வெள்ளை தேயிலை ஒரு அறிமுகம்

வெள்ளை தேயிலை ஒரு பழம், மென்மையான சுவையாகும். இது ஆக்ஸிஜனேற்றத்தில் அதிகமாக இருப்பதுடன் காஃபின் குறைவாகவும் அறியப்படுகிறது. எப்படி பச்சை மற்றும் கருப்பு தேயிலை ஒப்பிட்டு? ஏன் வெள்ளை தேநீர் மிகவும் விலை உயர்ந்தது? இந்த மென்மையான மற்றும் அரிய தேநீர் ஆராய்வோம், எனவே நீங்கள் சரியான கோப்பை அனுபவிக்க முடியும்.

வெள்ளை தேயிலை எதிராக பச்சை தேயிலை & பிளாக் தேயிலை

பலர் கருப்பு அல்லது பச்சை தேயிலிலிருந்து வெள்ளை தேயிலைக்கு சுகாதார அல்லது சுவைக்கான காரணங்களுக்காக மாறுகிறார்கள். நீங்கள் பச்சை தேயிலை அல்லது கருப்பு தேநீர் குடிப்பதற்குப் பயன்படுத்தினால், வெள்ளை தேநீர் அதன் தோற்றத்தில், சுவையூட்டல், தயாரிப்பு, விலை ஆகியவற்றில் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும்.

பச்சை மற்றும் கருப்பு தேயிலை முதிர்ந்த தேயிலை இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, தேயிலைத் தாவரத்தின் மொட்டுகள் (அல்லது முதிர்ச்சியடையாத, திறக்கப்படாத டீலேஸ்) இருந்து வெள்ளை தேயிலை முற்றிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது. மொட்டுகள் வெள்ளை மற்றும் தெளிவில்லாமல் இருக்க வேண்டும். இது தோற்றமளிக்கும் என அடிக்கடி குறிப்பிடப்படுகிறது, ஏனென்றால் அது நன்றாக இறகுகளை தோற்றமளிக்கிறது. தேயிலை மொட்டுகளில் இந்த முடிகள் வெள்ளை தேயிலை ஆலை பூச்சிகள் இருந்து அதன் புதிய தேயிலை மொட்டுகள் பாதுகாக்க பயன்படுத்தும் ஒரு இயற்கை வழிமுறையாகும்.

பச்சை தேநீர் வழக்கமாக காய்கறி மற்றும் இனிப்பு அல்லது பிட்டர்ஸ்வீட் ஆகும். பிளாக் டீ பொதுவாக தடித்த, இருண்ட மற்றும் பழ. வெள்ளை தேயிலை இந்த தேநீர் வகைகளிலிருந்து மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கிறது - இது ஒரு நுட்பமான, பழ சுவை.

சில வெள்ளை தேயிலைகள் மிக மலர்வையாகும், மற்றொன்று வைக்கோல் அல்லது பால் சாக்லேட் குறிப்புகள் உள்ளன. மிளகாய் வெள்ளை தேயிலைகளும் கிடைக்கின்றன. இவை பொதுவாக கலக்கப்படுகின்றன அல்லது பழம், மலர்கள் மற்றும் மூலிகைகள் (புதினா போன்றவை) கொண்டு ருசிக்கப்படுகின்றன.

வெள்ளை தேயிலை தயார் செய்தல்

வெண்ணெய் தேநீர் தயார் செய்வது நல்ல பசுமை தேநீர் தயாரிப்பதை விட எளிதானது, ஆனால் கருப்பு தேநீர் ஒரு நல்ல கப் கோதுமை விட சற்று கடினமாக உள்ளது.

வெள்ளை தேநீர் செய்ய

• 190 F க்கும் 3 முதல் 5 நிமிடங்களுக்கும் செங்குத்தான நீர் பயன்படுத்தவும்.
• வெள்ளை தேயிலை அதன் களைப்பு நேரங்களில் மிகவும் நெகிழ்வாகும் (சில நிமிடங்கள் வரை இது நீண்டது 7 நிமிடங்கள்).
• வெள்ளை தேயிலை சாகுபடி வெப்பநிலை நன்கு கொதிநிலைக்கு கீழே இருக்க வேண்டும். அது பச்சை தேயிலை போன்ற finicky இல்லை மற்றும் நீர் வெப்பநிலை ஒரு சில டிகிரி ஆஃப் என்றால் பாழாக்கி முடியாது.

வெள்ளை தேநீர் வாங்குதல்

நீங்கள் வெள்ளை தேநீர் வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் பல கருப்பு தேநீர் மற்றும் சில பச்சை தேயிலை விட அதிக விலை இருக்க வேண்டும் என்று கவனிக்க வேண்டும். தேயிலை ஆலைகளின் சிறிய, இளம் இலைகளிலிருந்து அறுவடை செய்வது உண்மையான வெள்ளை தேநீர். இந்த செயல்முறை மிகவும் நேரத்தைச் செலவழிப்பது மற்றும் விலையுயர்ந்தது, எனவே வெள்ளை தேநீர் மிகவும் விலை உயர்ந்தது.

வெள்ளை தேயிலை மற்ற தேயிலைகளைவிட அரிதாகவே இருக்கிறது, இது அதிக பற்றாக்குறையை உருவாக்குகிறது மற்றும் விலையை அதிகரிக்கிறது.

வெள்ளை தேயிலை தோற்றம் மற்றும் வரலாறு

1700 களில் புஜியான், சீனாவில் வெள்ளை தேநீர் உருவானது. இது பின்னர் புஜியான் தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் பெரும்பாலும் சீனாவில் நுகரப்படும்.

அவர்கள் 2000 ஆம் ஆண்டில், வெள்ளை தேயிலை வகைகளை (தேயிலை தாவரங்களின் குறிப்பிட்ட வகைகள்) பற்றி ஒரு ஆய்வு வெளியானது. இரண்டு வெள்ளை தேயிலை வகைகள் உள்ளன, அவை காஃபின் குறைவாகவும், ஆக்ஸிஜனேற்றத்தில் அதிகமாகவும் காட்டப்படுகின்றன. இந்த ஆய்வு சர்வதேச தேனீரில் வெள்ளை தேயிலை துவங்கியது.

இது தேயிலைத் தயாரிப்பாளர்களையும் இந்தியாவில், இலங்கையிலும் மற்றும் பிற தேயிலை உற்பத்திகளிலும் வெள்ளை தேயிலைத் தொழிற்துறையை அடிப்படையாகக் கொண்டு வெள்ளை தேயிலை தயாரிக்க ஊக்குவித்தது. இருப்பினும், இந்த வெள்ளை தேயிலை பல்வேறு தேயிலை வகைகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே அவை பொதுவாக ஆஸ்டியாக்ஸிடண்ட்ஸ் அல்லது ஃபுஜியனிலிருந்து வெள்ளை தேயிலை காஃபினில் குறைவாக இருப்பதில்லை.

வெள்ளை தேயிலை நடைமுறைப்படுத்துதல்

வெள்ளை தேநீர் மொட்டுகள் மற்றும் தேயிலை ஆலைகளின் சில நேரங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இது பெரும்பாலும் குறைந்தளவு பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் அசாதாரணமாக விவரிக்கப்படுகிறது. இது அடிப்படையில் பறித்து பின்னர் உலர்ந்த (அதன் தண்ணீர் உள்ளடக்கத்தை குறைக்க குறைந்த மட்டத்தில் சூடான வெளிப்படும்) மற்றும் உலர்ந்த (சூரிய ஒளி அல்லது சூடான காற்று). இருப்பினும், இந்த செயல்முறையின் போது இது சற்று ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகிறது.

இது குறிப்பிடத்தக்கது, செயலாக்க குறைவாக இருக்கும் போது, ​​அது எளிதானது அல்ல. வெள்ளை தேயிலை தயாரிப்பாளர்கள் பெரிய வெள்ளை தேநீர் செய்ய நிறைய திறன் வேண்டும். அவர்கள் உகந்த காலங்களில் தேயிலை அறுவடை செய்வதற்கும், செயல்படுத்தப்படுவதற்கும் கணிக்க முடியாத வானிலை நிலைமைகளுக்கு ஏற்ப வேண்டும்.

வெள்ளை தேயிலை காஃபின் உள்ளடக்கம்

வெள்ளை தேநீர் பொதுவாக காஃபின் மிகவும் குறைவாக கருதப்படுகிறது. சீனாவின் புஜியான் என்ற வெள்ளை தேயிலைக்கு இது உண்மையாகும், ஏனென்றால் இப்பகுதியிலிருந்து வெள்ளை தேயிலை காஃபின் இயற்கையாகக் குறைவாக உள்ள தேயிலைத் தாவரத்திலிருந்து வருகிறது. இருப்பினும், மற்ற இடங்களிலிருந்தும் வெள்ளை தேயிலை காஃபினில் அவசியமில்லை .

சிலர் வெள்ளை தேனீவை decaffeinated அல்லது காஃபின்-இலவசமாகக் குறிப்பிடுகின்றனர், ஆனால் இது தவறானது. வெள்ளை தேநீர் இயற்கையாக காஃபின் உள்ளது அல்லது, சிலர் (தவறாக) சொல் 'காஃபினேடின்'. (காஃபினேஷன் என்பது உண்மையில் காஃபின் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, அது வெள்ளை தேயிலைக்கு காஃபின் சேர்க்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அது இயல்பாகவே ஏற்படுகிறது). வெள்ளை தேநீர் இயற்கையாக காஃபின் கொண்டிருக்கிறது அல்லது சிலர் (தவறாக) காலியானது காஃபினெண்டினாக இருக்கிறது. (காஃபினேஷன் என்பது உண்மையில் காஃபின் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்று பொருள். இது வெள்ளை தேயிலைக்கு காஃபின் சேர்க்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது இயற்கையாகவே ஏற்படுகிறது.)

உண்மையில், ஒரு தேயிலை மற்றும் காஃபின் ஆய்வில், இலங்கை வெள்ளை தேயிலை காஃபினை விட இந்திய வெள்ளை தேயிலை அதிகமாக இருக்கலாம் எனக் காட்டியது. புஜியிலிருந்து வெள்ளை தேநீர் கோப்பைக்கு 6-25 மி.கி. காஃபினைக் கொண்டிருக்கக்கூடும், பிற வெள்ளை தேநீர் கோப்பைக்கு 60 மி.கி.க்கு நெருக்கமாக இருக்கலாம்.

இதேபோல், வெள்ளை தேநீர் அதிகமாக இருப்பதால், ஆக்ஸிஜனேற்றிகளில் ஃபுஜியனிலிருந்து வெள்ளை தேயிலை பற்றிய ஒரு ஆய்வுடன் தொடர்புபடுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது மற்ற வகை வெள்ளை தேயிலைக்கு பொருந்தாது.

வெள்ளை தேயிலை வகைகள்

வெள்ளை மாளிகையின் பல வகைகள் சந்தையில் உள்ளன:

• வெள்ளி ஊசி வெள்ளை தேநீர், ஒரு மொட்டு மட்டும் வெள்ளை தேநீர்
• பாய் மன் டான் / வெள்ளை பியோனி வெள்ளை தேநீர், இலைகள் மற்றும் மொட்டுகளில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளை தேநீர்
• டார்ஜிலிங் வெள்ளை தேயிலை, இந்தியாவில் இருந்து ஒரு வெள்ளை தேநீர்
• இலங்கையிலிருந்து இலங்கை வெள்ளை தேயிலை
• கலந்த வெள்ளை அல்லது தேயிலை தேநீர்