சால்மோனெல்லா அறிகுறிகள், உண்மைகள் மற்றும் தடுப்பு
சால்மோனெல்லா நச்சுத்தன்மையும், இதுவரை அமெரிக்காவின் பெரும்பாலான உணவுப் பொருள்களின் விஷ வாயு காரணமாக உள்ளது. அது ஒரு வருடத்திற்கு 1.4 மில்லியனுக்கும் அதிகமான உணவு நச்சுத்தன்மையுடையது, இதில் சால்மோனெல்லா நச்சுத்தன்மையிலிருந்து 400 க்கும் அதிகமானோர் இறந்துள்ளனர்.
2,300 க்கும் மேற்பட்ட சால்மோனெல்லா வகைகள் உள்ளன, இரண்டு வகைகள், சால்மோனெல்லா எண்ட்டிடிடிஸ் மற்றும் சால்மோனெல்லா டைஃபைமூரியம் ஆகியவை பாதிக்கப்பட்டவையாகும். அதன் பெயர் போதிலும், சால்மோனெல்லா உண்மையில் சால்மன் எதுவும் இல்லை - பாக்டீரியாவை 1885 இல் கண்டுபிடித்த விஞ்ஞானி பின்னர் பெயரிடப்பட்டது.
சால்மோனெல்லா எங்கே காணப்படுகிறது
சால்மோனெல்லா பாக்டீரியாக்கள் விலங்குகளின் மற்றும் குடல்களில் குடல்களில் காணப்படுகின்றன, ஆனால் நீர், மண், பூச்சிகள் மற்றும் உயிரற்ற விலங்குகள் பாக்டீரியாவைச் சுமக்க முடியும். மூல முட்டைகள் மற்றும் கோழிப் பொருட்கள் சால்மோனெல்லா பாக்டீரியாவை இயற்கையாகவே எடுத்துச்சென்று அறியப்படுகின்றன.
சால்மோனெல்லாவின் மற்ற ஆதாரங்கள் இறைச்சி, மீன் மற்றும் மட்டி மற்றும் பால் ஆகியவை அடங்கும். சமைக்கப்பட்ட கஸ்டர்ட்ஸ் மற்றும் பேஸ்ட்ரி கிரீம் போன்ற சுவையூட்டிகள் சால்மோனெல்லா நச்சுத்தன்மையின் மூல ஆதாரங்களாக இருக்கின்றன, டோஃபு மற்றும் புரதச்சத்து அதிகம் உள்ள மற்ற உணவுகள். கூடுதலாக, முலாம்பழங்கள், தக்காளி, கீரை மற்றும் முளைகள் போன்ற புதிய பொருட்கள் சால்மோனெல்லாவைக் கொண்டு செல்லலாம்.
சால்மோனெல்லா எவ்வாறு அனுப்பப்படுகிறது
சால்மோனெல்லா பாக்டீரியாவை பாக்டீரியா இயற்கையாகவோ அல்லது குறுக்குத் தொற்று வழியாகவோ கொண்டிருக்கும் உணவுகள் வழியாக பரவும். இந்த காரணத்திற்காக, எந்த உணவு சால்மோனெல்லா ஆபத்து இருக்க முடியும் அது ஒழுங்காக கையாளப்படுகிறது இல்லை.
சால்மோனெல்லா பாக்டீரியாக்கள் சமைக்கப்படும் போது கொல்லப்படுகின்றன, ஆனால் அவை மேலே வழங்கப்பட்ட புதிய தயாரிப்பு பொருட்களை போன்ற உணவுகள் இன்னும் ஆபத்தானவையாக இருக்கக்கூடும், ஏனென்றால் அவை பொதுவாக அவர்களுக்கு சமைப்பதற்கு முன் சமைக்கப்படுவதில்லை.
அதனால்தான் சால்மோனெல்லா பரவுவதை தடுப்பதில் சரியான சுகாதாரம் மற்றும் நல்ல உணவு கையாளும் நுட்பங்கள் மிகவும் முக்கியம்.
சால்மோனெல்லா அறிகுறிகள்
சால்மோனெல்லா பாக்டீரியாவால் ஏற்படக்கூடிய சால்மோனெல்லோசிஸ், வயிற்றுப் பிடிப்புகள், வயிற்று வலி, வயிற்றுப்போக்கு, குமட்டல், குளிர்விப்புகள், காய்ச்சல் மற்றும் தலைவலி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. அறிகுறிகள் பொதுவாக சாப்பிட்ட பிறகு ஆறு முதல் 48 மணி நேரம் தோன்றும்.
நோய் ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு, மற்றும் சில நேரங்களில் நீடிக்கும். சில சந்தர்ப்பங்களில், சால்மோனெல்லா விஷத்தினால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் மூச்சுத் திணறல் மற்றும் குடல் அசௌகரியம் ஆகியவை மூன்று முதல் நான்கு வாரங்களுக்கு அவர்கள் முதல் முறையாக உடலுறவு அடைந்த பிறகு உணரலாம்.
உணவு நச்சு அறிகுறிகளைப் பற்றி நீங்கள் இன்னும் இங்கே படிக்கலாம்.
சால்மோனெல்லாவை தடுத்தல்
நல்ல உணவு கையாளுதல் நடைமுறைகள் - ஒழுங்காக குளிர்பதனப்படுத்தும் உணவு , கைகள் மற்றும் பாத்திரங்கள் கழுவுதல் , குறுக்கு மாசுபடுவதை தவிர்த்து - சால்மோனெல்லா ஆபத்தை குறைக்கலாம். குறைந்தபட்சம் 15 விநாடிகளுக்கு 165 ° F வெப்பநிலையில் சமையல் உணவுகளை பாக்டீரியாவைக் கொன்றுவிடும், ஆனால் மேலே குறிப்பிட்டபடி, இது எப்போதும் சாத்தியம் இல்லை, அதனால் சால்மோனெல்லா விஷத்தை தடுப்பதில் பாதுகாப்பான உணவு கையாளும் நடைமுறை மிகவும் முக்கியமானது. மேலும், கோழிப்பண்ணை தயாரிப்புகளை தயாரிக்கும் போது இது மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் முட்டை முட்டைகளைத் தயார் செய்யும் சமையல் தயாரிப்புகளை தயாரித்தபோது, pasteurized முட்டைகள் பயன்படுத்தி கருதுகின்றனர்.
மேலும் உணவு சரீரத்தில் ஏற்படும் நோய்க்கிருமிகள்