பாங்கானில் நனைத்த மற்றும் பசி உணர்கிறவர்கள் நடுத்தர-இரவு-இரவு உணவைப் பெறும் இந்த மசாலா நூடுல் டிஷ் (ஹாட் மிளகுத்தூள் உங்களை எழுப்பிவிட வேண்டும்). ஆனால் மிதமான பதிப்புகள் ருசியானவை, எனவே உங்கள் ஸ்பைஸ்-ஓ-மீட்டர் மென்மையானதாக இருக்க வேண்டும், கவலைப்படவேண்டாம் என்றால் - இந்த நூடுல் செய்முறையை மிளகாய் அல்லது இல்லாமல் ருசியானதாக இருக்கிறது. உங்கள் சுவைப்படி, அது சைவமா அல்லது இறால் அல்லது கோழி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு போனஸ் என, காய்கறிகள் நிறைய கூடுதலாக இந்த நூடுல்ஸ் ஆரோக்கியமான அதே போல் ருசியான பொருள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 8 முதல் 10 அவுன்ஸ் சீன-பாணி கோதுமை நூடுல்ஸ் உலரவைத்தது
- 2
- காஃபிர் எலுமிச்சை இலைகள் (மிகவும் மெல்லியதாக வெட்டப்படுகின்றன, அல்லது கத்தரிக்கோலால் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி (தண்டுகளை நீக்கவும்)
- 2 வெங்காயம் (மெல்லிய வெண்ணெய் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 4 கிராம்பு பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 துண்டு galangal (அல்லது இஞ்சி, மெல்லிய வெட்டப்படுகின்றன)
- 1 சிவப்பு மிளகாய், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது (மற்றும் நடுத்தர நூடுல்ஸ் தேவைப்பட்டால் டி-விதை)
- 1/2 தொகுப்பு நிறுவனம் டோஃபு (அல்லாத சைவ என்றால், நீங்கள் இறால் அல்லது கோழி அளவு துண்டுகள் மாற்ற முடியும்)
- 3 தக்காளி (கடி-அளவு துண்டுகளாக வெட்டி)
- 1 தலையில் ப்ரோக்கோலி (பூக்கள், அல்லது 1 கப்
- bok choy அல்லது மற்ற சீன வகை முட்டைக்கோசு)
- 1 முதல் 2 கப் பீன்ஸ் முளைகள்
- 1/2 கப் புதிய கொத்தமல்லி இலைகள்
- 1/2 கப் புதிய துளசி (இலைகள் பெரியதாக இருந்தால் தோராயமாக வெட்டப்பட்டது)
- வறுக்கவும்-வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய்
- தேங்காய்-வறுக்கவும் சாஸ்:
- 1 1/2 தேக்கரண்டி தரையில் பீன் சாஸ் ("மஞ்சள் பீன்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது - உண்மையில் ஆசிய உணவு கடைகளில் காணப்படும் சோயா பீன் சாஸ்)
- 1 தேக்கரண்டி அரிசி வினிகர் (அல்லது அதற்கு பதிலாக வெள்ளை வினிகர்)
- 1 தேக்கரண்டி
- மீன் சாஸ் அல்லது 1 1/2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
- 1 1/2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- 1 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை
- சேவைக்கு விருப்பம் :
- 1/2 தேக்கரண்டி தாய் மிளகாய் சாஸ் அல்லது 2 புதிய சிவப்பு மிளகாய், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- புதிய துளசி, வெட்டப்பட்டது
அதை எப்படி செய்வது
- நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது கொதிக்கும் நீர் ஒரு தொட்டியில் நூடுல்ஸ் வைக்க மற்றும் பிரிக்க பரபரப்பை. சமைக்கும் போது "அல் dente" (மெல்லிய - மிகவும் மென்மையான இல்லை), வடிகால் மற்றும் தடுக்க தடுக்கும் குளிர் நீர் துவைக்க. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு கப் அனைத்து சாஸ் பொருட்கள் வைக்க மற்றும் நன்றாக அசை. சுவை சோதனையை செய்யுங்கள் (குறிப்பு: இந்த ஸ்டெர்-வறுத்த சாஸ் இந்த நிலையில் மிகவும் வலுவானதாக இருக்கும், ஆனால் நூடுல்ஸ்ஸில் சேர்க்கப்பட்டவுடன் பின்னர் நீர்த்துப் போடப்படும்). மிகவும் புளிப்பு என்றால், சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும். போதுமான உப்பு இல்லை என்றால், மேலும் மீன் சாஸ் சேர்க்க.
- உயர் வெப்பம் நடுத்தர மீது ஒரு wok அல்லது பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான், ஒரு சில தேக்கரண்டி சேர்க்க. எண்ணெய் பிளஸ் சுண்ணாம்பு இலைகள், வெங்காயம், பூண்டு, கருங்கல் (அல்லது இஞ்சி), சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் டோஃபு. நீங்கள் கோழி அல்லது இறால் பயன்படுத்தி இருந்தால், இந்த புள்ளியில் அவற்றை சேர்க்கவும். கலவை-வறுக்கவும் 1 நிமிடம், அல்லது மணம் வரை. வறுக்கவும்-வறுக்கவும் முனை: wok / பான் மிகவும் உலர்ந்த போது, கொஞ்சம் தண்ணீர், வெள்ளை ஒயின் அல்லது செர்ரி (அல்லது சமையல் ஒயின்), அல்லது குழம்பு 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஒரு நேரத்தில் (அதற்கு பதிலாக அதிக எண்ணெய்).
- ப்ரோக்கோலி மற்றும் காய்ந்த-வறுக்கவும் மற்றொரு 30 வினாடிகள் 1 நிமிடம் அல்லது ப்ரோக்கோலி பிரகாசமான பச்சை நிறமாக மாறும் வரை. பின்னர் அசைபோட்ட வறுக்கவும் சாஸ் சேர்த்து நூடுல்ஸ் மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும். 1-2 நிமிடங்கள் உப்பு-வறுக்கவும், சாஸ் இணைக்க பொருட்டு நீங்கள் வறுக்கவும் என நூடுல்ஸ் திருப்பு.
- வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, பீன் முளைகள் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்க்கவும். இணைக்க wok உள்ள டாஸ். தேவைப்பட்டால் இன்னும் அதிகமான மீன் சாஸ் சேர்த்து (உப்புக்கு பதிலாக) உப்பு ஒரு சுவை சோதனை செய்யவும். உங்கள் சுவைக்கு மிகவும் உப்பு இருந்தால், சுண்ணாம்பு சாற்றை மற்றொரு பிழிந்தெடுக்கவும். புதிய துளசி கொண்டு தெளிக்கவும், தாய் சால்லி சாஸ் அல்லது துண்டு துண்டாக்கப்பட்ட மிளகாயுடன் பரிமாறவும். மகிழுங்கள்!