நாங்கள் பல ஆண்டுகளாக டச்சு kalfskroketten ஒரு நல்ல செய்முறையை பல கோரிக்கைகளை இருந்தது, ஆனால் வியல் croquettes நாம் பொதுவாக வீட்டில் நம்மை செய்ய வேண்டும் ஒன்று அல்ல. நாம் அவர்களை நேசிப்பதில்லை என்பதால் அல்ல, ஏனென்றால் நாங்கள் முற்றிலும் செய்வதால், ஆனால் அவர்கள் நெதர்லாந்தில் உள்ள பார்சல்களிலும், கஃபேகளிலும் எங்கும் நிறைந்திருக்கிறார்கள். நாங்கள் ஒரு பீர் வெளியே செல்லும் போது நாம் பொதுவாக அனுபவிக்கிறோம். எனவே டச்சு சமையல்காரர் ஆல்பர்ட் கோயாயின் பாரம்பரியமான டச்சு வியல் குரோக்கெட்களைப் பற்றிக் கலந்துரையாடுவதற்கு புதிய டச்சு சமையல் வெளியீட்டாளர்களின் அனுமதியுடன் நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைந்தோம். இது எளிது படி படி படி புகைப்படங்கள் வருகிறது. இப்போது இந்த பிரபல டச் பேக் சிற்றுண்டிற்கு எளிதான அணுகல் இல்லாத எமது வாசகர்கள் அவர்களை வீட்டில் கூட எளிதாக செய்யலாம்.
எச்சரிக்கை: இந்த சுவையானது ஏமாற்றுத்தனமாக உள்ளே இருக்கும், ஏனென்றால் பல நாக்கு-கசிந்த பாதிக்கப்பட்டவர்கள் தங்கள் சொந்த சாப்பாட்டுக்கு இரையாகிவிட்டால் சான்றாக முடியும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 lb./1 கிலோ வியல் (ரோஜா)
- 1 வெங்காயம்
- 1 பே இலை
- 2 கிராம்பு
- 1 குச்சி / 100 கிராம் வெண்ணெய்
- 1 கப் / 120 கிராம் மாவு
- 2 வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- 1/2 qt./500 ml வியல் பங்கு (இறைச்சி சமையல் இருந்து)
- 1/2 qt./500 ml முழு பால்
- 5 தாள் ஜெலட்டின் இலைகள்
- உப்பு, மிளகு, மற்றும் ஒரு சிறிய ஜாதிக்காய், ருசிக்க
- 1/2 கொத்து chives (பருப்பு)
- 1/2 கொத்து வோக்கோசு (தட்டையான இலை, பருப்பு)
- 1 டீஸ்பூன். டிஜோன் கடுகு
- 1/2 கப் மாவு (ரொட்டிக்கு)
- 3 முட்டை (ரொட்டிக்கு)
- 4 கப் புதிய பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு (ரொட்டிக்கு)
- 3 கப் எண்ணெய் (ஆழமான வறுக்கவும்)
அதை எப்படி செய்வது
- இறைச்சியை உண்ணுவதற்கு போதுமான தண்ணீரை ஒரு கடாயில் வைக்கவும். அதை ஒரு சூடாக கொண்டு வாருங்கள். நுரை ஆஃப் ஸ்கீம் மற்றும் வெங்காயம், வளைகுடா இலை மற்றும் கிராம்பு சேர்க்க. இறைச்சி டெண்டர் வரை அது இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் வியல் பங்கு திரித்தல் (நிராகரிக்க வேண்டாம்!) மற்றும் இறைச்சி குளிர்விக்க அனுமதிக்க. சிறிய துண்டுகளாக வளைவை வெட்டுங்கள்.
- வெண்ணெய், மாவு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயங்களுடன் ஒரு ரோக்ஸ் (ஒரு ரோக்ஸ் செய்ய எப்படி பார்க்க). பங்கு மற்றும் பால் சேர்த்து ஒரு சாமிக்ஸன் செய்ய ரூக்ஸ் பயன்படுத்த. அதை ஒரு அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும், முற்றிலும் கிளறி விடுங்கள்.
- குளிர்ந்த நீரில் ஜெலட்டின் கரைசல் மற்றும் வழக்கமாக கிளறி, உறிஞ்சும் சால்ஃபிகோனுக்கு சேர்க்கவும். மீதமுள்ள பொருட்கள் மற்றும் வியல் சேர்க்க. குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்ச்சியுள்ள குளிர்ச்சியைக் கொள்ளட்டும்.
- Salpicon இருந்து ரொட்டி croquettes மற்றும் இருமுறை அவற்றை ரொட்டி. 356 டிகிரி F (180 டிகிரி C) ஆழமான வறுக்கவும். (இந்த செயல்முறையின் மூலமாக உங்களை வழிநடத்தும் ஒரு படிப்படியான வழிகாட்டி, ஒரு படி படிப்படியாக வழிகாட்டி எப்படி பார்க்க வேண்டும் என்பதைப் பார்க்கவும்.)
குறிப்புகள்:
- சாலிபோன் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுவதால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட அல்லது துண்டு துண்டாக வெட்டப்பட்டு, சாஸுடன் பிணைக்கப்படுகிறது. ஒரு ரோக்ஸ் கொழுப்பு மற்றும் மாவு ஒரு கலவையாகும் bubbly வரை சமைக்கப்படும் என்று.
ரோஜா வளையலைப் பற்றி ஒருபோதும் கேள்விப்பட்டதே இல்லை. இது இளஞ்சிவப்பு வியல், வெளிறிய வெள்ளை பாரம்பரிய வியல் விட நிறம் அடர்ந்த உள்ளது. விவாதிக்கக்கூடிய மிகவும் நெறிமுறை, இந்த இறைச்சி 8 மாதங்கள் வரை கன்றுகளுக்கு பயன்படுத்தி உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. விலங்குகளை மாடு மேய்க்கும் இடத்திற்கு நகர்த்துவதற்கு அதிக இடம் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. ரோஜா வளைவின் ஆதரவாளர்கள் இது பால் கறையை பயன்படுத்துகின்றனர், இது பால் உற்பத்திக்கான ஒரு தேவையற்ற தயாரிப்பு ஆகும், இவற்றில் பெரும்பாலானவை பிறந்த நேரத்தில் பிறக்கின்றன.