கிரவுண்ட் மாட்டிறைச்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நீங்கள் பல்பொருள் அங்காடியில் உங்கள் தரையில் மாட்டிறைச்சி வாங்க அல்லது நீங்கள் வீட்டில் உங்கள் சொந்த மாட்டிறைச்சி அரை என்பதை, அது முற்றிலும் நிலத்தில் மாட்டிறைச்சி சமைக்க முக்கியம். இதற்கு காரணம், அடித்தளமாகக் கருதப்படும் தரையில் மாட்டிறைச்சி ஈ.கோலை மற்றும் சால்மோனெல்லா போன்ற ஆபத்தான பாக்டீரியாக்களைக் கொண்டிருக்க முடியும்.

பல வழிகளில் பாக்டீரியாவுடன் உணவுகளை மாசுபடுத்தலாம். இறைச்சி வழக்கில், அதை வாங்க எங்கே பல்பொருள் அங்காடி அல்லது கசாப்பு கடைக்காரர் கடைக்கு வளர்க்கப்பட்ட பண்ணை இருந்து, சங்கிலி சங்கிலி எங்கும் நடக்கும்.

உங்கள் பாத்திரங்கள் அல்லது ஒரு வெட்டுக் குழு வழியாக உங்கள் கைகளையோ அல்லது எதையோ கழுவுவதன் மூலம் நீங்களே வீட்டிலேயே உங்களைக் கட்டுப்படுத்தலாம் .

பெரும்பான்மையானவர்களுக்கு, நீங்கள் அவற்றை சமைக்கும்போது இந்த பாக்டீரியா இறந்து விடுகிறது. 165 ° F அல்லது அதிக வெப்பநிலை உணவுப் பழங்கால பாக்டீரியாக்களை துடைக்க போதுமானதாக இருக்கிறது, அதுதான் நாம் எடுக்கும் மாய வெப்பம்.

கிரவுண்ட் மாட்டிறைச்சி சமைக்கப்பட வேண்டும்

சமையல் தரையில் மாட்டிறைச்சி வரும் போது, ​​165 ° F நன்கு செய்யப்படுகிறது. உங்கள் பர்கர் மத்தியில் எந்த இளஞ்சிவப்பு எதையும் நீங்கள் காணக்கூடாது என்பதாகும். அது சரி, ஒரு நடுத்தர அரிதான ஹாம்பர்கர் சாப்பிட பாதுகாப்பாக இருந்த நாட்கள் எங்களுக்கு பின்னால் வருகின்றன.

நன்கு செய்து முடிக்கப்பட்ட பர்கர்கள் அடைவதற்கு, அவர்கள் உங்கள் கிரில் அல்லது பான் எவ்வளவு வெப்பம் மற்றும் வெப்பம் பொறுத்து, பக்கத்திற்கு மூன்று முதல் நான்கு நிமிடங்கள் அவற்றை சமையல் மூலம். நீங்கள் வெப்பநிலை சரிபார்க்க ஒரு உடனடி-படிக்க வெப்பமானியை பயன்படுத்தலாம். ஆனால் நீங்கள் உங்கள் பர்கர்கள் சமைத்த பின் இந்த முறை சில முறை நீங்கள் அதை செயலிழக்கச் செய்து விடுவீர்கள்.

மைதானம் மாட்டிறைச்சி ஸ்டீக்கிலிருந்து வேறுபட்டது

"நீ ஏன் என் பர்கர்கள் நடுத்தர அரிசி சமைக்க சரியா போது என் பர்கர்கள் நன்றாக செய்ய சமைக்க வேண்டும்?"

சரி, ஆம், இல்லை. ஒரு விஷயம், ஒரு மாமிசத்தை அல்லது வறுத்தெடுத்தால், இந்த பாக்டீரியா மட்டுமே இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் தொங்குகிறது, உள்துறை அல்ல.

ஒரு மாமிசத்தை அல்லது வறுத்தலின் மேற்பரப்பு சமைக்கப்படும் முதல் பகுதி என்பதால், இது ஒரு மாமிசத்தை அல்லது வறுத்த நறுமணத்தை சமைக்க பாதுகாப்பானது.

மற்றொரு புறம், மாட்டு இறைச்சியைப் போன்ற பெரிய கோதுமை சக்கரம் போல் தொடங்குகிறது. நாம் இறைச்சி மேற்பரப்பில் பாக்டீரியா உள்ளன என்று நாம். அது சாலையின் வழியாக செல்லும் போது, ​​மேற்பரப்பகுதி முழுவதும் பரந்து விரிந்து செல்கிறது, அதனால் மேற்பரப்பில் இருந்த எந்த பாக்டீரியாவும் இப்போது இறைச்சியின் முழுவதும் சீராக விநியோகிக்கப்படுகிறது.

இது பாக்டீரியா இப்போது ஒரே மாதிரியாக இறைச்சி சாணை முழுவதும் விநியோகிக்கப்படுகிறது என்று குறிப்பிடுவதன் மதிப்புள்ளது, அதாவது இது அடுத்த மாமிசத்தின் போதும் கூட அசுத்தமானதாக இருக்கும். நீங்கள் உண்மையிலேயே உங்களைக் கேட்டுக்கொள்ள வேண்டும், ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்கும் அந்த புடைப்பான் முழுமையாக சாப்பிடுவது மற்றும் சாப்பிட்டால் அந்த இறைச்சியை சாப்பிடுவது எவ்வளவு நிச்சயம்? ஒரு பிஸியாக பிஸர் கடையில், பதில் அதிகமாக உள்ளது, மிகவும் நம்பிக்கை இல்லை. ( நீங்கள் ஒரு பெரிய கசாப்பு கடைக்காரன் வேண்டும் ஏன் பற்றி மேலும் வாசிக்க.)

குட் கிரவுண்ட் மாட்டிறைஃப் 165 ° F க்கு

165 ° F இன் குறைந்தபட்ச வெப்பநிலைக்கு உங்கள் தரையில் மாட்டிறைச்சி சமையல் செய்வதன் மூலம் நீங்கள் நம்புவதற்கு வழி உள்ளது. அந்த வழியில், நீங்கள் மேற்பரப்பில் பாக்டீரியாவை கொல்லவும், பர்கர் உள்ளே கொண்டும் உறுதியாக இருக்க முடியும்.

வீட்டில் உங்கள் சொந்த பர்கர்கள் அரைக்க கூட, இது உங்கள் பர்கர்கள் நன்கு செய்து விட குறைவாக சமைக்க ஒரு இலவச பாஸ் கொடுக்க முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்க.

நிச்சயமாக, உங்கள் சொந்த பர்கர்கள் அரைக்கும் உங்கள் தரையில் மாட்டிறைச்சி என்ன இதுவரை மனதில் அதிக அமைதி வழங்குகின்றன. நீங்கள் அதை உரிக்க என்றால், நீங்கள் அதை சரியாக என்ன தெரியும், நீங்கள் வணிக ரீதியாக தரையில் மாட்டிறைச்சி நிறைய சொல்ல முடியும் விட இது. சில சந்தர்ப்பங்களில், நீங்கள் கடைக்கு வாங்கிய தரையில் மாட்டிறைச்சி ஒரு மாடு இருந்து ஒரு மாடு இருந்து வந்திருக்காது. அதைப் பற்றி யோசி.

அது ஒரு சிறிய பயமாக இருந்தால், ஆனால் நீங்கள் வீட்டில் உங்கள் சொந்த இறைச்சி அரைக்கும் வரை இல்லை என்றால், நீங்கள் உங்கள் கசாப்பு கடைக்காரன் புதர் கடை அங்கு நீங்கள் மாட்டிறைச்சி சக் ஒரு துண்டு அரை முடியும். ஒரு நல்ல புதர் நீங்கள் இதை செய்ய சந்தோஷமாக இருக்கும் (ஆனால் முன்பு குறிப்பிடப்பட்ட இறைச்சி சாணை சுத்தம் சுத்தம் பற்றி எச்சரிக்கையை பார்க்க).

என்ன மாட்டு நோய் பற்றி?

உங்கள் சொந்த இறைச்சி (அல்லது புத்சர் வைத்தால்) உண்ணும் முட்டாள் மாடு நோய் போன்ற விஷயங்களைத் தவிர்ப்பதற்கு ஒரு சிறந்த வழியாகும், இது போதுமான அளவு மோசமாக உள்ளது, ஆனால் அந்த பசுக்களின் பிட்கள் இறைச்சியில், முதுகெலும்பு திசு போன்றவை, எதுவுமே இல்லை, தவறாக அல்லது கவனக்குறைவால் அல்லது கலப்புடன் கலக்கலாம்.

கூட யோசிக்க கூட இனிமையான இல்லை, சாப்பிட வேண்டும்.

உங்கள் தரையில் மாட்டிறைச்சி 165 ஆக சமையல் செய்வது கூட பைத்தியம் மாடு நோயை தடுக்க போதுமானது அல்ல. ஏனென்றால் பைத்தியம் மாடு ஒரு பாக்டீரியாவால் ஏற்படவில்லை, மாறாக ஒரு வகையான அசாதாரண புரதமாக இருக்கிறது. அதிர்ஷ்டவசமாக, பைத்தியக்காரத்தனமான சோதனை மற்றும் யு.எஸ்.டி.ஏ மூலம் நடைமுறைப்படுத்தப்படும் பிற ஒழுங்குமுறைகளுக்கு இந்த நாட்களில் பைத்தியம் மாடு மிகவும் பொதுவானதல்ல.

எப்படியிருந்தாலும், சமையல் நிலத்தடி மாடுகளுடன் பிரதான பிரச்சினை இறைச்சி உட்புறத்தில் அரைக்கும் மேற்பரப்பு பாக்டீரியாவின் சிக்கலை சுற்றியே பாதுகாக்கிறது. 165 ° F குறைந்தபட்ச வெப்பநிலையில் சமையல் தரையில் மாட்டிறைச்சி உங்கள் பர்கர்கள் இருந்து உணவு விஷம் ஒரு வழக்கு தவிர்க்க உதவும்.