சோலனைன் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தக்காளி மற்றும் eggplants போன்ற nightshade குடும்பத்தின் மற்ற உறுப்பினர்கள் இயற்கையாக ஏற்படுகிறது என்று ஒரு விஷ பொருள். மிக சிறிய அளவு சோலோனின் நச்சுத்தன்மையும், மிகப்பெரிய அளவுகளில் அது மரணமடையும்.
சோலானின் அறிகுறிகள்
உருளைக்கிழங்கில், தோல் பச்சை நிறமாக மாறும் மற்றும் மிகவும் கசப்பான வாசனையுமாகும். சோடியம் நச்சு அறிகுறிகள் வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வாந்தி ஆகியவை அடங்கும்.
[மேலும் காண்க: உணவு நச்சு அறிகுறிகள் ]
சோலனைன் நச்சுத்தன்மையை தடுக்கும்
ஒரு உருளைக்கிழங்கில் உருவாகும் சோலெனின் தூண்டுதல்களில் ஒன்று ஒளியின் வெளிப்பாடு, குறிப்பாக ஒளிரும் ஒளி. எனவே, இது ஒரு இருண்ட இடத்தில் உருளைக்கிழங்கைச் சேமிப்பதற்கான சிறந்தது, முன்னுரிமை 50 ° F மற்றும் 65 ° F க்கு இடையில். உருளைக்கிழங்கு ஒரு லேசான இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும் என்றால், அது காற்று சுழற்சியை அனுமதிக்க மூடிய பழுப்பு காகிதத்தில் வைத்திருக்க சிறந்தது.
உருளைக்கிழங்கில் சோலனைன் கையாள்வதில்
ஒரு உருளைக்கிழங்கில் பசுமையான நிறமாற்றம் காணப்பட்டால், பச்சைப் பகுதிகள் வெட்டப்படலாம், ஆனால் பாதுகாப்புக்காகக் கருதி, முழு விஷயத்தையும் நிராகரிப்பது சிறந்தது. 320 டிகிரி பாரன்ஹீட்டை விட அதிக வெப்பம் கொண்ட எண்ணெய் உருளைக்கிழங்கை ஆழமான வறுக்கவும் Solanine பாதிப்பில்லாதது.