மாட்டிறைச்சி சுற்று ப்ரைமல் வெட்டு என்றால் என்ன?

மாட்டிறைச்சி சுற்றானது முக்கியமாக பின்புற காலையுடனும் , மிருகத்தின் பிற்பகுதியுடனும் கூடிய மிகப்பெரிய கூர்மையான வெட்டு ஆகும்.

அந்த தசைகள் உடற்பயிற்சி நிறைய கிடைக்கும் என்பதால், மாட்டிறைச்சி சுற்றிலிருந்து ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் ரோஸ்ட்ஸ் கடுமையானதாக இருக்கும். ஒரு மாட்டிறைச்சி மாட்டின் கொழுப்பு மிகுந்த மிருகத்தின் முன்னால் வைக்கப்பட்டிருப்பதால் அவை மிகவும் ஒல்லியாகின்றன.

கடைசியில், மாட்டிறைச்சி சுற்று கால், இடுப்பு மற்றும் முழங்கால்களை உள்ளடக்கி இருப்பதால், இது தசைநாண்கள், தசைநார்கள், குருத்தெலும்பு மற்றும் பிற இணைப்பு திசுக்களைக் கொண்டிருக்கும் , இது சரியாக சமைக்கப்படாவிட்டால் மெதுவாக இருக்கலாம்.

மாட்டிறைச்சி சுற்று: மலிவான மற்றும் ஊட்டமளிக்கும்

பிளஸ் பக்கத்தில், இந்த ஒவ்வொரு மாட்டிறைச்சி ஒரு மாட்டிறைச்சி tenderloin அல்லது ribeye மாமிசத்தை போன்ற ஊட்டமளிக்கும் என்று மலிவான வெட்டுக்கள் உள்ளன, இது மாட்டிறைச்சி சுற்று குடும்பம் அல்லது பசி மக்கள் எந்த மற்ற உணவு உணவளிக்க மிகவும் பொருளாதார வழி செய்கிறது.

கடினமான பிரச்சினைகள் மற்றும் பலவற்றைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் அதிர்ஷ்டத்தில் இருக்கின்றீர்கள். மேலே உள்ள முக்கிய சொற்றொடர் "சரியாக சமைக்கப்படவில்லை என்றால்." நீங்கள் சரியான சமையல் உத்திகளைப் பயன்படுத்தினால், கடுமையான இறைச்சி இறைச்சியைப் போன்றது இல்லை .

மாட்டிறைச்சி சுற்றுக்கு மூன்று பகுதிகளும் உள்ளன: மேல் சுற்று, கீழ் சுழற்சியை, மற்றும் முழங்கால் அல்லது முனை.

நக்கிள் (aka "சிர்லோன் குறிப்பு")

முழங்காலில் இருந்து முழங்காலில் இருந்து தசைகளின் ஒரு மடிப்பு என்பது முழங்காலிலிருந்து முழங்காலுக்கு முன்னால் ஓடும்.

முழங்காலில் மூன்று முக்கிய தசைகள் குவாட்ரைஸ் ஃபெமோரிஸ் ஆகும், சில சமயங்களில் முழங்கால்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன; நுரையீரல் femoris அல்லது கணு மையம்; மற்றும் பரந்த பக்கவாட்டு அல்லது முழங்கால்பகுதி.

நீங்கள் எப்போதாவது ஒரு குரல்வளை முனை என்று பார்த்தால், என்ன நினைக்கிறீர்கள்?

இது முட்டாள்தனம். அது வளையல் இருந்து அல்ல, அது சுற்று இருந்து. அதை ஒரு சிறிய முனை என்று கூப்பிடுவது இன்னும் மென்மையானது அல்ல, என்றாலும் அது இன்னும் சிறிது செலவாகும்.

ஒரு முழு முழங்கால்களையும், கயிறுகளாலும் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் அந்த தசையங்களை ஒன்றாக இணைக்கும் திசையுடன் ஒரு பிட் உள்ளது.

யாரோ என்னை ஒரு விரல் அசைத்தால் வறுத்தெடுத்தால், நான் அநேகமாக அதை வணங்குவேன் , ஏனென்றால் அந்த இணைப்பு திசுக்களின் செடிகள் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.

மூலம், சில நேரங்களில் பெயர் sirloin முனை செல்கிறது என்று இறைச்சி மற்றொரு துண்டு உள்ளது, மற்றும் உண்மையில் உண்மையில் மாட்டிறைச்சி sirloin primal இருந்து இது sirloin மடல், தான் . Sirloin மடல் இன்னும் பாவாடை மாமிசத்தை போல் இருக்கிறது, எனினும், அது முழங்காலில் இருந்து முற்றிலும் வேறுபட்டது.

மேல் சுற்று: ரோஸ்ட் பீஃப் தயாரித்தல் நல்லது

மேல் சுற்று கால் உள்ளே இருந்து வருகிறது எனவே சில நேரங்களில் சுற்று உள்ளே அழைக்கப்படுகிறது. அதன் சில்லறை வடிவத்தில், இது வழக்கமாக இரண்டு தசைகள், அரைக்கம்பிரானோசோஸ் மற்றும் கூட்டாளர் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

ஒப்பீட்டளவில் பேசுகையில், மேல் சுழற்சியை கீழே சுற்றிலும் விட மென்மையானது, ஆனால் மாட்டிறைச்சி சடலத்தின் இந்த முடிவில், "மென்மையானது" என்ற வார்த்தையானது இடுப்பு அல்லது சுற்றளவு சுற்றியுள்ளதை விட அதிகமான பொருளைக் கொண்டுள்ளது.

இது கடுமையான மற்றும் ஒல்லியான ஏனெனில், மேல் சுற்று கொண்ட தந்திரம் நீங்கள் அரிதாக நடுத்தர சமைக்க வேண்டும் பின்னர் மெல்லிய அதை வெட்ட வேண்டும் என்று. அது வறுத்த மாட்டிறைச்சி சாண்ட்விச்களுக்கு ஏற்றதாக உள்ளது.

ஆனால் நீங்கள் அதை வறுத்தெடுத்தாலும், தானியத்திற்கு எதிராக மெல்லிய வகையில் அதை வெட்ட நல்ல யோசனை, அதனால் மெல்ல மெல்ல எளிதாக இருக்கும். மற்றும் கல்லறை மறக்க வேண்டாம்.

மேல் சுற்று இருந்து ஒரு நல்ல நடுத்தர அரிய வறுத்த அடைய, நீங்கள் பழுப்பு வெளியே ஒரு உயர் வெப்பநிலையில் அதை தொடங்க வேண்டும் மற்றும் அதை மெதுவாக வழி சமையல்காரர்கள் என்று குறைக்க.

நீங்கள் இந்த உரிமை செய்தால், முனைகளை சுற்றி எந்த சாம்பல் பிரிவுகள் இல்லாமல் நீங்கள் ஒரு நல்ல சீரான நடுத்தர அரிய வறுக்கப்பட்ட முடிவடையும்.

சில நபர்கள் வறுத்த மேல் சுற்றானது, பிரதான இடுப்புக்கு சமையல் செய்ய மூடிய-அடுப்பு முறையைப் போலவே ஒரு நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துகிறது.

மேல் வட்ட ஸ்டீக்ஸ்: ஆம் அல்லது இல்லையா?

நீங்கள் சில நேரங்களில் மேல் சுற்றறிக்கைகளை பார்க்கவும், அவற்றை சமாளிக்க சிறந்த வழி கைமுறையாக ஒரு இறைச்சி சிறுகுழு அல்லது வேறு இயந்திர மென்மையான கருவிகளைக் கொண்டு மென்மையானதாக இருக்கும். அவர்கள் சுவிஸ் ஸ்டீக் செய்வதற்கு மிகவும் நல்லவர்கள்.

Marinating சுவை சேர்க்கும் (அவர்கள் மிகவும் மெலிதான ஏனெனில் மேல் சுற்று steaks இல்லை), ஆனால் marinating இறைச்சி tenderize இல்லை .

இல்லையெனில், நீங்கள் ஒரு பொருளாதார மாமிசத்தை தேடுகிறீர்களானால் , பாரம்பரிய முறையில் சமைக்கப்படும் போது , பால்பண்ணை சிறந்த தேர்வாக இருக்கலாம்.

மேல் சுற்றும் சில நேரங்களில் லண்டன் ப்ரெய்ல் செய்வதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது அடிப்படையில் மாட்டுக் கத்தியைக் கொண்ட ஒரு மெல்லிய துண்டுப்பிரதியைப் பற்றவைப்பதுடன், அதிக வெப்பத்தை விரைவாக உறிஞ்சி, தானியத்திற்கு எதிராக அதை மெதுவாக இழுக்கிறது.

அது தானியத்திற்கு எதிராக மெல்லியதாக உட்கார்ந்து மிக முக்கியமான பகுதியாகும். இல்லையெனில், மேல் சுற்று grilling சோதனை உங்கள் தாடைகள் போட போகிறது.

மேல் சுழற்சியில் மூன்றாவது தசையை, gracilis, அல்லது மேல் சுற்று தொப்பி, சில நேரங்களில் வறுக்கவும் இறைச்சி இறைச்சி, fajitas மற்றும் பயன்படுத்த. சாண்டா ஃபே வெட்டு என்று நீங்கள் எப்போதாவது பார்த்தால், அது மேல் சுற்று தொப்பி தான். இது ஒரு சுவர் மாமிசத்தை ஒத்திருக்கிறது. தென்மேற்கு அமெரிக்காவில் உள்ள அனைத்து இந்த கவ்பாய்-ஒலிக்கும் இடங்களுக்குப் பிறகு, நான் பெயரைத் துருக்கியின் போக்கு பற்றி ஒரு நாள் எழுதுகிறேன்

கீழே உள்ள சுற்று மற்றும் வட்டத்தின் கண்

கால் மற்றொரு புறம் கீழே சுற்று (சில நேரங்களில் சுற்று வெளியே அழைக்கப்படுகிறது, அது கால் வெளியே இருந்து ஏனெனில்), மற்றும் சுற்று கண். நீங்கள் எப்போதாவது ரம்ப்பு வறுத்த என்று ஏதாவது பார்த்தால், அது கீழே சுற்றில் இருந்தது.

சுற்றியுள்ள எல்லா எச்சரிக்கையுடனும் சுற்றுவட்டிற்கான கண்ணியமானது மற்றொரு கண்ணியமான தேர்வு ஆகும். சுற்றுவட்டத்தின் கண் சிறந்தது மெல்லியதாக வெட்டப்படுகின்றன, மேலும் அவை நல்ல சாண்ட்விச்களை உருவாக்குகின்றன.

நீங்கள் இன்னும் அதிகமாக காணவில்லை என்றாலும், பழங்கால எலும்பு வளைவில் சுண்டெலியைச் சுற்றிலும் வெட்டப்பட்ட எலும்பு முறிப்பு வெறுமனே வெட்டப்பட்ட எலும்புகள். அதைச் சுற்றியுள்ள மற்ற தசைகள் ஒவ்வொன்றின் பகுதியுடன் சேர்த்து, எலும்புகளின் குறுக்கு வெட்டுப் பகுதியை நீங்கள் காண்பீர்கள். இந்த பானை வறுத்தலைச் செய்வதற்கு கௌரவமானவையாகும், மேலும் அவை (ஆனால் சற்றே சாய்ந்து ) மாட்டிறைச்சி சக் கயிறுகளை (நீங்கள் அநேகமாக அதிகம் பார்க்கக்கூடாது) ஒப்பிடலாம்.

இறுதியாக, எடை எலும்பு எலும்பு ஒரு சிறந்த மஜ்ஜை எலும்பு, மற்றும் மூட்டுகளில் அவர்கள் மீது மிருதுவாக்கிகள் நிறைய உள்ளன, மாட்டிறைச்சி பங்கு அவர்களுக்கு சிறந்த செய்யும் .