தார்ரண்டு ஒட்டு: வாங்கு, தயாரிப்பது எப்படி பயன்படுத்துவது?

Tamarind புளிப்பு மரம் மீது பெரிய பழுப்பு காய்களுடன் வளரும் ஒரு ஒட்டும், புளிப்பு-சுவை பழம், ஆசியா முழுவதும் மற்றும் மெக்ஸிக்கோ முழுவதும் வளரும் ஒரு பொதுவான பழ மரம் (கீழே காய்களுடன் பார்க்க). பழம் காய்களிலிருந்து அகற்றப்பட்டு விதைகளிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட வேண்டும். புளிப்பு பழத்தின் சுவை மிகவும் புளிப்பாக இருக்கிறது, அதனால் நீங்கள் எடுக்கும் எந்த செய்முறையும் சர்க்கரை அல்லது இனிப்பு இனிப்பானது வேண்டும். புளியின் அமைப்பு மிகவும் ஒட்டும் மற்றும் ஒட்டும் தன்மை உடையது, மற்றும் புளியின் பழம் நிறம் கரும் பழுப்பு நிறமாகும்.

தாய் சமையல் , புளிப்பு பல்வேறு பிரபலமான உணவுகள் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பிரபல பாட் தாய் நூடுல்ஸ் இருந்து மீன் மற்றும் கோழி உணவுகள். இந்திய மற்றும் மெக்சிகன் உணவு வகைகளில் தமரின் ஒரு பொதுவான பொருளாக உள்ளது.

தமரி ஒட்டு என்ன, நான் எங்கு வாங்கலாம்?

தாமரைக்காய் பேஸ்ட் ஒரு பழம் (விதை மற்றும் விதைகளில் இருந்து பிரிக்கப்படுகிறது) ஒரு தயார்-பயன்படுத்த-பயன்படும் சமையல் பேஸ்டாக தயாரிக்கப்படும் புளி குழம்பு. இது ஒரு ஜாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் தொட்டி போன்ற கொள்கலன் மற்றும் ஒரு பாட்டில் பொதுவாக நீங்கள் மிகவும் வலுவான வேண்டும், மற்றும் பேஸ்ட் பொதுவாக மிகவும் வலுவான மற்றும் அமுக்கப்பட்ட. சில சீன / ஆசிய உணவு கடைகளில் தமரிண்ட் பேஸ்ட் காணலாம், ஆனால் நீங்கள் இந்திய உணவு அங்காடிகளில் மிகுந்த அதிர்ஷ்டத்தை வாங்கி கொள்ளலாம். இது ஆன்லைனில் வாங்கலாம் (பார்க்க Tamarind Paste ஐ பார்க்கவும்).

தக்காளி ஒட்டு + சமையல் கொண்டு சமைக்க எப்படி

Tamarind பேஸ்ட் சரியான செய்முறையை பயன்படுத்த எளிதானது (சில நல்ல தாய் சமையல் கீழே பார்க்க). அதை பாட்டில் இருந்து வெளியே எடுத்து உங்கள் செய்முறையை நேராக சேர்க்க.

தாராண்டி பேஸ்ட் பொதுவாக மற்ற பொருட்களுடன் சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் சமைக்கப்படாத டிப்ஸ் மற்றும் சட்னி ஆகியவற்றிலும் கலக்கலாம். புளிப்பு பேஸ்டின் தடிமன் மற்றும் பலம் நீங்கள் பயன்படுத்தும் எந்தப் பிராண்டின் அடிப்படையில் பரவலாக மாறுபடும். அது ஒரு ரன்னி பேஸ்ட் என்றால், சரியான சுவையை அடைவதற்கு நீங்கள் இன்னும் கூடுதலாக சேர்க்க வேண்டும். ருசியான சர்க்கரையை அடைய உங்கள் செய்முறையைச் சாப்பிடுங்கள், மேலும் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும் வரை மேலும் பேஸ்ட் அல்லது அதிக இனிப்பு சேர்க்கும்.

வீட்டில் உங்கள் சொந்த புளித்த பழம் எப்படி

ஆசிய / சீன உணவு கடைகளில் தெளிவான பொதிகளில் உலர்ந்த புளிப்பு காய்களை வாங்கலாம். காய்களை திறக்க வேண்டும் மற்றும் பழம் அகற்றப்பட வேண்டும். தண்ணீர் சிறிது சிறிதாக (3 முதல் 4 டீஸ்பூன் தண்ணீர் 1/4 கப் பழம்) மற்றும் மென்மையாக்க 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வெப்பத்தில் இருந்து நீக்கவும், ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஒரு உருளைக்கிழங்கு மசாஜின் பின்புறம் / பக்கத்தின் பக்கத்திற்கு எதிராக மெதுவாக மெஷின் பழங்களைப் பயன்படுத்தவும். பின்னர் ஒரு பழுப்பு திரவ பெற திரிபு. விதைகளை வடிகட்டி, திரவத்திற்குள் எவ்வளவு முடியுமோ அவ்வளவு கூழ் கிடைக்கும்படி வடிகட்டி மூலம் பழத்தை அழுத்தவும். உங்கள் புளி குழம்பு இப்போது பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. வீட்டில் பசைகள் பாட்டில் வகைகளாக வலுவான-சுவையற்றதாக இருக்கக்கூடாது என்பதைக் கவனியுங்கள், எனவே நீங்கள் அதே ரெசிபியை அடைய உங்கள் செய்முறையை மேலும் சேர்க்க வேண்டும்.

Tamarind Paste க்கு ஏதாவது மாற்றீடு இருக்கிறதா?

ஆமாம், இரண்டு நல்ல மாற்றங்கள் உள்ளன. வினிகர் ஒரு பொதுவான புளி மாவை பதிலாக மற்றும் பேட் தாய் சிக்கன் போன்ற உணவுகள் நன்றாக வேலை. உங்கள் செய்முறையை 1 டீஸ்பூன் தேவைப்பட்டால். புளிப்பு, 1 டீஸ்பூன் வெறுமனே பதிலாக. வினிகர். இரண்டாவது மாற்றாக புதிய சுண்ணாம்பு சாறு. 2 டீஸ்பூன் மாற்று. ஒவ்வொரு 1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு. புளி குழம்பு புளி குழம்பு அளவு 2 டீஸ்பூன் போது இரண்டு மாற்று சிறந்த வேலை.

அல்லது குறைவாக. நீங்கள் செய்ய விரும்பும் செய்முறையானது, முதன்மையான சுவைக் கலவை (இந்த தாய் தமரிட் மீன் போல ) புளித்தண்ணியை அடிப்படையாகக் கொண்டது அல்ல; அந்த வழக்கில், நீங்கள் சில புளி குழம்பு வேட்டையாட வேண்டும்.

புளியோதனையுடன் நீங்கள் அதிகம் செய்யலாம், நீங்கள் மிகவும் ருசிக்கும் தனித்துவமான சுவையை ருசிக்கிறீர்கள். சமைக்க ஒரு ஆரோக்கியமான மூலப்பொருள் கூட Tamarind உள்ளது. மகிழுங்கள்!