கோஹ்ராப்ரி , ஜேர்மனி "முட்டைக்கோசு டர்னிப்" என்பதாகும், இது வழக்கத்திற்கு மாறான காய்கறி ஆகும், இது விவசாயியின் சந்தைகள் மற்றும் சிறப்பு உற்பத்தி அங்காடிகளில் உள்ளது. முட்டாள்தனமான விளக்கின் சுவையை முட்டைக்கோசு மண்ணின் இனிப்பு ஒரு டர்னிப் அல்லது முதுகெலும்பு கூர்மையான கடிதத்துடன் இணைக்கிறது. பல்புகள் அவர்களுக்கு அன்னிய-தோற்ற தரவைக் கொண்டிருக்கும் போது, முழு தாவரமும்-இருபுறமும், கீரைகள்-சாப்பிடக்கூடியவையாகவும், slaws, சாலடுகள் மற்றும் சூப்களுக்கு ஒரு சுவையான கூடுதலையும் வழங்குகிறது.
கொலாப்ரி வகைகள் இரண்டும் பச்சை நிற அல்லது ஊதா நிறத்தில் வந்து அவற்றின் இலைகளுடன் அல்லது விற்கப்படாமல் விற்கப்படுகின்றன. பருவத்தில் அடுத்த முறை உங்கள் கூடைக்குள் ஒன்றை எறியுங்கள். இந்த வட ஐரோப்பிய சுவாரசியத்தினால் நீங்கள் ஏமாற்றப்பட மாட்டீர்கள்.
கோஹ்ல்பிரியை எங்கே வாங்க வேண்டும்
இந்த விசித்திரமான காய்கறி உண்மையில் சிறிய அளவிலான விவசாயிகளால் விரும்பப்படுகின்றது, ஏனெனில் இது கிழங்குகளுடன் சேர்ந்து கிழங்குகளுடன் வளர்ந்து, அதே நீர் மற்றும் மண் தேவைகளைக் கொண்டது. இந்த காரணத்திற்காக, நீங்கள் விவசாயிகள் சந்தையில் அல்லது உங்கள் உள்ளூர் CSA (சமூகம் ஆதரவு விவசாயம்) கூடை, kohlrabi அதை அடிக்கடி இலைகள் இணைக்கப்பட்ட விற்கப்படுகின்றன எங்கே காணலாம். இது வாங்குவதற்கு மிகச் சிறந்த வழியாகும். 1.) அதன் இலைகளுடன் கோஹ்ராப்ரி சந்தேகமில்லாதது, நம்பமுடியாதது, மற்றும் 2.) இலைகள் ருசியானவை மற்றும் சாலட் அல்லது சாட்டீடில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
Kohlrabi முழு சாஃப்ட்வேர்ஸில், ஹோல் ஃபூட்ஸ் அல்லது உங்கள் உள்ளூர் சுகாதார உணவு கடை போன்றவற்றிலும் பயிரிடப்படுகிறது. காய்கறிகளின் புத்துணர்வை உறுதிப்படுத்துவதற்காக பிராந்திய விவசாயிகள் இந்த மையங்களை வழங்குகிறார்கள்.
பெரிய சங்கிலி கடைகளில் அதை மட்டும் பல்புகளாக விற்பனை செய்யலாம். ஆனால் பச்சை காய்கறிகளைப் பொருட்படுத்தாமல் கூட, kohlrabi இன்னும் slaws மற்றும் மற்ற சமையல் பயன்படுத்த ஒரு நல்ல வாங்க உள்ளது.
Kohlrabi தேர்வு மற்றும் சேமிக்க எப்படி
கொஹ்ல்பிரியின் சிறிய பல்புகள் பற்றி விட்டம் 3 அங்குலங்கள்- ஒரு இனிப்பான சுவைக்காகவும் இன்னும் மென்மையான அமைப்புக்காகவும் பாருங்கள்.
சிறிய பல்புகள் உறிஞ்சப்பட்ட ப்ரோக்கோலி தண்டுகள் போன்றவைகளை சுவைக்கின்றன. ஆனால் பெரிய கொல்ராபி பல்புகள் வளரும் போது கூர்மையான, இன்னும் முள்ளம்பன்றி போன்ற சுவையை வளர்த்துக் கொள்கின்றன, அவை மரத்தாலானவை. இன்னும், அவர்களின் தடிமனான, நார்ச்சத்து தலாம் உள்ளே மென்மையான crunchiness வெளிப்படுத்த நீக்க முடியும்.
கேரட் மற்றும் பீட் போன்றவற்றைப் போலவே, மென்மையாக இருந்து தங்களை காப்பாற்றுவதற்கு முன்பாக நீங்கள் கொஹ்ராபியின் இலைப் பாறைகளை அகற்ற வேண்டும். இலைகளையும், தண்டுகளையும் உடனடியாக, அல்லது குறைந்தபட்சம் ஒரு சில நாட்களுக்குள், காலையோ அல்லது கூல்ட் கிரீன்களோ அழைக்கின்ற சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தவும். பின்னர் கொல்ஃப்ராபி பல்புகள் சுத்தமாக துடைத்து, ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது காகித பையில் அவற்றை மறைத்து, அவற்றை பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் வரை உறை பதனப்படுத்து. புதிய கோஹ்ராப்ரி குளிர்சாதனப் பெட்டியில் பல வாரங்கள் வரை நீடிக்கும்.
கோல்ப்ராபி பல்புகளை தயார்படுத்துகிறது
எந்தவொரு காய்கறிகளையும் உறிஞ்சும் உழைப்பைத் தவிர்க்கவும், சில சந்தர்ப்பங்களில்-போன்ற கேரட்-உதாரணமாக அது செயல்படுகிறது. ஆனால் அப்படி இல்லை. பல்பின் தலாம் சாப்பிட கடினமான மற்றும் விரும்பத்தகாத உள்ளது. மென்மையான காய்கறி புதையல் கீழே வெளிப்படுத்த, ஒரு காய்கறி peeler அல்லது paring கத்தி கொண்டு, நறுமணமான தலாம் அனைத்து நீக்க நேரம் எடுத்து.
பயன்படுத்தி மற்றும் கோல்ப்ராபி கொண்டு சமையல்
கோஹ்ராப்ரி ருசியான மூலமாகும். மணிகட்டைகளாக வெட்டி ஒரு நள்ளிரவு சிற்றுண்டிக்கு ஒரு கிரீம் டிப் அதை ஜோடி. அல்லது ஒரு ஆரோக்கியமான சிகிச்சைக்கு ஒரு உப்பு கிக் சேர்க்க சோயா சாஸ் அதை தூறலாம்.
இந்த கேரட் கொஹ்ல்பிரிய ஸ்லாக்கைப் போன்ற சாலட்களுக்கு கொல்ராபி கடிப்பும், நெருக்கடியும் தருகிறது . மெல்லிய வெட்டவும் அல்லது அரைத்து, அதை மற்ற பொருட்களுடன் சேர்த்து கலக்கவும்.
கோஹ்ராப்ரி கூட வெட்டப்பட்டு, சூப்கள் அல்லது அடுப்புகளில் சேர்க்கலாம், அல்லது வேகவைத்த, கலப்புடன் சேர்த்து உருளைக்கிழங்கு அல்லது வேர் காய்கறிகளுடன் சேர்த்து வதக்கவும். ஒரு மாஷ் வரை கொஹ்ல்பிரியைச் சேர்த்து அதை வெட்டி, கிழங்கு உணவிற்கு ஸ்பைஸ் குறிப்பை வழங்குகிறது.
வறுத்தெடுத்தல் ஒரு அற்புதமான இனிப்புப் பாத்திரமாக கொஹ்ல்பிரியை மாற்றியமைக்கிறது. பல்புகள் தலாம், ஆடையை அல்லது துண்டுகளாக்கி அவற்றை வெட்டி, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு அவர்களை டாஸில், பின்னர் வறுக்கப்பட்ட மற்றும் இந்த வறுத்த kohlrabi டிஷ் போன்ற மென்மையான வரை ஒரு சூடான அடுப்பில் அவர்களை வறுக்கவும்.