Escherichia coli, அல்லது "ஈ.கோலை" பொதுவாக அறியப்படுவது, ஒரு வகை பாக்டீரியா ஆகும், இது குறிப்பாக கடுமையான, மற்றும் சில நேரங்களில் ஆபத்து விளைவிக்கும் மனிதர்களுக்கு உணவு விஷம் ஏற்படுத்தும்.
சில நேரங்களில் "ஹாம்பர்கர் நோய்" என அழைக்கப்படுவதால், இது அடிவயிற்றுப் புண்ணாடியின் மூலம் ஈ.கோலை வழியாக கடத்தப்படலாம், இது கீரை மற்றும் முளைகள் போன்ற மூலப் பொருட்களுடன் தொடர்புடைய உணவு நஞ்சூட்டல் ஏற்படுகிறது.
ஈ.கோலை பாக்டீரியா சாதாரண சமையல் மூலம் எளிதில் அழிக்கப்படுகிறது.
ஈ.கோலை டிரான்ஸ்மிஷன் உடனான பொதுவான காரணி, அசுத்தமான உணவை அனைத்து விதத்திலும் சமைக்காதது, தரையில் மாட்டிறைச்சி போன்றது, அல்லது மூல காய்கறிகளைப் போன்ற சமைக்கப்படாத ஒன்று.
ஈ.கோலி எங்கே?
ஈ.கோலை (சில நேரங்களில் ஈ.கோலை O157: H7 எனவும் குறிப்பிடப்படுகிறது) கால்நடை போன்ற சில பாலூட்டிகளின் குடல்களில், மற்றும் மூலப் பால் மற்றும் அன்ட்லொலினேற்றப்பட்ட நீர் ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது.
ஈ.கோலை எவ்வாறு அனுப்பப்படுகிறது?
ஈ.கோலை பாக்டீரியாவை அசுத்தமான நீர், மூலப் பால், கச்சா அல்லது அரிதான தரையில் மாட்டிறைச்சி, அத்துடன் unpasteurized ஆப்பிள் பழச்சாறு அல்லது சாறு, வேகாத பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் ஆகியவற்றால் நுகரப்படும். இது முறையான சுகாதாரம் மூலம் நபருக்கு நபர் அனுப்பப்படலாம்.
மாட்டிறைச்சி வழக்கில், கால்நடைகளின் குடலில் இருந்து ஈ.கோலை பாக்டீரியா படுகொலை செய்யும்போது இறைச்சியை மாசுபடுத்துகிறது. மாட்டுக்கறி சமைத்த போது பாக்டீரியா மேற்பரப்பில் தங்கியிருக்கும் போது இது பெரிய பிரச்சினை அல்ல.
ஆனால் மாசுபட்ட இறைச்சியானது பர்கர்கள் செய்யும் போது தரையில் இருக்கும் போது, ஈ.கோலை பாக்டீரியா இறைச்சி முழுவதும் விநியோகிக்கப்படுகிறது, மற்றும் அது அனைத்து வழிகளிலும் சமைக்கப்படவில்லை என்றால் (அதாவது, நன்றாக செய்யப்படுகிறது), அது நோயை ஏற்படுத்தும்.
ஈ.கோலை அறிகுறிகள் என்ன ?
ஈ.கோலை பாக்டீரியா ஈ.கோலை எண்ட்டிடிஸ் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு நோயை ஏற்படுத்துகிறது, இதில் சிறு குடல் அழற்சி ஏற்படுகிறது.
அறிகுறிகள் வயிற்றுப்போக்கு (இது தண்ணீரிலோ அல்லது இரத்தக்களரியாகவோ இருக்கலாம்), வயிற்றுப் பிடிப்புகள், வலி, குமட்டல் மற்றும் சிலநேரங்களில் லேசான காய்ச்சல் ஆகியவை அடங்கும். அசுத்தமான உணவை சாப்பிட்டு, ஒரு வாரம் அல்லது அதற்கு மேலாக நீடித்திருக்கும் இந்த அறிகுறிகள் இரண்டு முதல் ஐந்து நாட்களுக்குள் தொடங்கும். சில நோயாளிகள், குறிப்பாக மிக இளம் வயதினரை சிறுநீரக செயலிழக்கச் செய்யலாம். உணவு நச்சு அறிகுறிகளைப் பற்றி நீங்கள் இன்னும் இங்கே படிக்கலாம்.
நான் கோலைத் தவிர்க்க எப்படி?
ஈ.கோலை பாக்டீரியா குளிர்சாதனப்பெட்டிலும் உறைவிப்பிலும் உயிர்வாழ முடியும், மேலும் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் விரைவாக பெருக்க முடியும், இதனால் இது மிகவும் கடினமாக நிர்வகிக்கப்படுகிறது. ஈ.கோலை மிகவும் அமில சூழல்களில் உயிர்வாழும், இது மிகவும் உணவு உண்டான நோய்க்கிருமிக்கு அசாதாரணமானது. இருப்பினும், சமையல் மூலம் கொல்லப்படுகின்றனர், எனவே ஈ.கோலைக்கு எதிராக சிறந்த தடுப்பு உணவுகள் வெப்பத்தை 160 F அல்லது சூடாக 30 விநாடிகளுக்கு வெப்பமாக்க வேண்டும். அதாவது பர்கர்கள் அரிதாக வழங்கப்படக்கூடாது என்பதாகும்.
மற்ற உணவுகள் வழக்கில், அது தண்ணீர் இயங்கும் கீழ், கீரை மற்றும் முளைகள் போன்ற சமைக்க முடியாது என்று பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் துவைக்க முக்கியம். Unpasteurized milks மற்றும் சாறுகள் குடிப்பதை தவிர்க்கவும். நிச்சயமாக, நல்ல தனிப்பட்ட சுகாதாரம் மற்றும் உணவு கையாளும் நடைமுறைகள் பயன்படுத்த. குளியலறையைப் பயன்படுத்தி அல்லது துடைப்பான் துடைப்பிகளைப் பயன்படுத்தி, உங்கள் கைகளை கழுவுதல் .
மேலும் உணவு சரீரத்தில் ஏற்படும் நோய்க்கிருமிகள்: