ரெண்டர் அர்த்தம் என்ன?

வரையறை :

உருகுதல் மற்றும் சமையல் நோக்கங்களுக்காக கடுமையான விலங்கு கொழுப்பை தெளிவுபடுத்துவதற்கான ஒரு சமையல் சொல். ரெண்டரிங் இரண்டு முறைகளால் செய்ய முடியும்: உலர் வெப்பம் அல்லது ஈரமான வெப்பம். இரண்டு வழிமுறைகளிலும், கொழுப்பு மெதுவாக சமைக்கும் வரை சமைக்கப்படுகிறது , பின்னர் சமையல் செயல்முறையில் இருந்து அசுத்தங்களை வடிகட்டுகிறது. (எடுத்துக்காட்டாக, cracklings பன்றி கொழுப்பு ஒழுங்கமைவு எஞ்சியுள்ளவை.) ஒழுங்காக சேமிக்கப்பட்டால், வழங்கப்பட்ட கொழுப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் 6 முதல் 8 வாரங்கள் வரை முட்டாள்தனமாக சென்று இல்லாமல் மற்றும் ஒரு ஆண்டு உறைந்திருந்தால் வைத்திருக்க முடியும்.

விலங்கு கொழுப்பு அளிக்கப்பட்ட மருத்துவ ஆய்வு அறிக்கைகள் சுகாதார நலன்கள் உள்ளன. தவறான ஒரு வரலாறு இருந்த போதிலும், பன்றி கொழுப்பு அல்லது பன்றிக்காய்ச்சல் (ஒளியின் எண்ணெய் மற்றும் கனோலா எண்ணெய் போன்றவை), 40 சதவிகிதம் நிறைவுற்ற கொழுப்புடன் ஒப்பிடுகையில், 70 சதவிகிதம் வெண்ணெயுடன் ஒப்பிடப்படுகின்றன.

நிறைவு செய்யப்பட்ட வாத்து கொழுப்பு நிறைந்த கொழுப்புகளில் வெண்ணெய் விட மிகவும் குறைவாகவும், அது மிகவும் "தூய்மையான" சமைப்பிலும் உள்ளது, அதாவது, அது ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது கேனோலா எண்ணெய் போன்ற விரைவாக எரிக்கப்படாது.