கடுமையான குளிர்காலம் மற்றும் சூடான வறண்ட கோடை வட சீனாவில் ஒரு குறுகிய வளரும் பருவத்திற்காக செய்யப்படுகிறது. கோதுமை பிரதான தானிய மற்றும் பூண்டு மற்றும் பச்சை வெங்காயம் போன்ற வேர் காய்கறிகள் வட சீன உணவுகளில் அடிக்கடி தோற்றமளிக்கின்றன. நிச்சயமாக, பெய்ஜிங் (பின்னர் பெய்ஜிங் என்று அழைக்கப்பட்டது) ஒருமுறை இம்பீரியல் நீதிமன்றத்தின் ஆசனமாக இருந்தது - திறமையான இம்பீரியல் சமையல்காரர்கள் சீனா முழுவதும் பிராந்திய உணவுகளை சிறந்த முறையில் தங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொண்டனர். பெய்ஜிங் (வட சீன) உணவைப் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் டாப் 10 ரெசிபிகளுக்கான எனது பரிந்துரைகள் இங்கே:
10 இல் 01
மூ ஷூ பன்றி மார்க் மிட்செல் / விக்கிமீடியா காமன்ஸ்
சீன உணவகங்கள் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்று, மூ ஷூ பன்றி போன்ற ஒரு மரத்தாலான காட்டு காட்சியை ஒத்ததாக கருதப்படுகிறது, மண் பூஞ்சை போன்ற மண் காய்கறிகள் மற்றும் மஞ்சள் பூக்களை குறிக்கும் முட்டை, அனைத்து மாண்டரின் பன்றிகளுக்கு ஒரு "தரையில்" பணியாற்றினார்.
பெய்ஜிங் உணவகங்கள் முழு சங்கிலி வறுத்த வாத்து சதைப்பகுதி துண்டுகள் சேவை சிறப்பு. பாரம்பரியமாக, வாத்து மேஜையில் வெட்டப்பட்டிருக்கிறது, அங்கு ஒரு திறமையான சமையல்காரர் 100 துண்டுகளாக வெட்டி, ஒவ்வொன்றும் தோல் மற்றும் கொழுப்பின் ஒரு பகுதியைக் கொண்டிருக்கும்.
இங்கே ஒரு அடிப்படை பெக்கிங் வாத்து செய்முறை . இந்த அம்சத்தில் பெய்ஜிங் புகழ்பெற்ற குவா ஜெய் உணவகத்தை விருந்தினர் எழுத்தாளரான ரோங்கெ யுவால் பற்றி மேலும் அறியவும்.
10 இல் 03
மான்ஸ்டர் பான்கேக்ஸ் பிபி மூலம் புகைப்படம் எடுத்தல் இங்கு வழக்கமாக முத்து ஷூ பன்றியுடன் கூடிய வெங்காயம், சூடான நீர் மாவை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன.
10 இல் 04
மங்கோலியன் லாம்ப் சியான் ஆட்டுக் கப்பாப் செய்முறை. கிறிஸ் ரேட்லி / கிறிஸ்ராட்லிஃபோட்டோகிராபி.காம் அரிசி வினிகரின் மென்மையான சுவையானது ஆட்டுக்குட்டியின் இனிப்புக்கு வெளியே வருகிறது. ஒரு வாசகர் இந்த செய்முறையை 5 நட்சத்திரங்களில் 5 கொடுக்கிறார், இது மாட்டிறைச்சிடன் நன்றாக வேலை செய்கிறது என்று கருத்து தெரிவிக்கிறது.
10 இன் 05
ஜியாஸி டூம்லிங்ஸ் Adikos / பிளிக்கர் / சிசி பல வட சீன வீடுகள் ஒரு சீன புத்தாண்டு பாரம்பரியம் ஆகும். Jiaozi dumplings வேகவைத்த அல்லது பான்-வறுத்த முடியும். இந்த செய்முறையிலுள்ள பாலாடை ஆசிய எள் எண்ணெய் மற்றும் வெள்ளை மிளகு ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒரு பன்றி இறைச்சி நிரப்பப்பட்டிருக்கும்.
10 இல் 06
மலர் ரோல்ஸ் (ஹுவா சாவான், ஹுவா ஜுவான்) Fotosearch / கெட்டி இமேஜஸ் பச்சை வெங்காயம் மற்றும் எள் எண்ணெய் ஆகியவற்றைப் பூர்த்தி செய்தால், இந்த ரோல்ஸ் மலர் வடிவத்தை ஒத்திருக்கும் போது பரவுகின்றன.
10 இல் 07
ஸ்காலியன் பான்கேக்ஸ் Maya83 / பிளிக்கர் / சிசி ஒரு பிரபலமான சிற்றுண்டி, ஸ்காலியன் பான்கேக்குகள் பனிக்கட்டிகள் (பச்சை வெங்காயம் அல்லது வசந்த வெங்காயம் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன) மற்றும் எள் எண்ணெய் ஆகியவற்றை நிரப்பவும்.
ஃபாண்டுவின் ஆசிய பதிப்பு, சூடான பானைச் சாம்பலைச் சாப்பிடுவதன் மூலம் சமையல் உணவைக் கொண்டுள்ளது. புராணங்களின் படி, அசல் சூடான பானை மங்கோலிய வென்றவர்கள் உருவாக்கியது, அவர்கள் தங்கள் தலைக்கவசங்களைப் பயன்படுத்துவதற்காக ஒரு பாத்திரமாகப் பயன்படுத்தினர். பாரம்பரியமாக, மங்கோலிய ஹாட் போட் ஆடுகளால் தயாரிக்கப்பட்டது. எனினும், நீங்கள் விரும்பினால் கோழி மாற்ற முடியும். மாம்பழம் கொண்ட மங்கோலிய ஹாட் போட்டிற்கான இந்த செய்முறையை சாம்பல் விரட்டுவதற்கான பரிந்துரைகள் உள்ளன.
டோஃபு ஃ சோயாபான்ஸ், சாப்பிடக்கூடிய டெர்ரா அல்பா (உணவு தர ஜிப்சம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) மற்றும் ஒரு இனிப்பு சிரப் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி பிரபலமான வட சீன உணவுப் பழக்கம்.
10 இல் 10
இறைச்சி சாஸ் உடன் நூடுல்ஸ் அலெக்ஸாண்ட்ரா க்ராபல்விஸ்கி / கெட்டி இமேஜஸ் பிரவுன் பீன் சாஸ் வட சீனாவில் இருந்து இந்த வெப்பமண்டல டிஷ் தன் சொந்த தனித்துவமான சுவையை சேர்க்கிறது, ஆனால் கிடைக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் பதிலாக பிரவுன் miso பயன்படுத்த முடியும். தோற்றமளிப்பதை உணர முடியவில்லையா? வேகவைத்த வதந்தியுடன் நூடுல்ஸ் மற்றும் இறைச்சி சாஸ் ஆகியவற்றை பரிமாறுவது மற்றொரு விருப்பமாகும்.