நீங்கள் ஒரு வாத்து சமையல் தொடங்கியது முன் நாம் விஷயங்களை ஒரு ஜோடி தெளிவாக உறுதி செய்ய வேண்டும். எல்லாவற்றையும் முதலில் வாத்து கோழி போன்றது என்று நினைக்கவில்லை. வாத்து கோழி போன்ற சமைக்காதே, அது கோழி போன்ற ருசிக்காது. வாத்து முற்றிலும் இருண்ட இறைச்சி, கூட மார்பகங்கள் மற்றும் வாத்து நீங்கள் நிச்சயமாக சாப்பிட விரும்பவில்லை என்று கொழுப்பு கொழுப்பு ஒரு தடித்த அடுக்கு உள்ளது. வெறுமனே, ஒரு சமைக்கப்பட்ட வாத்து சிறிய அல்லது கொழுப்பு அதை விட்டு மற்றும் தோல் மெல்லிய மற்றும் மிருதுவாக உள்ளது.
ரகசியம் மெதுவாக வறுத்தெடுக்கும் மற்றும் கிரில் அல்லது புகைபிடிப்பதற்காக செய்ய சிறந்த இடம்.
ஒரு வாத்து சமையல் மிக முக்கியமான பகுதியாக அந்த கொழுப்பு பெற உள்ளது. சுமார் 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் தண்ணீரில் வாத்து போன்ற நீராவி போல் இதை செய்வதற்கு பல உத்திகள் உள்ளன. இது ஒரு பாரம்பரிய முறையாகும், ஆனால் அது சமைக்கும்போது புகைப்பிடிப்பதை உறிஞ்சுவதற்கு அது வாத்து சமைக்கிறது. மற்றொரு தந்திரம், இடைவெளியில் உள்ள இடைவெளிகளில் துளையின் தோலைப் போடுவதாகும், வாத்து முழு மேற்பரப்பில் ஒவ்வொரு ஒரு அங்குலமும், ஆனால் கவனமாக இருங்கள். நீங்கள் தோல் மற்றும் கொழுப்பு மூலம் குறைக்க வேண்டும் ஆனால் நீங்கள் இறைச்சி வெட்ட விரும்பவில்லை. இது கத்தியைக் கொண்டு மெதுவாக தோல் மீது அழுத்தம் கொடுப்பதன் மூலம் சிறந்தது. கொழுப்பு எளிதாக இறைச்சியை விட குறைவாக இருக்கும், எனவே நீங்கள் எதிர்ப்பை உணரும்வரை கவனமாக தோல் புஷ் மூலம் உண்டாகிறது. இந்த குச்சிகள் கொழுப்பை வாத்து வடியச் செய்வதை அனுமதிக்கும்.
இப்போது உங்கள் வாத்து வறுத்தெடுக்க வேண்டுமா? நீங்கள் இதை இரண்டு வழிகளில் செய்யலாம், ஒரு கிரில் அல்லது புகைப்பிடித்தால்.
முதலில் கிரில்லை எடுத்துக் கொள்வோம். சமையல் வாத்து பழைய பாரம்பரிய வழி எப்போதும் ஒரு நேரடி தீ, குறிப்பாக ஒரு rotisserie மீது இருந்தது. இது கொழுப்பு அணைந்து தீவிலிருந்து எரிகிறது. இப்போது ஒரு எரிவாயு கிரில் கொண்டு அந்த கிரீஸ் தீ பிடிக்க போகிறது மற்றும் நீங்கள் 10 நிமிடங்கள் அந்த பறவை நல்ல மற்றும் மிருதுவாக பெறுவது முடிவடையும்.
நாம் விரும்புவதில்லை. நீங்கள் ஒரு எரிவாயு கிரில்லை அல்லது ஒரு கரி கிரில்லை பயன்படுத்துகிறீர்களோ இல்லையோ, அது அழுகிப் போயிருக்கும் கொழுப்புப் பிடியைப் பிடுங்க வேண்டும் என்று விரும்புகிறீர்கள். நீங்கள் ஒரு சுழற்சியைப் பயன்படுத்தினால், இது ஒரு அழகான நிலையான அமைப்பாகும். நீங்கள் ஒரு சுழற்சியைப் பயன்படுத்தாவிட்டால், நீரிழிவு தொட்டியைத் தொடுவதைத் தடுக்க வைக்கும் ஒரு சொட்டுக் குழியை அமைக்க வேண்டும். நீங்கள் வாத்து அமைக்க வேண்டும் அது திறம்பட அந்த கொழுப்பு வாய்க்கால் முடியும். ஒரு பெரிய தந்திரம் பீர் பயன்படுத்த முடியும் என்று போன்ற ஒரு கோழி கோழி பயன்படுத்த முடியும் கோழி முடியும். நீங்கள் விரும்பவில்லை, அது வைத்திருக்கும் கூண்டுதான். இது வாத்து போது இருக்க வாத்து ஒரு பெரிய நிலை உள்ளது.
ஒரு கிரில் மீது, நீங்கள் 325 டிகிரி F. சுற்றி ஒரு வறுத்த வெப்பநிலை பெற வேண்டும் மற்றும் அதை 2 2 மணி நேரம் அங்கு நடத்த. ஆமாம், நீங்கள் கோழி போடுவதை விட வாத்து சமைப்பீர்கள். நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், நான் வித்தியாசமாக இருந்தேன் என்றார். இந்த நீண்ட நேரம் கொழுப்பு விட்டு உருகுவதை அனுமதிக்கும். நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒரு சொட்டு பான் பயன்படுத்தி நீங்கள் மறைமுகமாக grilling. ஒரு சொட்டு பான் கீழ் ஒரு நெருப்பு வைக்க வேண்டாம். அது மோசமான புகைபிடிக்கும். உங்கள் வாத்து செய்யப்படும் போது நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய சில விஷயங்கள் உள்ளன. அனைத்து உள் வெப்பநிலை முதல் 165 டிகிரி எப் அடிக்க வேண்டும். ஒருவேளை நீங்கள் இதை பற்றி அதிகம் கவலைப்பட வேண்டிய அவசியம் இல்லை, ஆனால் நீங்கள் எப்படியும் சரிபார்க்க வேண்டும்.
அடுத்து நீங்கள் தோல் மெல்லிய மற்றும் மிருதுவான என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். சருமம் நல்லது மற்றும் மென்மையாக இருக்கும் போது அது போய்க்கொண்டிருப்பதை நீங்கள் அறிந்திருப்பதால், ஒரு வாத்துக்குச் சருமம் தோலுரிக்கிறது. இறுதியாக, வாத்து மேற்பரப்பில் ஒரு நல்ல பழுப்பு, நிறம் கூட இருக்க வேண்டும்.
இப்போது புகைப்பதற்காக . நீங்கள் ஒரு சுழற்சியை இல்லாமல் கிரில்லை போலவே உங்கள் வாத்து வளர வேண்டும். நீங்கள் ஒரு சொட்டு பான் வேண்டும், ஆனால் வாத்து பான் உட்கார்ந்து விரும்பவில்லை மற்றும் நீங்கள் வாத்து நின்று மிகவும் எளிதாக வாய்க்கால் முடியும் வரை நின்று வேண்டும். இப்போது நீங்கள் சுமார் 225 முதல் 250 டிகிரி எப்ஸில் உங்கள் வாத்து புகைக்க வேண்டும். இது கோழிக்கு நல்ல வெப்பநிலையாகும் . நீங்கள் வைத்திருக்கும் வெப்பநிலையை பொறுத்து, சுமார் 4 முதல் 6 மணிநேரம் புகைப்பதை நீங்கள் விரும்புவீர்கள். புகை, நீங்கள் ஆப்பிள் அல்லது செர்ரி அல்லது ஒருவேளை hickory போன்ற ஒரு நல்ல பழம் மரம் செல்ல வேண்டும். ஓக் சிறிது லேசாகவும், மெதுவாகவும் இருக்கலாம்.
புகை பிடிப்பதற்கு நல்லது. வாத்து நிறைய சுவையை கொண்டுள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், அதனால் நீங்கள் வாத்துகளை அதிகப்படுத்தாமல் நிறைய சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
நீங்கள் புகைபிடிப்பவர்களிடமிருந்து அந்த கொழுப்பை வெளியே எடுப்பதற்கு இப்போது நீங்கள் விரும்பும் மிருதுவான சருமத்தை பெற முடியாது. வெப்பநிலை அதை அடைவதற்கு போதுமானதாக இருக்காது என்பதால் இது தான். ஒரு சில நிமிடங்கள் புகைபிடித்த வாத்து ஒரு கிரில்லை மாற்ற முடியும். மறைமுகமான கிரில்லிங்கிற்கான கிரில்லை அமைக்கவும், ஆனால் சூடான நெருப்பு இருக்கிறது. ஒவ்வொரு பக்கமும் கடுமையான வெப்பத்தை பெறுவதோடு, அதைக் கவனமாகக் காட்டி, அதை எரிப்பதற்குத் தொடங்காதபடி, வாக்கினைத் திருப்பிக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் 500 டிகிரி எஃப் எஃப் சுமார் 15 நிமிடங்கள் உங்கள் அடுப்பில் வாத்து வைக்க முடியும் இது இது மிருதுவாக கிடைக்கும்.
சரி, அதனால் ஒரு வாத்து தயார் அடிப்படைகளை தான். வேறு சில விஷயங்கள் மற்றும் நீ செல்ல தயாராக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் வாங்கி வாத்து போது சாதாரண கோழி விட கொஞ்சம் கனமாக இருக்கும் போது நீங்கள் குறைந்த இறைச்சி முடிவடையும் போது வாத்து கோழி விட கனமான எலும்புகள் உள்ளன. நான்கு குடிமக்கள் பற்றி ஒரு வாத்துப் பழகுவதற்கான திட்டம் உங்களிடம் சில நல்ல பக்க உணவுகளை வைத்திருக்க வேண்டும். மேலும், வாத்து நன்றாக இனிப்பு மற்றும் பழ சுவைகள் எடுக்கிறது. ஆரஞ்சு சாறு, ஆப்பிள் சாறு, சிட்ரஸ் தொட்டியை அல்லது பெர்ரிகளுடன் உங்கள் வாத்து சுவைத்துப் பாருங்கள். மேலும், சில கிராம்பு, இஞ்சி மற்றும் ஆசிய மசாலாப் பொருள்களை முயற்சி செய்யவும்.