சுவிஸ் ஸ்டீக் என்பது மரத்தாலான தோள்பட்டை மாட்டுப் பொருள்களைப் பயன்படுத்தி மரபணு ரீதியாக மாட்டுக் கற்களால் செய்யப்பட்ட மரத்தாலான ஒரு மாட்டுப் பழ வகை ஆகும். பிரதானமானது இறைச்சி ஒரு கடுமையான வெட்டு பயன்படுத்த வேண்டும், ஒரு சில மணி நேரம் மெதுவாக braising மிகவும் நன்றாக tenderize என.
மாட்டிறைச்சி சுற்று, நீங்கள் அதை நன்கு தெரிந்திருந்தால், பின்பக்க காலத்திலிருந்து வரும் விலங்குகளின் அடிப்பகுதியிலிருந்து வரும் மாட்டிறைச்சி ஆகும். இது போன்ற உடற்பயிற்சியின் காரணமாக, தசையை அதிகமான உடற்பயிற்சியின் மூலம் தசை நார்களைப் பிணைக்க மேலும் திசுக்களை உருவாக்குகிறது.
சில சுவிஸ் ஸ்டீக் சமையல் இறைச்சி கன்னர் (அல்லது "ஸ்விஷிங் மெஷின்") மூலம் கையாளப்படும் மெல்லிய வெட்டுக்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு அழைப்பு விடுக்கின்றது (இது சர்க்கரை மாமிசத்தை எவ்வாறு தயாரிக்கிறது என்பது) அதை மென்மையாக்கும் நோக்கத்திற்காக. மென்மையான மென்மையாக்கும் இந்த வகை இணைப்பு திசுக்களை முறித்து உதவுகிறது, இதனால் மெல்ல மெல்ல எளிதாக்குகிறது.
ஆனால் இது எப்போதுமே கண்டிப்பாக அவசியமில்லை. மேலும், க்யூப்பரினால் இயங்கும் இறைச்சி மெல்லிய வெட்டுக்களைத் தேவைப்படுகிறது, இது ஒரு தடிமனான மாமிசத்தை நீங்கள் பெறுகிற சதைப்பற்றுள்ள, திருப்திகரமான முடிவிலிருந்து எடுக்கும்.
இறுதியாக, சில சமையல் காய்கறிகளை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு சாஸில் மாவு சாப்பிடுவதால், அது மாவு பிரவுனிங், மாவு மட்டும் பிரவுன் அல்ல. மற்றும் பிரவுனிங் இறைச்சி வெறுமனே மாவு பிரவுனிங் விட மிகவும் சிக்கலான சுவைகள் உருவாகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பவுண்டுகள்
- மாட்டிறைச்சி சுற்றறிக்கைகள் (5-6 அவுன்ஸ் ஏஸை, 6 துருப்புகள் சுமார்)
- 2 அவுன்ஸ் சமையல் எண்ணெய்
- 1 பெரிய வெங்காயம் (உரிக்கப்பட்டு, பாதியாகவும் வெட்டப்பட்டது)
- 2 அவுன்ஸ்
- அனைத்திற்கும் உபயோகமாகும் மாவு
- 1½ கப் மாட்டிறைச்சி பங்கு அல்லது மாட்டிறைச்சி குழம்பு
- 1 (14.5 அவுன்ஸ்) தக்காளி துண்டுகளாக (பிளஸ் திரவ)
- 1 பே இலை
- 3 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
- 1 1/2 teaspoons புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
அதை எப்படி செய்வது
- Preheat அடுப்பில் 300 F. காகித துண்டுகள் கொண்டு இறைச்சி துடைக்க.
- ஒரு பெரிய டச்சு அடுப்பில், அது கிட்டத்தட்ட புகைபிடிக்கும் வரை எண்ணெய் சுட வேண்டும், பின்னர் மெதுவாக இரண்டு அல்லது மூன்று துண்டங்களை சேர்க்கவும். யோசனை பான் அதிகரிக்க கூடாது. நான்கு நிமிடங்கள் பிரவுன் ஒரு பக்க (நீங்கள் ஒரு நல்ல, இருண்ட மேலோடு வேண்டும்), பின்னர் புரட்ட மற்றும் பழுப்பு மற்ற பக்க. பழுப்பு நிறமுள்ள ஸ்டீக்ஸை ஒதுக்கி வைத்து, அவற்றை அனைத்தையும் பழுப்பு வரைக்கும் வரை மீண்டும் செய்.
- வெங்காயத்தில் வெங்காயம் சேர்த்து, சில நிமிடங்களுக்கு சமைக்க வேண்டும்.
- ஒரு மரத்தூள் கொண்ட மாவு கலவையை மற்றும் ஒரு தடிமனான ரவுக்ஸ் வடிவங்கள் வரை இணைத்துக்கொள்ள. குறைந்த வெப்பம் மற்றும் ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு ரவுக்ஸை சமைக்கவும், அடிக்கடி கிளறி, ஒரு ஒளி பழுப்பு நிறத்தை எடுக்கும் வரை. அதை எரிக்க வேண்டாம்!
- இப்போது துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் பங்கு சேர்க்கவும். கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு கொண்டு ருசிக்க சீசன். வளைகுடா இலையைச் சேர்த்து, ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சாஸை இளங்கொதிவாக்கவும் அல்லது அது நறுக்கியது வரை தொடங்கும்.
- அடுத்து, பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் ஸ்டீக்ஸை சாஸிற்குத் திருப்பி அவற்றை திரவத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும். பானை மூடி அதை அடுப்பில் வைக்கவும்.
- சுமார் ஒரு மணி நேரம் அல்லது அரை அல்லது இறைச்சி மிகவும் மென்மையான வரை பிசிக்காக. சாஸ் ஒரு தாராளமான பகுதி ஒவ்வொரு மாமிசத்தை பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 414 |
| மொத்த கொழுப்பு | 21 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| கொழுப்பு | 115 மி.கி |
| சோடியம் | 1,556 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 12 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 44 கிராம் |