Corned beef மற்றும் முட்டைக்கோஸ் எங்கள் முழுமையான பிடித்த ஒரு பானை உணவு ஒன்றாகும் (குறிப்பாக செயின்ட் Patricks நாள்). அதை அடுப்பு மேல் எப்படி செய்வது என்று நாங்கள் கற்றுக்கொண்டோம். ஆனால் சுமார் 15 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஒரு நண்பர் ஒரு கொக்கோட்டில் அடுப்பில் அதை தயாரித்ததை பரிந்துரைத்தார், அடுப்பில் அதிக மென்மையான மற்றும் மறைமுகமான வெப்பத்தை அதிக மென்மையான மற்றும் பணக்கார விளைவைக் கண்டறிந்ததை நாங்கள் கண்டோம். ஒரு மெதுவான-சமையல்காரர் ஒரு சிறந்த வழி.
இந்த டிஷ் புதிய இங்கிலாந்து வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் கொதிக்கும் இறைச்சி எப்பொழுதும் கெட்ட எண்ணம் தான். இது இறைச்சியை கடினமாக்குகிறது மற்றும் சாறுகளை வெளியேற்றும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 2-lb. மாட்டிறைச்சி மாட்டிறைச்சி; தெரியும் கொழுப்பு சுறுக்கமான
- 1 பாட்டில் பாட்டில் (அல்லது 6-12 அவுன்ஸ் தண்ணீர் அல்லது மாட்டிறைச்சி குழம்பு)
- 2 தேக்கரண்டி. கொத்தமல்லி விதை
- 1 தேக்கரண்டி. கருப்பு மிளகுத்தூள்
- 1 தேக்கரண்டி. வெந்தயம் விதை
- 1 தேக்கரண்டி. முழு நறுமணமும்
- விருப்பம்: 1 தேக்கரண்டி. ஜூனிபர் பெர்ரி *
- 1 பே இலை
- 2 கேரட்; உப்பு மற்றும் 1 "நீளம்
- 1 பெரிய வெங்காயம், 4 "விட்டம், காலாண்டுகளாக வெட்டி
- 2 turnips, 3 "விட்டம், காலாண்டுகளில் வெட்டி
- 1/4 தலை முட்டைக்கோஸ்; பாதி வெட்டி
- 2 மெழுகு உருளைக்கிழங்கு (போன்ற ரெட் பேரிஸம் போன்றவை), 3 "விட்டம், வெட்டப்பட்ட வெட்டுகளில்
அதை எப்படி செய்வது
- 325 F க்கு வெப்ப அடுப்பு
- ஒரு தேநீர் பையில் மசாலா வைக்கவும் அல்லது cheesecloth செய்யப்பட்ட ஒரு சிறிய பை செய்ய.
- ஒரு பெரிய டச்சு அடுப்பில் (விலையை ஒப்பிடு) மாடு செய்யப்பட்ட மாட்டு மற்றும் இடங்களை துண்டிக்கவும்.
- பீர் சேர்க்கவும், 1 கேரட், 1/2 வெங்காயம், மற்றும் மசாலா கலவையை மற்றும் போதுமான கூடுதல் பீர், தண்ணீர், அல்லது brisk வெறும் மூடி மறைப்பதற்கு குழம்பு. நடுத்தர வெப்ப மீது வைக்கவும் மற்றும் ஒரு தீவிரமான இளஞ்சிவப்பு கொண்டு; ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம். அடுப்பில் குறைந்த-நடுத்தர ரேக் மீது மூடி வைக்கவும்.
- 1 மணி நேரம் சமைக்கவும், பிஸ்கிஸை மாற்றி, தேவையான அளவு கூடுதல் தண்ணீர் சேர்க்கவும் (தேவைப்பட்டால்), அரை வழி இறைச்சியைக் கொண்டு வரவும். 1 மணி நேரம் கழித்து மீண்டும் செய்யவும்.
- 3 மணி நேரம் கழித்து, அடுப்பில் இருந்து நீக்கவும், குழம்பு இருந்து brisket நீக்க மற்றும் ஒரு தட்டில் அமைக்க. கேரட் மற்றும் வெங்காயம் அவுட் துடைக்க மற்றும் மசாலா கலவையை சேர்ந்து நிராகரிக்க.
- அனைத்து மீதமுள்ள காய்கறிகள் சேர்க்க, நடுத்தர குறைந்த வெப்ப மீது அடுப்பில் வைக்கவும், கவர், மற்றும் அரை மணி நேரம் சமைக்க அல்லது காய்கறிகள் முள் டெண்டர் வரை. வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
- தானிய முழுவதும் துண்டு துடைப்பம் மற்றும் அதை சூடு செய்ய காய்கறி கலவையை மீண்டும் சேர்க்க.
- நாம் இதை கடுகுகளின் தொகுப்புடன் பரிமாற விரும்புகிறோம்: டிஜோன், போலிஷ், தேன்-கடுகு, எதுவாக இருந்தாலும். பிறகு நான் தேனீருடன் இறைச்சி ஒரு துண்டு துண்டுகளாக, தேன்-கடுகு மற்றொரு, போலிஷ் ஒரு உருளைக்கிழங்கு. பல்வேறு மிருகங்கள் ஒவ்வொன்றும் தனித்துவமான சுவையை கொடுக்கின்றன.
* ஜூனீபர் பெர்ரிகளில் பிரமாதமான சுவையூட்டும் சுவை இருக்கிறது. உங்கள் உள்ளூர் உணவை சாப்பிட்டால் அவற்றை கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், அதற்கு பதிலாக புதிய ரோஸ்மேரி ஒரு ஸ்ப்ரிக் சேர்க்கலாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1774 |
| மொத்த கொழுப்பு | 65 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 25 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 29 கிராம் |
| கொழுப்பு | 392 மிகி |
| சோடியம் | 639 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 155 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 32 கிராம் |
| புரத | 143 கிராம் |