பிரகாசமான பச்சை, வறுத்த அஸ்பாரகஸ் ஒரு ஆடம்பரமான hollandaise சாஸ் மற்றும் ஒரு வேட்டையாடப்பட்ட முட்டை கொண்டு drizzled பிரகாசமான பச்சை, ஒரு படுக்கையில் பெருமதிப்பு ஒரு சிறப்பு brunch, காலை உணவு அல்லது எப்போது வேண்டுமானாலும் நீங்கள் ருசியான வேண்டும்.
இந்த செய்முறைக்கு பல பாகங்கள் இருந்தாலும், அதை அணைக்காதீர்கள், அது சுலபமானது, உங்கள் தந்தையின் முடிவைக் கொண்டிருக்கும் ஒரு தருக்க வரிசை பின்வருமாறு.
முட்டைகளை வேட்டையாடுவதில் ஏற்கனவே உங்களுக்கு நம்பிக்கை இல்லை என்றால், நடைமுறை சரியானது. ஒரு பைக்கை சவாரி செய்வது போல - மெதுவாக மெதுவாக ஒரு வேகமான வேகவைத்த முட்டையை நீரில் மூழ்கடிக்கும்போது, அது எளிதானது. இந்த டிஷ் ஒரு அழகான, வண்ணமயமான விளக்கக்காட்சியை உருவாக்குகிறது மற்றும் ஓ-பணக்காரர்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- Hollandaise சாஸ் தேவையான பொருட்கள்:
- பெரிய முட்டைகளிலிருந்து 3 முட்டை மஞ்சள் கருக்கள்
- 1/2 பவுண்டு unsalted வெண்ணெய், உருகிய
- 1 1/2 தேக்கரண்டி புதிய எலுமிச்சை சாறு
- உப்பு, சுவைக்க
- வறுத்த அஸ்பாரகஸ் தேவையான பொருட்கள்:
- 1 அவுன்ஸ் புதிய அஸ்பாரகஸ், சுத்தம் மற்றும் trimmed
- 3 தேக்கரண்டி ஒளி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1/8 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு
- 4 பெரிய முட்டை
அதை எப்படி செய்வது
உன்னதமான hollandaise சாஸ் செய்ய எப்படி:
- குறைந்த வெப்ப மீது ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தொகுப்பில், துடைப்பம் வெண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி மீது துடைப்பம் 2 முட்டை மஞ்சள் கருக்கள். அனைத்து வெண்ணெய் முழுமையாக சாஸ் சேர்த்து இணைக்கப்படும் வரை, முட்டை கலவையில் வெண்ணெய் whisking தொடர்ந்து, ஒரு நேரத்தில் 2 தேக்கரண்டி. இந்த செயல்முறையைத் துறக்காதீர்கள், நீண்ட மற்றும் மிகவும் கவனமாக நீங்கள் விளைவாக சாஸாக இருப்பீர்கள். தடித்த, மென்மையான மற்றும் பளபளப்பான போது சாஸ் தயாராக உள்ளது.
- எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு போட்டு ஹாலண்டாஸ் சாஸ், பின்னர் 1 நிமிடம் அதை கிளறி தொடர்ந்து. வெப்பத்தில் இருந்து சாஸை அகற்றவும், அதன் மீது ஒரு மூடியை வைக்கவும், பின்னர் வறுத்த அஸ்பாரகஸ் மற்றும் வேகவைத்த முட்டைகளைச் சாப்பிட்டால், அதைச் சாப்பிடுங்கள்.
வறுத்த அஸ்பாரகஸ் எப்படி
- 425F ஒரு அடுப்பில் Preheat. தாளில் ஒரு பெரிய பேக்கிங் தாளில் வரிசைப்படுத்தவும், அஸ்பாரகஸை தட்டில் ஒரு அடுக்குக்குள் ஏற்பாடு செய்யவும்.
- அஸ்பாரகஸ் மீது ஆலிவ் எண்ணெயை எரித்து, மெதுவாக அதை அசைத்து, பின்னர் 15-20 நிமிடங்களுக்கு முன் preheated அடுப்பில் அதை வறுத்தெடுத்து, மென்மையான மற்றும் சிறிது பழுப்பு நிறமாறும் வரை.
- அஸ்பாரகஸை ஒரு தட்டில் வைத்து பரிமாறவும் மற்றும் முட்டைகளை உறிஞ்சும் போது சூடாக வைக்கவும்.
முட்டைகளை எப்படி பிடிக்க வேண்டும்:
- தண்ணீர் ஒரு பெரிய பான் நிரப்ப மற்றும் ஒரு முழு கொண்டு, உருட்டிக்கொண்டு கொதி. தண்ணீர் மெதுவாக இருக்கும் வரை வெப்பத்தை குறைக்கலாம், மெதுவாக. ஒரு சிறிய, வெப்பமண்டல ramekin (கூழ் கோப்பை) ஒரு கிராக் கிராக். தண்ணீரின் மேற்பரப்புக்கு மேலே ரமேனிங்கை பிடித்துக் கொண்டு முட்டை மெதுவாக கொதிக்கும் தண்ணீரில் மெதுவாக ஓடுகிறது. மீதமுள்ள 3 முட்டைகளுடன் இந்த செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.
- வெள்ளையர் முழுமையாக முடக்கப்பட்டிருக்கும் வரை சுமார் 3 நிமிடங்களுக்கு முட்டைகளை சமைக்கலாம், ஆனால் மஞ்சள் கருக்கள் இன்னும் மென்மையாக இருக்கும். மிகவும் கவனமாக ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் முட்டைகள் வாய்க்கால் மற்றும் 30 விநாடிகள் வடிகால் காகித துண்டுகள் ஒரு இரட்டை அடுக்கு மீது அவற்றை அமைக்க.
- அஸ்பாரகஸை 4 தகடுகளுக்கு இடையே பிரிக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வறுத்த அஸ்பாரகஸ் தூவி, ஒவ்வொரு சேவை மீது புதிய, சூடான hollandaise சாஸ் ஒரு பிட் ஊற்ற, பின்னர் ஒவ்வொரு சேவை மீது ஒரு வேகவைத்த முட்டை வைக்கவும். வேகவைத்த முட்டைகளுடன் அஸ்பாரகஸை பரிமாறவும் உடனடியாக ஹாலண்டைசியாக்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 669 |
| மொத்த கொழுப்பு | 66 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 33 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 24 கிராம் |
| கொழுப்பு | 504 மிகி |
| சோடியம் | 229 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 6 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 16 கிராம் |