இந்த தாய் சிவப்பு கறி பேஸ்ட் கீறல் இருந்து செய்ய எளிது - நீங்கள் இந்த செய்முறையை முயற்சி முறை மீண்டும் பேக்கேஜ் கறி பசைகள் வாங்க மாட்டேன். வீட்டில் கறி முட்டை சுவையான கயிறுகளை உருவாக்குகிறது, மேலும் அவை மிகவும் ஆரோக்கியமானவை! கறி கோழி மற்றும் கடல் உணவு வகைகள் , மாட்டிறைச்சி கறி , சைவ உணவு பழக்கம் மற்றும் மீன் கறி உள்ளிட்ட சிவப்பு கறி பேஸ்ட் சிறந்த தாய் கறிக்கு உதவுகிறது . அல்லது இந்த சிவப்பு பசையை ஒரு ருசியான பச்சையூட்டி, மஞ்சள் சூப்கள், நூடுல்ஸ் அல்லது பிற உணவுகள் சேர்க்கவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 வெங்காயம் (அல்லது 1/4 கப் வெங்காயம் வெங்காயம்)
- 1 தண்டு
- புதிய lemongrass (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட அல்லது 3 டீஸ்பூன் உறைந்த தயாரிக்கப்பட்ட lemongrass; ஆசிய கடைகளில் கிடைக்கும்)
- 1 அல்லது 2 சிவப்பு மிளகாய் (அல்லது 1/2 முதல் 1 தேக்கரண்டி கேசீன் மிளகு, அல்லது 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி தாய் சால்லி சாஸ்)
- 4 கிராம்பு பூண்டு
- 1 thumb-size துண்டு galangal (அல்லது இஞ்சி, வெட்டப்படுகின்றன)
- 2 டீஸ்பூன்.
- தக்காளி கெட்ச்அப் (அல்லது நல்ல ருசிக்கும் தக்காளி கூழ்)
- 1 தேக்கரண்டி. நில சீரகம்
- 3/4 தேக்கரண்டி. தரையில் கொத்தமல்லி
- 1/4 தேக்கரண்டி. தரையில் வெள்ளை மிளகு (மிகவும் மசாலா ஏலத்தில் கிடைக்கும்)
- 2 டீஸ்பூன்.
- மீன் சாஸ் (அல்லது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு 2 டீஸ்பூன் சோயா சாஸ், சுவைக்கு உப்பு)
- 1 தேக்கரண்டி.
- இறால் பேஸ்ட் (அல்லது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு 1 டீஸ்பூன்.
- தாய் தங்க மலையுச்சி சாஸ் , இரண்டு ஆசிய கடைகளில் கிடைக்கும்)
- 1 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை
- 1 1/2 முதல் 2 டீஸ்பூன்.
- மிளகாய் தூள் (மசாலா இடைகலத்திலிருந்து, காரமான காரியத்தை நீங்கள் விரும்புவதைப் பொறுத்து)
- 1 முதல் 3 டீஸ்பூன். தடித்த
- தேங்காய் பால் (நீங்கள் பசியை எவ்வளவு தடிமனாகக் கருதுகிறீர்கள், கறி சமைப்பதற்கு மீதமுள்ளவை)
- 2 டீஸ்பூன். புதிதாக அழுகிய எலுமிச்சை சாறு
- விருப்பம்: 1/4 தேக்கரண்டி. இலவங்கப்பட்டை (அல்லது உங்கள் கறி பானைக்கு 1 இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும்)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு மசாலா தாய் சிவப்பு குழம்பு பேஸ்ட் ஒன்றை உருவாக்க, ஒரு உணவு செயலி அல்லது கலப்பான் மற்றும் செயல்முறை உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் வைக்கவும்.
- மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், கலவையைப் பொருத்துவதற்கு சற்று கூடுதலாக தேங்காய் பால் சேர்க்கவும். இந்த கட்டத்தில் மிகவும் வலுவான சாப்பிடுவீர்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஆனால் நீங்கள் உங்கள் கறி தேவையான பொருட்கள் மற்றும் மீதமுள்ள தேங்காய் பால் சேர்க்கும் போது மெல்லும். சிவப்பு மிளகாய் நிறத்தை வெளியே கொண்டு, சமைத்தவுடன், இது வலுவான சிவப்பு நிறமாக மாறும்.
- நீங்கள் ஒரு பேஸ்ட் விட ஒரு கறி சாஸ் விரும்பினால், 1 வரை தேங்காய் பால் மற்றும் செயல்முறை முடியும்.
உடனடியாக பயன்படுத்த
பேஸ்ட் பயன்படுத்த தயாராக இருந்தால், நீங்கள் இந்த எளிய கறி செய்முறையை சமைக்க முடியும். அல்லது, கோழி பயன்படுத்தி இருந்தால், எளிதாக தாய் சிவப்பு கறி கோழி முயற்சி.
- நறுமணத்தை ஒரு நிமிடம் சுமார் 1 நிமிடம் வறுக்கவும். இறைச்சி, டோஃபு, கோதுமை பசையம் அல்லது காய்கறிகள் உங்கள் விருப்பத்தை சேர்க்கவும். தேங்காய் பால் மீதமுள்ள முடியும் கறி சாஸ் உருவாக்க. (மேலும் சாஸ் விரும்பப்பட்டால், சில நல்ல தரமான கோழி அல்லது காய்கறி பங்கு சேர்க்க.) சிவப்பு கறி நன்கு வேலை என்று சில காய்கறிகள் தக்காளி, கத்திரிக்காய், சீமை சுரைக்காய், பனி பட்டாணி, காலிஃபிளவர், மற்றும் கீரை அடங்கும்.
- புதிய lemongrass பயன்படுத்தி என்றால், நீங்கள் அதை சமைக்கும் போது curry செய்ய lemongrass ( தண்டு மேல் பகுதி) எஞ்சிய துண்டுகள் சேர்க்க - இந்த மேலும் சுவையை சேர்க்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு இலவங்கப்பட்டை மற்றும் 2 முதல் 3 முழு கஃபீர் சுண்ணாம்பு இலைகள் அல்லது 1 முதல் 2 பே இலைகளை சேர்க்கலாம்.
- சேவை செய்வதற்கு முன்பு, எப்போதுமே ஒரு சுவை சோதனை செய்ய வேண்டும். உப்பு அல்லது சுவையற்றதாக இல்லாவிட்டால், அதிக மீன் சாஸ் அல்லது உப்பு சேர்க்கவும். மிகவும் உப்பு இருந்தால், எலுமிச்சை சாறு மற்றொரு பிழி சேர்க்க. மிகவும் புளிப்பு என்றால், சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும். மிகவும் காரமான என்றால், அதிக தேங்காய் பால் சேர்க்கவும். தேங்காய் பால் வெளியேறினால், சிறிது தயிர் , புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் சேர்க்கவும்.
- சேவை செய்வதற்கு முன், ஒரு சில புதிய கொத்தமல்லி (கொத்தமல்லி) மற்றும் துளசி மீது தெளிக்கவும்.
ஒட்டு வைக்க
1 1/2 வாரங்கள் வரை குளிரூட்டியில் ஒரு காற்றுச்சீரற்ற ஜாடி அல்லது இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கவும்; அதன் பிறகு உறைந்துவிடும்.
சில்லி பவுடர் பற்றி
நீங்கள் எப்போதும் தாய் மிளகாய் தூள் கண்டுபிடிக்க முடியாது என்பதால், உங்கள் உள்ளூர் பல்பொருள் அங்காடியில் இருந்து மிளகாய் தூள் பயன்படுத்த தயங்க.
மெக்சிகன் தோற்றத்தில் இருந்தாலும், இந்த மற்றும் பிற தாய் உணவிற்காக, மிளகாய் பொடியுடன் கலக்கப்படுகிறது. தாய் அல்லது ஆசிய மிளகாய் தூள் பயன்படுத்தி இருந்தால், தேக்கரண்டி விட ஒரு டீஸ்பூன் அல்லது இரண்டு அளவு குறைக்க வேண்டும், அல்லது அது மிகவும் காரமான இருக்கும்.