கன்சாஸ் சிட்டி பேபி பின் ரிப்ஸ்

கன்சாஸ் சிட்டி பார்பெக்யூவின் குறுக்குவழிகளில் அமர்கிறது. ஒரு பெரிய இறைச்சி சாப்பாட்டு மையமாக அமைந்த பிறகு, இந்த நகரமானது மிசோரி ஆற்றின் கரையில் அமைந்த ஒரு முக்கிய இரயில் நிலையம் ஆகும். நூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்னர், தெற்கில் இருந்து தொழிலாளர்கள் ஈர்க்கப்பட்டனர். இறைச்சி தொழில்மயமாக்கப்பட்ட மற்றும் புதர் உத்திகள் நுட்பங்கள் மிகவும் சிக்கலானதாக இருந்ததால், விலாஸ் ஒரு தயாரிப்பு என்று தோன்றியது, மேலும் கன்சாஸ் சிட்டி இந்த இறைச்சி மற்றும் அதன் சொந்த பாணியிலான பால்பெக்யூ ஆகியவற்றிற்கு உரிமை கோரி இருந்தது.

இங்கே விலா எலும்புகள் தீவிர வியாபாரத்தில் உள்ளன, அவை மெல்லிய இடுப்பு மற்றும் ஒரு தடிமனான, உங்கள் கீழ்-நகங்கள் பார்பெக்யூ சாஸ் கொண்டு மெதுவாக மெதுவாக இருக்கும்.

இந்தக் கதையின் ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு, கென்டஸ் சிட்டி பார்பெக்யூவின் தந்தை ஹென்றி பெர்ரி. மெம்பிஸ், டென்னசிக்கு அருகில் பிறந்த பெர்ரி 1907 ஆம் ஆண்டில் கன்சாஸ் சிட்டிக்கு குடிபெயர்ந்தார் மற்றும் ஆடைத் துறையிலுள்ள தொழிலாளர்களுக்கு புகைபிடித்த உணவுகளை விற்பனை செய்தார். இறுதியில், பிரையண்ட் சகோதரர்களுடன் பெர்ரி பங்கெடுத்தார், மேலும் 1950 களில் ஆர்தர் பிரையன்ட் கன்சாஸ் சிட்டி பார்பெக்யூவின் இடமாக இருந்தது. நிச்சயமாக, விலாஸ் விட பட்டி மேலும் உள்ளது, மற்றும் இரண்டு கன்சாஸ் சிட்டி பார்பிக்யூ மூட்டுகள் அவர்களை அதே வழியில் செய்ய, ஆனால் கன்சாஸ் சிட்டி விலா ஒரு தனித்துவமான பாணியில் உருவானது.

நீங்கள் கன்சாஸ் சிட்டி-பாணியிலான விலாசங்களின் ஒரு ரேக் ஒன்றை ஆர்டர் செய்தால், சற்று மசாலா ரப்பையும், பணக்கார, தடிமனான, தக்காளி சார்ந்த பார்பெக்யூ சாஸையும் கொண்டிருப்பீர்கள். . இந்த சாஸ் பார்பிக்யூ சாஸ் மற்றும் கன்சாஸ் சிட்டி பாணி சாஸ்கள் உலகளாவிய பாணி இந்த நாட்களில் உலகளவில் விற்கப்படுகின்றன.

பெரிய கன்சாஸ் சிட்டி பார்பிக்யூ செய்ய, spareribs ஒரு நல்ல ரேக் தொடங்க. உண்மையில், இரண்டு தொடங்கும். ஒரு போதும் போதும். இதை உருவாக்கும் முடிவை நீங்கள் எடுத்தால், 10, 20 அல்லது உங்கள் புகைப்பவர் அனுமதிக்கும் வரை நீங்கள் நகர்த்தலாம். இந்த வாயுக்கள் ஒரு வாயு அல்லது கரி கரைகளில் உற்பத்தி செய்யப்படும்போது , அவை எப்போதும் ஒரு பிரத்யேக புகைப்பிடிப்பிலிருந்து வெளியே வருகின்றன.

இந்த விலா எலும்புகள் ஒரு நல்ல செவ்வக ரேக்கிற்குள் இழுக்கப்பட வேண்டும். இது தொடர்ச்சியாக சமைக்கும் இறைச்சியைக் கூட தடுக்கிறது.

எலும்பிலிருந்து கழுவுதல் மற்றும் எலும்புகள் உறிஞ்சுவதன் மூலம் விலாக்களை தயார் செய்தல். சவ்வுகளை அகற்றுவதற்கு, மெல்லிய ஒரு கத்தி கத்தி ஒரு ரேக் ஒரு இறுதியில் மற்றும் ஒரு நல்ல பிடியில் பெற போதுமான மீண்டும் உரித்தல். சவ்வுகளை வைத்திருக்கும் காகித துண்டுகளை பயன்படுத்தி முயற்சிக்கவும், பின் இழுக்கவும். இது ஒரு சிறிய நடைமுறை ஆகலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை தொங்கவிட வேண்டும். விலாக்கள் தயாரிக்கப்பட்டு, ஒரே மாதிரியான துணியால் தயாரிக்கப்பட்டு, புகைபிடிப்பதற்கு 30 நிமிடங்கள் வரை உட்காரலாம். நீண்ட காலத்திற்கு விலாசில் உட்கார்ந்து உப்புவைக் கொண்டிருக்கும் ரப்பையும் அனுமதிக்கிறது, இது இறைச்சிக்கு ஹேர்-போன்ற சுவையை கொடுக்கிறது, இது பார்பெக்யூ வரும்போது பொதுவாக விரும்பத்தக்கது அல்ல.

இந்த விலாக்களை புகைப்பதை 6 மணி நேரம் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், அது அவசியம். புகையிலையின் வெப்பநிலை சரியானது 225 டிகிரி F / 110 டிகிரி செல்சியஸ் வேண்டும். இது புகைப்பழக்கத்தின் குறைந்த மற்றும் மெதுவான முறையாகும் மற்றும் கன்சாஸ் நகர பாணி விலாக்களை தயாரிக்கவும், 3-2-1 முறை புகை பிடிப்பதை முயற்சிக்கவும். இது மூன்று மணிநேர புகைபிடித்தல், 2 மணி நேரம் சமையல் (புகைப்பிடிப்பதில்), படலத்தில் இறுக்கமாக மூடப்பட்ட விலாசத்துடன். இறுதியாக, விலா எலும்புகள் அவிழ்த்து, ஒரு மணிநேரத்திற்கு புகைப்பிடித்தன. இந்த முறை முட்டாள்தனமான இறைச்சி ஒரு குவியலை விட்டு இல்லாமல் மென்மை அதிகரிக்கிறது.

இப்போது சாஸ் பற்றி பேச நேரம் வரும். ஒரு நல்ல கன்சாஸ் சிட்டி பன்றி சாஸ் தக்காளி கொண்டு தொடங்குகிறது, ஒரு குறிப்பை வெப்பம் மற்றும் இனிப்பு ஒரு நல்ல டோஸ் உள்ளது. இந்த சாஸ் புகைபிடிக்கும் கடைசி மணி நேரத்தில் சமைக்க வேண்டும். இந்த சாஸ் சில புகை கொடுக்கிறது, மற்றும் அது இடத்தில் அடுக்கு வைக்க அனுமதிக்கிறது. இது ஒட்டும், பணக்காரர், மற்றும் கஞ்சித் தொட்டியின் பின்னால் இருக்கும் ரகசியம். புகைப்பிடிப்பவர்களிடமிருந்து வரும் போது, ​​சாஸின் பல அடுக்குகளை முடித்து வைக்கவும்.

நீங்கள் செய்ய வேண்டும் அடுத்த விஷயம் எலும்பு இடையே விலா எலும்புகள் வெட்டி மற்றும் napkins ஒரு பெரிய குவியல் கொண்டு உட்கார்ந்து.