டோஃபு கிட்டத்தட்ட ஆசியா முழுவதும் மிகவும் பிரபலமான உணவு. 2000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சீனத்தில் டோஃபு முதல் முறையாக பயன்படுத்தப்பட்டது மற்றும் ஹான் வம்சத்தின் (206-220BC) போது உற்பத்தி தொடங்கியது என்று நிபுணர்கள் நம்புகின்றனர். சீனாவில் இருந்து, டோஃபு கொரியாவில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது மற்றும் எட்டு நூற்றாண்டு கி.மு. ஜப்பானை அடைந்தது
ஒரு சீன புராணக் கூற்றுப்படி, சமைக்கப்படும் நாகரி ஒரு சமைத்த சோயா பீன்ஸ் ஒரு சாதகமான முயற்சிக்க ஒரு சமையல்காரர் முயற்சி செய்ய முடிவு போது டோஃபு உணவானது.
அவர் பீன் தயிர் (டோஃபு) தயாரிக்க முடிந்தது மற்றும் நாகரி இன்று டோஃபு உற்பத்திக்கு அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது.
டோஃபுவின் தோற்றம் பற்றி இந்த கதையைத் தவிர, டோஃபு எவ்வாறு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்பது பற்றி பலவிதமான கதைகள் உள்ளன. ஒரு உதாரணம் மற்றும் ஒரு பிடித்த ஒரு பெற்றோர் மிகவும் நேசித்தேன் ஆனால் அவர்கள் பழைய திரும்பி தங்கள் பற்களின் செயல்பாடு இழந்து ஒரு மனிதன் பற்றி. மனிதன் தனது பெற்றோர்களுக்காக சில சோயாபீன்களை சமைக்க முடிவு செய்ததால் அவர்கள் மிகவும் மென்மையான உணவை மட்டுமே சாப்பிட முடிந்தது. அவரது பெற்றோரின் பற்கள் பயனற்றவையாக இருந்ததால், அவர் சோயாபீன்களை கலக்கச் செய்து, அவற்றை ஒரு சூப் போல உருவாக்கினார்.
அவரது பெற்றோர்கள் சோயா பீன் சூப் ஒரு பிட் சுவைத்தனர் மற்றும் சூப் பல சோயா பீன் crumbs இருந்ததால் அதை வெளியே துப்பி. அவர் சில மல்லின் சதுரங்களுக்கிடையில் சோயா புளியைச் சாப்பிட்டதால் அது மிகவும் நன்றாக இருந்தது. அவரது பெற்றோர்கள் இன்னும் சூப் பிடிக்கவில்லை, ஏனெனில் அது சுவையாக இருந்தது என்று நினைத்தார்கள்.
எனவே அவர் சோயா புண்ணாக்கு ஒரு உப்பு சேர்த்து மீண்டும் அதை வெப்பம். சூப் மிகவும் சூடாக இருந்ததால், அதை குளிர்ச்சியாக விட்டுவிட்டு குளிர்ச்சியடைந்த பிறகு, அது "ஜெல்லி" மாறிவிட்டது என்று கண்டுபிடித்தார்.
அவர் மிகவும் சுறுசுறுப்பானவராக இருந்தார், அதனால் அவர் ஒரு சுவைக் கொண்டார், மேலும் சுவை மற்றும் அமைப்பு மூலம் முற்றிலும் ஆச்சரியப்பட்டார். அவர் தனது பெற்றோருக்கு இந்த "சோயாபீன் ஜெல்லி" யில் பணியாற்றினார், அவர்கள் அதை நேசித்தார்கள் மற்றும் இது எவ்வாறு டோஃபு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்பதே.
நான் ஒரு சிறு பெண்ணாக இருந்தபோது சொல்லப்பட்ட கதை இதுதான். கதை உண்மையாக இருந்தால் எனக்கு நன்றாகத் தெரியும், ஆனால் அது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது.
மேற்கு நாடுகளில் டோஃபுவுக்கு எதிராக களங்கம் ஏற்பட்டுள்ளது. பல மக்கள் சரியாக டோஃபு எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது எனக்குத் தெரியாது, உண்மையில் என் கணவர் அவரை சந்திப்பதற்கு முன் டோஃபுவுடன் கொஞ்சம் அனுபவம் கொண்டிருந்தார். அவரது பெற்றோர் டோஃபுக்கு வெறுப்பூட்டுவதாகக் கருதினார்கள், ஆனால் சரியான டோஃபு சரியான முறையில் தயார் செய்யப்பட்டது.
டோஃபு உணவில் எந்தவொரு கலோரிகளையும் கொண்டிருக்கவில்லை, அதனால் கிழக்கத்திய பெண்களில் எடையை இழக்க உதவுவதில் டோஃபு உணவை அதிகம் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். டோஃபுவில் அதிக அளவு புரதம் உள்ளது மற்றும் இரும்பு மற்றும் மெக்னீசியம் இரண்டிலும் அதிகமாக உள்ளது.
டூவா (豆花) உள்ளிட்ட பல வகையான டோஃபு உணவுகள் உள்ளன, இது சீன உணவு வகைகளில் எனக்கு பிடித்தமான இனிப்புகளில் ஒன்றாகும். பொதுவாக சூப்கள் மற்றும் சாலடுகள் செய்ய மென்மையான அல்லது பட்டு டோஃபு உள்ளது. உறுதியான டோஃபு உணவானது வறுத்த-வறுக்கவும், ஆழமான வறுக்கவும் பயன்படுகிறது. டோஃபுவின் பிற வகைகள் கூடுதல் டோஃபு, ஃபெர்மென்ட் டோஃபு, ஸ்டிங்கி டோஃபு, உலர்ந்த டோஃபு, உறைந்த டோஃபு, டோஃபு பஃப் மற்றும் டோஃபு தோல் ஆகியவை. டோஃபு தயாரிப்புகள் பல வேறுபட்ட வகைகள் உள்ளன என்பதில் நான் உறுதியாக உள்ளேன், ஆனால் நாங்கள் முக்கியமாக கிழக்கில் பயன்படுத்துகின்றோம்.
நீங்கள் பல்வேறு வகையான பீன் தயிர்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்து கொள்வதில் ஆர்வமாக இருந்தால், " வேறுபட்ட வகையான பீன் தயிர் மற்றும் எப்படி பயன்படுத்துவது " என்ற கட்டுரையில் நீங்கள் பார்க்கலாம்.
டோஃபு தயாரிக்கப்படும் செயல்முறை பாலாடைக் கொண்டுவருவதில் பொதுவானது.
சோள பால் சோயா பால் செய்ய ஒரு கொக்கட்டுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் தயிர் ஒரு திடமான தொகுதிக்குள் அழுத்தம் கொடுக்கப்படுகிறது. மேலே குறிப்பிடப்பட்ட நாகரிலிருந்து கால்சியம் சல்பேட் வரை பல வகையான கொக்கலுன்ட் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
டோஃபு உணவைப் பற்றி மேலும் அறிய மற்றும் டோஃபுவுடன் சமையல் செய்வது, தயவுசெய்து எங்கள் முன்னாள் சீன உணவு வல்லுநரின் கட்டுரையில் " டெரிஃபிக் டோஃபு " கட்டுரை ஒன்றைக் காணவும்.
லிவ் வான் திருத்தப்பட்டது