கோலாட் கீன்கள் முட்டைக்கோசு மற்றும் காலேவுடன் தொடர்புடையவையாகும் மற்றும் போர்த்துகீசியம், ஆப்பிரிக்க, தெற்கு அமெரிக்க மற்றும் பிரேசில் உள்ளிட்ட பல உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
தென் கூல்ட் கிரீன்ஸ் பொதுவாக சில புகைபிடித்த பன்றிகளுடன் சமைக்கப்படுகின்றன. இந்த செய்முறை ஒரு பெரிய ஹாம் ஹாக் அல்லது இரண்டு சிறிய hocks, ஆனால் ஒரு மாமிச ஹாம் எலும்பு, பேக்கன் 6 முதல் 8 கீற்றுகள், அல்லது உப்பு பன்றி பற்றி 1/4 பவுண்டு பதிலாக முடியும் அழைப்பு விடுக்கின்றது. மாற்றாக, வான்கோழி கால்கள் அல்லது இறக்கைகள் பெரும்பாலும் பருவ தெற்கு பருவங்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நீங்கள் இருந்தால் அது collard கீரைகள் ஒரு மீதமுள்ள துண்டுகள் சமைத்த ஹாம் 1/2 கப் சேர்க்க தயங்க.
பல வகையான கீரைகள், மணல் மற்றும் கரி போன்றவற்றை இலைகளுக்குப் பிடிக்கலாம். கீரைகள் நன்கு சுத்தம் செய்வது முக்கியம். அற்பமான கிரீன்களை விட மோசமாக எதுவும் இல்லை! பசுமைக் கூற்று "கழுவி" போனால், அவர்கள் அழுக்கு இல்லாதவையாக இருப்பதை உறுதி செய்வதற்கு மற்றொரு துவைப்பைக் கொடுங்கள்.
பழுப்பு நிற கீதங்களின் தண்டுகள் அடிக்கடி நிராகரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை இலைகளோடு சேர்த்து சமைக்கப்படும். அல்லது தண்டுகள் வெட்டுதல் மற்றும் பங்குகள் அல்லது சுவையூட்டிகள் பயன்படுத்த அவர்களை நிறுத்தப்படலாம்.
தென் கீரைகள் வழக்கமாக சில சமையல் திரவங்களுடன் அல்லது "பானை லேசர்" உடன் பரிமாறப்படுகின்றன. புதிதாக வேகவைத்த கஞ்சி அல்லது சோளப்பருப்பு muffins ருசியான பழச்சாறுகளை உறிஞ்சுவதற்கு அவசியமானவை, மற்றும் மிளகு வினிகர் சாஸ் பெரும்பாலும் கீரைகள் மீது காணப்படுகின்றன (கீழே காண்க). ஒரு ருசியான மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு கீரைகள் சேர்த்து சில புதைக்கப்பட்ட தோட்டத்தில் புதிய தக்காளி சேர்க்கவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- Collard கீரைகள் 2 பவுண்டுகள்
- 1 ஹாம் ஹாக் (பெரிய அல்லது இரண்டு சிறிய hocks)
- 1 நடுத்தர வெங்காயம்
- 1 டீஸ்பூன் நறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு செதில்களாக
- 2 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு (அல்லது சுவைக்க)
- கருப்பு மிளகு, ருசிக்க
அதை எப்படி செய்வது
- மடு அல்லது பெரிய பானை அல்லது டிஷ்ணன் தண்ணீரில் நிரப்பவும். கீரைகள் மற்றும் அவற்றைச் சுற்றிலும் சேர்க்கவும். வாய்க்கால் அல்லது பான் கீழே எந்த கட்டமும் உணர முடியாது வரை அல்லது இன்னும் சில முறை, அல்லது மீண்டும் மீண்டும்.
- இலைகளிலிருந்து தண்டுகளை வெட்டுங்கள். இலைகளோடு சேர்த்து சமைப்பதற்குத் திட்டமிட்டால் தண்டுகளை விலக்கலாம் அல்லது வெட்டுங்கள். தண்டுகள் உறைந்திருக்கும் மற்றும் பங்குகளையும் பயன்படுத்தலாம் . இலைகளை அடுக்கி, சிகரெட்டைப் போடுங்க. 1/2-inch கீற்றுகளில் அவற்றை வெட்டவும்.
- பெரிய பங்குச்சந்தை அல்லது டச்சு அடுப்பில் கீரைகள் வைக்கவும்.
- ஹாம் ஹாக் மற்றும் பேட் உலர் துவைக்க; பான்களுடன் பானைக்குச் சேர்க்கவும்.
- வெங்காயம் பீல் செய்து, வெட்டவும் அல்லது வெட்டவும். நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு 2 தேக்கரண்டி சேர்த்து பானை அதை சேர்க்கவும்.
- பழுப்பு நிற கீரைகள் மற்றும் 1 மணிநேரத்திற்கு சமைக்க, அல்லது கீரைகள் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும் வரை பானைக்கு தேவையான நீரை சேர்க்கவும். தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் மிளகு, பருப்புகளை சுவை மற்றும் சரிசெய்ய.
குறிப்புகள்
தென் மிளகு சாஸ்: ஒரு 16-அவுன்ஸ் கேனிங் ஜாடி மற்றும் மூடி துடைக்க. சரனோ அல்லது கெய்ன் போன்ற சிறிய சூடான மிளகுத்தூள்களுடன் ஜாடி நிரப்பவும். 1 கப் காய்ச்சி வடிகட்டிய வெள்ளை வினிகர் மற்றும் 1/2 கப் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். மிளகுத்தூள் மீது சூடான வினிகரை ஊற்றவும். ஒரு வாரம் அல்லது இரண்டு குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் ஜாடி மற்றும் கடை மூடுவதற்கு. திறந்த பிறகு குளிர்விக்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 68 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 3 மில் |
| சோடியம் | 854 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 11 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 7 கிராம் |
| புரத | 5 கிராம் |