மிகவும் மதிப்புமிக்க விருந்தாளிகளுக்கு சேவை செய்ய போதுமானது, ஒரு குடும்பம் இரவு உணவிற்கு போதுமான எளிதானது. காளான்கள் மற்றும் துறைமுக மது ஆகியவை மென்மையான வறண்ட வால்வுக்காக ஒரு நம்பமுடியாத செல்வந்த மற்றும் ருசியான சாஸ் தயாரிக்கின்றன.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 தேக்கரண்டி
- ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 பெரிய கிராம்பு
- பூண்டு , துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1/2 டீஸ்பூன்
- உப்பு
- 1/2 டீஸ்பூன் பச்சை மிளகாய்
- மிளகு
- 3 பவுன்ஸ் நன்கு trimmed மாட்டிறைச்சி tenderloin வறுத்த, சென்டர் வெட்டு
- 3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- 1 பவுண்டு கலந்த புதிய காளான்கள் (ஷிட்டேக், கிரினிமி மற்றும் சிப்பி) ஆகியவற்றை கலக்கின்றன.
- 1/4 கப் இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- வெங்காயம்
- 1 கப் நல்ல துறைமுகம் மது
- 1 முடியும் (13 3/4 முதல் 14 1/2 அவுன்ஸ்.) தயாராக-க்கு-சேவை செய்ய மாட்டிறைச்சி குழம்பு
- 1/4 கப் கரடுமுரடான தானிய டிஜோன் பாணி
- கடுகு
- 2 தேக்கரண்டியில் கரைத்து 1 தேக்கரண்டி சோள மாஸ்க் ,. நீர்
- விருப்ப: 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய், மென்மையாக
அதை எப்படி செய்வது
- வெப்ப அடுப்பில் 425 டிகிரி எஃப்.
- ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து. மாட்டிறைச்சி மேற்பரப்பில் சமமாக அழுத்தவும். சூடான வரை நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது பெரிய nonstick வாணலி வெப்பம். பிரவுன் மாட்டிறைச்சி அனைத்து பக்கங்களிலும் சமமாக தேட மேலோட்டமான வறுத்த பாங்கில் வேகவைத்தல். இறைச்சி தெர்மோமீட்டர் செருகுவதால், இந்த முனை வனத்தின் தடிமனான பகுதியில்தான் உள்ளது. தண்ணீர் அல்லது மூடி சேர்க்க வேண்டாம். 425 F. அடுப்பில் 30 முதல் 35 நிமிடங்கள் நடுத்தர அரிதானது நடுத்தர அளவிலான நறுமணத்திற்காக.
- இதற்கிடையில், அதே வாணலியில், சூடான வரை நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது 1-1 / 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் வெப்பம். காளான்கள் மற்றும் வெங்காயங்களின் பாதி சேர்க்க. காளான்கள் மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்க மற்றும் அசை. வாணலிலிருந்து நீக்கு. மீதமுள்ள வெண்ணெய் மற்றும் காளான்கள் மீண்டும் செய்யவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- அதே வாணலில், துறைமுக மதுவை அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் அல்லது கிட்டத்தட்ட syrupy (சுமார் 2 தேக்கரண்டி வரை குறைக்க) வரை சமைக்கவும். குழம்பு, கடுகு, மற்றும் சோள மாவு கலவையில் கலக்கவும். சிறிது தடித்த மற்றும் குமிழ் வரை குக், எப்போதாவது கிளறி. சாஸ் செய்ய காளான்கள் திரும்ப.
- இறைச்சி தெர்மோமீட்டர் 135 F. பதிவு செய்யும் போது அடுப்பில் இருந்து வறுத்தலை அகற்றவும். அலுமினிய தகடு கொண்டு சாய்வான கூடாரம். 15 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். (வெப்பநிலை தொடரும் 10 டிகிரி உயர்வு நடுத்தர அரிதாக 145 F அடைய).
- துண்டுகளாக வெட்டவும். விரும்பினால், உடனடியாக பரிமாறப்படுவதற்கு முன்பு, 1 தேக்கரண்டி சாஸாக வெண்ணெய் மென்மையாக்க வேண்டும். வறுத்தவுடன் பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 707 |
| மொத்த கொழுப்பு | 34 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| கொழுப்பு | 223 மிகி |
| சோடியம் | 464 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 21 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 70 கிராம் |