விதைகள் மிகவும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவுகளில் ஒன்றாகும், அவை மனிதர்களுக்கு கிடைக்கின்றன மற்றும் அவற்றிலிருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பல்வேறு வகைகளில் ஒன்றாகும், அவை நம் உணவிற்கான சுவையூட்டும், வடிவமைப்பிற்கும், உணவிற்கும் நிறைய வழங்க முடியும். பீன்ஸ், தானிய தானியங்கள், மற்றும் சில கொட்டைகள் எல்லாம் தொழில்நுட்ப விதைகள் என்றாலும், இன்று நாம் மிகவும் பொதுவான சமையல் விதைகள் சிலவற்றை கவனிக்கிறோம்.
சியா விதை - சியா விதைகள் இந்த தசாப்தத்தின் வெப்பமான உணவுப் போக்குகளில் ஒன்றாகவும் நல்ல காரணங்களுக்காகவும் உள்ளன.
அவர்கள் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிரம்பிய மற்றும் அசாதாரண அளவு ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள் வழங்க. இந்த சிறிய விதைகள் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படும் போது ஒரு ஜெலியை உருவாக்குவதற்கான அற்புதமான திறனைக் கொண்டுள்ளன, அவை அவற்றை நம்பமுடியாத அளவிலான தனித்துவமான பொருட்களாக மாற்றியமைக்கின்றன. முட்டையை ஒரு சூப் அல்லது ஸ்மீக்கி தடிமனாக பயன்படுத்துவதன் மூலம், சியா விதைகளில் சமையலறையில் பயனுள்ளதாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.
Flaxseeds - Flaxseed, மற்றொரு ஒமேகா -3 மின்நிலையம், அதன் ஃபைபர் உள்ளடக்கத்திற்காகவும் மதிக்கப்படுகிறது. Flaxseeds உங்கள் நோக்கம் பயன்படுத்தி பொறுத்து, முழு அல்லது தரையில் (milled) வாங்க முடியும். மொத்த flaxseeds உணவுகள் சேர்க்கும் வண்ணம், வண்ணம் மற்றும் நார்ச்சத்து சேர்த்து சிறந்தது, ஆனால் அவை ஜீரணிக்க மிகவும் கடினமானவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் அணுகக்கூடியதாக இருக்காது. நிலத்தடி flaxseeds உணவுகள் ஒரு பிரமாதமாக குறும்பு சுவை சேர்க்க மற்றும் ஊட்டச்சத்து ஒரு தாராளமாக டோஸ் வழங்க, ஆனால் நுண்ணுயிர் ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள் சேமிப்பு போது விரைவாக ரன்சிட் போகலாம்.
சணல் விதை - சணல் பயன்பாடு முதன்முதலாக சணலைப் பற்றி விவாதிக்கும் போது பெரும்பாலானவர்களுக்கு மனதில் தோன்றும், ஆனால் இதயத் தாவரத்தின் விதைகள் உணவுப் பயன்பாடுகளின் ஒரு பெரும் பரப்பளவைக் கொண்டிருக்கின்றன, முழு உணவுத் தொழிலையும் அவர்கள் மீது கட்டப்பட்டுள்ளன.
சணல் விதைகள் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் நிறைந்த அளவுக்கு மட்டுமல்லாமல், அதிக அளவு புரதத்தையும், ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டிருக்கின்றன. தேங்காய் விதைகளை தேயிலை, மிளகாய், அல்லது ஒரு பாலை பால் மாற்றாக கூட செய்யப்பட்டது, முழு உணவு, அல்லது மாவு, நிலத்தில் பயன்படுத்த முடியும்.
மாதுளை விதைகள் - பெரும்பாலான மக்கள் மாதுளை விதைகள் பற்றி நினைக்கும் போது, அவர்கள் உண்மையான விதைகளை சுற்றியுள்ள பிரகாசமான, நகை சாம்பல் படத்தைக் காட்டுகின்றனர்.
ஒன்றாக சாறு நிரப்பப்பட்ட சாக்கு மற்றும் விதை ஒரு அரிவாள் அழைக்கப்படுகின்றன. தாகமாக நிரப்பப்பட்ட புடவைகள் ருசியானவை, ஆனால் ஒவ்வொரு அரிலிலுமுள்ள முறுமுறுப்பான விதை சமமாக சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது. கடுமையான விதைகள் நார்ச்சத்து, ஆரோக்கியமான கொழுப்பு, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் சிறந்த ஆதாரமாக இருக்கின்றன. வைட்டமின் சி மற்றும் பிற ஆக்ஸிஜனேற்றிகளில் விதைகளை சுற்றியுள்ள பிரகாசமான நிறமுடைய நறுமணப் பொருள் உள்ளது.
பூசணி விதைகள் - பூசணி மற்றும் பிற ஸ்குவாஷ் விதைகள் ஒரு இலையுதிர் உபசரிப்பு அல்ல, ஆனால் ஆண்டு சுற்று அனுபவிக்கும். பீப்பீட்டாக்கள் என்றும் அழைக்கப்படும், பூசணி விதைகளை வெளிப்புற புல் அல்லது இல்லாமல் சாப்பிடலாம். கடுமையான வெண்மையான மேல்புறம் நுண்ணுயிர் மற்றும் ஃபைபர் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது, அதே நேரத்தில் உள் பச்சை விதை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் கனிமங்களில் நிறைந்திருக்கும். மெக்சிகன் உணவு வகைகளில் பிபிட்டாக்கள் ஒரு பொதுவான மூலப்பொருளாக இருக்கின்றன, அவை இரண்டிலும் சமையல் மற்றும் ஒரு வசதியான சிற்றுண்டாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
எள் விதைகள் - எள் விதைகள் சிறியதாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், மேலும் அதிக எண்ணெய் எண்ணைக் கொண்டிருக்கும். விதைகளை (மற்றும் அவற்றின் எண்ணெய்) வறுத்த போது நம்பமுடியாத விதத்தில் சுவையூட்டும் சுவையாகவும், குறிப்பாக ஆசிய உணவுகளில் குறிப்பாக உச்சரிப்பு உணவிற்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. எலுமிச்சை விதைகள் ஒரு பேஸ்ட் போடப்பட்ட போது, அது டைஹினி என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது மத்திய கிழக்கு உணவு வகைகளில் ஒரு பொதுவான பொருளாக உள்ளது. மற்ற விதைகள் போலவே, எள் விதைகள் ஒரு மிகப்பெரிய ஆதாரமான நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள், மற்றும் தாதுக்கள் ஆகும்.
சூரியகாந்தி விதைகள் - பூசணி விதைகள், சூரியகாந்தி விதைகள் போன்றவை புல் அல்லது இல்லாமல் வாங்கப்படலாம். எலுமிச்சை விதை விட எள் விதையின் மேல்புறம் மிகவும் சற்று கடினமாக உள்ளது, இது வழக்கமாக உட்கொண்டதைவிட அகற்றப்படுகிறது. சூரியகாந்தி விதைகள் அதிக அளவில் வைட்டமின் E க்கு அறியப்படுகின்றன, அவை வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள், அதே போல் இதய ஆரோக்கியமான கொழுப்பு அமிலங்களும் உள்ளன.