் நன்றாக இருக்கும். இந்த பச்சைப் பகுதிகள் ஒளிக்கு வெளிப்பாட்டின் விளைவாகும், இதனால் கசப்பு ஏற்படும். பச்சை நிறத்தில் உள்ள சோலனைன் இருப்பதை குறிக்கிறது, இது குடல் அசௌகரியத்தை ஏற்படுத்தும். சோலெனின் அளவு 0.02 சதவிகிதம் அதிகமாக இருக்கும் போது, உருளைக்கிழங்கு உண்மையில் நச்சுத்தன்மையுடன் மாறும்.

நீங்கள் சிறிய பச்சை பகுதிகளை துண்டித்துவிட்டு, உங்கள் செய்முறையுடன் தொடரலாம், ஆனால் உருளைக்கிழங்கு பாதி பச்சை நிறத்தில் இருந்தால், அதைச் சாப்பிட்டுவிடலாம். உருளைக்கிழங்கு எந்த வகை தேர்வு போது பச்சை புள்ளிகள் அந்த தவிர்க்கவும்.