இங்கே சுவை கூடுதல் ஆழம், மற்றும் வினிகர் மூன்று வகையான வறுத்த தக்காளி பயன்படுத்தும் ஒரு வீட்டில் தக்காளி கெட்ச்அப் செய்முறையை தான்.
இந்த கெட்ச்அப் செய்முறையை புதிய பழுத்த தக்காளி 6 பவுண்டுகள் தேவை. இந்த கெட்ச்அப் செய்முறையின் புதிய மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி கலவையை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். (கீழே உள்ளதைக் காண்க)
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 6 பவுண்ட் தக்காளி (சுமார் 12 பெரிய தக்காளி, ஆனால் கவனத்தை பார்க்கவும்)
- ½ கப் சர்க்கரை (பழுப்பு)
- ¾ கப் வெங்காயம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 2 கிராம்பு பூண்டு (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- ½ கப் சிவப்பு ஒயின் வினிகர்
- ½ கப் சாறு வினிகர்
- ½ கோப்பை பால் கறவை வினிகர்
- 1 டீஸ்பூன் காய்ந்த மிளகு (அல்லது ருசி)
அதை எப்படி செய்வது
- Preheat அடுப்பில் 450 ° F.
- தக்காளி முளைக்க, அவர்கள் மீது சில ஆலிவ் எண்ணெயை தூக்கி, 20 நிமிடங்கள் ஒரு பேக்கிங் பான் (அல்லது இரண்டு) மீது வறுக்கவும் அல்லது அவர்கள் மென்மையாகவும், சுருக்கமாகவும் பார்க்காமல் எரித்தனர்.
- தக்காளி ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு குளிர்ச்சியாகவும், பின்னர் மென்மையானதாக இருக்கும் வரை ஒரு கலப்பான் அல்லது உணவு செயலி மற்றும் ப்யூரி ஆகியவற்றை மாற்றவும். நீங்கள் சிறிய தொகுப்புகளில் வேலை செய்ய வேண்டியிருக்கும்.
குறிப்பு: சூடான நீராவி சில நேரங்களில் பிளெண்டர் மூடி வீச முடியும் என ஒரு பிளெண்டர் உள்ள சூடான பொருட்களை பதப்படுத்தும் போது பராமரிப்பு பயன்படுத்தவும். மூடியுடன் மெதுவாக வேகத்தை ஏதேனும் நீராவி வெகுவாக மூடி, மூடி மூடி, கலப்பு வேகத்தை அதிகரிக்கவும்.
- ஒரு நடுத்தர வெப்பம் மீது ஒரு கனமான அடிப்பகுதியில், ஒரு நிமிடம் ஒரு மர கரண்டியால் நகரும் வைத்து, சர்க்கரை சூடு.
- வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும், தூய வறுக்கப்பட்ட தக்காளி (நீங்கள் அவர்களை பயன்படுத்தி என்றால் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி,). நடுத்தர குறைவு மற்றும் 10 நிமிடங்கள் சமையலுக்கு வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
- மூன்று வகையான வினிகரைச் சேர்த்து மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க வேண்டும் அல்லது மூன்றில் இரண்டு பங்கு குறைக்கப்படும். கெட்ச்அப் இப்போது நன்கு தடிமனாக இருக்க வேண்டும். கெய்ன் மிளகுடன் சுவைக்க வெப்ப மற்றும் பருவத்தில் இருந்து நீக்கவும்.
- Cheesecloth மற்றும் ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் வரிசையாக ஒரு கண்ணி ஸ்ட்ரைனர் மூலம் கெட்ச்அப் திரிபு.
- கூலிங்: அரை பனிக்கட்டி, அரை நீரின் கலவையுடன் பாதியளவுப் பாய்வதைப் பாதியளவு நிரப்பவும், குளிர்ந்த நீரில் குளிர்ந்த நீரை கொள்கலனை மூழ்கச் செய்யவும். கொள்கலன் வெளியே மேல் வழி மிகவும் பனி நீர் நிலை வர வேண்டும், ஆனால் கெட்ச்அப் எந்த தண்ணீர் விட வேண்டாம்.
- கெட்ச்அப் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ தொடர்ந்து தூங்கவும், வெப்பநிலை 70 ° F ஆகவும் இருக்கும் . பின்னர் பனி குளியல், கவர் மற்றும் அதை 10 நாட்களுக்கு வைத்திருக்கும் குளிர்சாதன பெட்டியில் பரிமாற்ற இருந்து கொள்கலன் நீக்க.
குறிப்பு: நீங்கள் இந்த கெட்ச்அப் செய்முறையின் புதிய தக்காளிகளில் சிலவற்றிற்கு புளிப்புள்ள நறுக்கப்பட்ட தக்காளிகளை மாற்றியமைக்கலாம், ஆனால் புதிய தக்காளி பவுண்டுகள் குறைந்தபட்சம் ஒரு ஜோடியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது; உருளைக்கிழங்கு சுவையை வெளிப்படுத்துகிறது.
நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட பதிலாக விரும்பினால், ஒரு 28 அவுன்ஸ் நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி முடியும் நான்கு பெரிய, பழுத்த தக்காளி தோராயமாக சமமாக உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 19 |
| மொத்த கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 3 மில் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 4 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 1 கிராம் |