குளிர்கால பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்

குளிர்காலமாக ஒருமுறை உண்ணாவிரதம் இருக்க வேண்டும் என்று நினைக்கிறீர்களா? இல்லை! குளிர் காலநிலை பயிர்கள், வளைய வீடுகள் மற்றும் இயற்கை வளரும் பருவத்தை விரிவுபடுத்தும் பிற முறைகள் மற்றும் முட்டைக்கோசுகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு போன்ற பழங்கால சேமிப்பக காய்கறிகள் எல்லாவற்றையும் நாட்டின் பெரும்பாலான பகுதிகளில் இருந்து குளிர்கால பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளே அதிகம் உள்ளன என்று அர்த்தம்.

பருவத்தில் சிறந்த சுவைக்காக (மற்றும் சிறந்த மதிப்பு) விவசாயிகள் சந்தைகளில் மற்றும் உற்பத்தி துறையின் கீழ் கீழே உள்ள குளிர்கால பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைப் பாருங்கள்.

குறிப்பிடத்தக்க பயிர்கள் மற்றும் அறுவடை தேதிகள் உங்கள் பிராந்தியத்தின் பருவநிலையைச் சார்ந்திருக்கும், மேலும் இவை மிகவும் வேகமான பருவநிலையை அனுபவிக்கும் பிராந்தியங்களில் மட்டுமே வேர் காய்கறிகளுக்கு அப்பால் கிடைக்கின்றன. இந்த குளிர்கால சமையல் குறிப்புகள் பார்க்கவும்.

சீதோஷ்ண காலநிலைகளில் பருவத்தில் BEETS வசந்த காலத்தில் வீழ்ச்சியடையும், மேலும் எல்லா இடங்களிலும் ஆண்டு முழுவதும் சேமிப்பிலிருந்து கிடைக்கும். புதிய கீரைகள் பெரும்பாலும் தங்களுடைய பச்சைப்பழங்களுடன் இணைக்கப்படுகின்றன.

பெரிஜினல் முடிவடைதல் பெரும்பாலும் செயற்கை நிலைமைகளில் வளரும் "கட்டாயம்", இதனால் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கும். அவர்கள் பாரம்பரிய பருவத்தில் (துறைகளில் வளர்ந்து மற்றும் மணல் மூடப்பட்டிருக்கும் போது ஒளி வெளியே) தாமதமாக வீழ்ச்சி மற்றும் குளிர் உள்ளது. அவர்கள் ருசியான braised அல்லது சாலடுகள் உள்ளன .

பல கோதுமை காய்கறிகளைப் போல, ப்ரோம்கோலி , ஆண்டு முழுவதும் வளரக்கூடிய வெப்பநிலையான சூழல்களில் நாம் மறந்துவிட்டால், அது ஒரு பருவத்தை கூட மறந்து விட்டது. ஆனால், மற்ற குடும்பங்களைப் போலவே, அது மிகச் சிறந்த பருவத்தில் குளிர்கால வெப்பநிலையில் அறுவடை செய்யும்போது சிறந்தது (அதாவது இனிப்பு, குறைவான கசப்பான மற்றும் கூர்மையான) சுவைக்கிறது.

புரோகோலி RAABE / RAPINI அதன் கசப்பான, ப்ரோக்கோலி விட கசப்பான, leafier காய்கறி, ஆனால் குளிர் வளர்ந்து வரும் நிலைமைகள் பிடிக்கும்.

BRUSSELS SPROUTS ஒரு தண்டு மீது வளர, மற்றும் நீங்கள் விற்பனை அவர்களை பார்க்கும் என்றால் அவர்கள் வழி ஒடி - அவர்கள் வெட்டு முறை விட சிறிது நீடிக்கும்.

CABBAGE என்பது பிரகாசமானதும், மிருதுவானதாகவும் இருக்கும், மேலும் அது சமைக்கப்படுவதை இனிமேலும் இனிமையாகவும் இனிமையாகவும் செய்கிறது .

குளிர்ச்சியான வானிலை வளர்கிறது, இனிப்பானது ருசிக்க முனைகிறது (இந்த விளைவை "பனி முத்தமிடு" என்று அழைக்கப்படுகிறது).

கார்டியோன்ஸ் ஆர்டிக்கோக்ஸ் போன்ற நிறைய ருசியூட்டுகிறது ; உறுதியான, கனமான உணர்வு மாதிரிகள் பார்.

பல பகுதிகளில் உள்ள உள்ளூர் விவசாயிகளிடமிருந்து குளிர்கால சேமிப்பிலிருந்தும், வெப்பமான மற்றும் மிதமான பகுதியிலிருந்தும் கேரட் கிடைக்கும்.

CAULIFLOWER பயிரிடப்பட்டு, அறுவடை செய்யப்பட்டு, ஆண்டு முழுவதும் விற்கப்படலாம், ஆனால் அது இயல்பான ஒரு குளிர் பயிராகவும், இலையுதிர்காலத்தில் மற்றும் குளிர்காலத்தில் மற்றும் வசந்தகால வசந்தத்தில் இருக்கும்.

CELERIAC / CELERY ரூட் வீழ்ச்சி, குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலத்தின் குளிர்ந்த காலங்களில் (குளிர் காலநிலைகளில் தவிர, நீங்கள் கோடை மற்றும் ஆரம்ப வீழ்ச்சியின்போது அதைக் காணலாம்) ஆகியவற்றில் சிறந்தது.

குளிர்காலத்தில் வெப்பநிலை மற்றும் மிதமான காலநிலைகளில் குளிர்காலத்தில் அதன் அறுவடை தொடங்கும் போது, CELERY வீழ்ச்சிக்கு சிறந்ததாக உள்ளது .

குளிர்காலம் தாமதமாக வீழ்ச்சியுறும் பருவத்தில் வரும் குளிர் காலநிலை பயிர்கள் (மற்றும் வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் மிதமான வெப்பநிலைகளில் கடைசியாக).

குளிர்காலம் டிசம்பர் முதல் குளிர்காலத்தில் கிடைக்கும் சிறிய, இனிப்பு ஆரஞ்சு.

CURLY ENDIVE / FRISEE வீழ்ச்சி மற்றும் குளிர்காலத்தில் அதன் சிறந்த ஒரு chicory உள்ளது.

ESCAROLE பருவத்தில் வீழ்ச்சி மற்றும் குளிர்காலத்தில் மற்றொரு கசப்பான சிக்கரி உள்ளது.

ஆரம்பகால வசந்த காலத்தில் இலையுதிர்காலத்தில் இருந்து ஒரு இயற்கை பருவத்தை FENNEL கொண்டுள்ளது. மிகவும் குளிர்ந்த வானிலை பயிர்களைப் போல, ஆலை போல்ட் மற்றும் வெப்பமான வெப்பத்தில் கசப்பு மாறும்.

கலிபோர்னியா, டெக்சாஸ், புளோரிடா, மற்றும் அரிஜோனா ஆகிய இடங்களிலிருந்து ஜனவரி மாதத்தில் வரவிருக்கும் பருவத்தில், கோடைகாலத்தில் இனிப்பு மற்றும் தாகமாக இருக்கும்.

ஹெர்பிஸ் (குளிரான காலநிலையிலுள்ள hothouses)

வீழ்ச்சி மற்றும் குளிர்காலத்தில் ஹார்செர்ஷிஷ் மிகச்சிறந்ததாகும். இருப்பினும், பல வேர் காய்கறிகளைப் போலவே, அது நன்கு சேமித்து, வசந்த வடிவத்தில் நன்கு ஒழுங்கான வடிவத்தில் கிடைக்கிறது.

ஜெர்சல் அட்ரிகோக்கஸ் / சன்ச் சாக்ஸ்கள் பழுப்பு நிற இலைகளாகும், அவை சிறிய இஞ்சி சிறிய துண்டுகளாகப் பிடிக்கின்றன . இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலத்தில் மென்மையான, பழுப்பு தோல்கள் கொண்ட நிறுவன கிழங்குகளும் பாருங்கள்.

காலெல்லே அனைத்து இருதயப்பூர்வமான சமையல் கீரைகள் போன்றது - குளிரான வானிலை அது இனிமையாக உள்ளது.

KIWIS திராட்சைகளில் வளர்ந்து குளிர்காலம் மற்றும் மிதமான பகுதிகள் மூலம் குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன.

KOHLRABI (பிற்பகுதியில் வீழ்ச்சி) வீழ்ச்சி இறுதியில் பருவத்தில் வருகிறது, ஆனால் குளிர்காலத்தில் அதன் இனிப்பு சிறந்த இருக்கும்.

குங்குமப்பூக்கள் (தாமதமாக) முற்றிலும் உண்ணக்கூடிய டீன்ஸி சிறிய சிட்ரஸ் பழம் - தலாம் மற்றும் அனைத்து.

அவற்றை வெளியேற்ற முயற்சி அல்லது சாலட்களில் சேர்க்கலாம்.

சுமார் 1 1/2 அங்குல அகலத்தில் LEE க்கள் அதிகமான உள் கோணங்களைக் கொண்டுள்ளன. மேல் பச்சை இலைகள் புதியதாக இருக்க வேண்டும் - வால்ட் டாப்ஸ் உடன் கரியமில வாயுக்களை தவிர்க்கவும்.

LEMONS மற்றும் MEYER LEMONS அவர்கள் சிறந்த குளிர்காலத்தில் மற்றும் வசந்த இருக்கும்.

மான்டிரின்ஸ் குளிர்காலத்தில் இனிப்பு மற்றும் தாகமாக இருக்கிறது.

விழிகள் (சேமிப்பகம்) இலையுதிர் காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, பின்னர் "குணப்படுத்தப்படுகின்றன" அல்லது சேமிப்புக்காக ஒரு பிட் உலரவைக்கப்படுகின்றன.

ஆரஞ்சு சாப்பிடுவதற்கு சூரிய ஒளி பிரகாசம் சேர்க்கிறது.

PARSNIPS வெள்ளை கேரட் போல தோற்றமளிக்கிறது மற்றும் ஒரு பெரிய வறுமை சுவை உள்ளது. மெல்லிய parsnips பாருங்கள், fatter ஒன்றை நீங்கள் வெட்டி வேண்டும் ஒரு தடித்த, உட்டி கோர் கொண்டிருக்கும் என்பதால்.

பீரங்கிகள் பருவத்தில் நடுப்பகுதியில் கோடையில் இருந்து குளிர்காலம் வரை இயங்குகின்றன , பல்வேறு மற்றும் பிராந்தியத்தை பொறுத்து.

இலையுதிர் மற்றும் ஆரம்ப குளிர்காலத்தில் ஒரு சிறிய சாளரத்திற்கான பெர்சிமன்ஸ் கிடைக்கின்றன - பிரகாசமான, கனமான உணர்களுக்கான தோற்றத்திற்காக பாருங்கள்.

பாம்மெலோஸ் பெரிய, சன்னி திராட்சைப்பழம் போன்ற பழங்கள்.

வெங்காயம் போன்ற பொட்டாசியம் (சேமிப்பு), அறுவடை செய்யப்படுகிறது, "குணப்படுத்தப்பட்டு," குளிர்காலத்தில் முழுவதும் குளிர்ச்சியான ஆனால் குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படவில்லை.

ராட்காச்சி , அனைத்து சிக்னரிகளையும் போலவே, ரேடிக்ச்சியோவும் குளிர்ச்சியாக இருக்கும் போது இனிப்பானது மற்றும் குறைவான கசப்பானது.

ரட்ஷஸ் , ஆமாம், ரைடிஸ்-குறைந்தபட்சம் பெரிய வகைகளில் குளிர் காலத்தில் பருவத்தில் இருக்கும்.

Rutabagas "மஞ்சள் turnips" மற்றும் "ஸ்வேடஸ்" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு இனிப்பு, nutty ரூட் காய்கறிகள் உள்ளன stews, வறுத்த அல்லது வெண்ணெய் நிறைய மாஷ்அப் செய்யப்பட்டிருக்கிறது.

சதுரங்கள் தளர்வான தோல்கள் மற்றும் சூப்பர்-இனிப்பு டாங்கரின் சுவையைக் கொண்டுள்ளன.

ஷாலோட்கள் (சேமிப்பு) ஒரு பகுதி-பூண்டு, பகுதி-வெங்காயம் சுவைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் . சமைத்த போது அவை கடித்த ஒரு பிட், ஆனால் சமைத்த போது குறிப்பிடத்தக்க அளவுகோல் உள்ளது.

இனிப்புப் பொட்டாட்கள் பெரும்பாலும் "சாம்பல்" என்று விற்கப்படுகின்றன. அவர்கள் மிகவும் நன்றாக சேமித்து, வெப்பமான பகுதிகளில் ஆண்டு முழுவதும் உள்ளூர் மூலங்களில் இருந்து கிடைக்கின்றன அல்லது பிற்பகுதியில் கோடையில் குளிர்காலத்தில் மூலம் கிடைக்கும்.

டார்கெர்னெஸ் ஆரஞ்சுகள் 'இனிப்பானது, மேலும் தேனீயுள்ள உறவினர்கள். அனைத்து சிட்ரஸ் பழங்களைப் போலவே, அவற்றின் அளவைப் பொறுத்து மாதிரியான மாதிரிகள் இருக்கின்றன.

TREVISO இனி, மெலிதான, மிக நேர்த்தியான பதிப்பு ரேடிகிக் ஆகும்.

TURNIPS அவர்கள் தகுதி இல்லை ஒரு கெட்ட ராப் வேண்டும். புதிய turnips ஒரு கூர்மையான ஆனால் பிரகாசமான மற்றும் இனிப்பு சுவை வேண்டும்.

தங்கள் அளவுக்கு கனமாக இருக்கும் டூப்ஸிப்ஸைப் பாருங்கள்.

எல்லாவிதமான குளிர்காலத் தொடங்கும் பருவத்தில் ஆரம்ப வீழ்ச்சி மற்றும் குளிர்காலத்தில் கடைசியாக நீடிக்கும்.