கோல்டன் மலை மலர்ந்து சாப்பிடும் தாய் சாஸ்

தாய் உணவுகளில் "சாஸிங் சாஸ்" என்று அடிக்கடி அழைக்கப்படும் கோல்டன் மலை வாசனை சாஸ், தாய் உணவில் இரகசிய ஆயுதம் போன்றது. வட அமெரிக்காவில், இப்போது அது கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளது. தாய்லாந்தில், இது ஒரு சமையல் உணவுதான். சாஸ் ஒரு நூற்றாண்டு காலத்திற்கு நன்கு பயன்படுத்தப்பட்டு, வேகவைத்த-பொரியலாகவும் மற்ற உணவுகளிலும் ஒரு தனித்துவமான தாய் சுவையை அளித்தது.

இது என்ன?

சோயா சாஸ் போன்று, கோல்டன் மலை சாஸ் முக்கியமாக புளிக்கவைக்கப்பட்ட சோயாபீன்கள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

இது சோயா சாஸில் இருந்து மிகவும் வித்தியாசமானது, இருப்பினும் இது சிறிது உப்புத்தன்மை கொண்டது, மேலும் சர்க்கரைக் கொண்டிருப்பதால் இனிப்புக்கு ஒரு குறிப்பு இருக்கிறது. இந்த சாஸில் மோனோசோடியம் குளூட்டமேட் (MSG) இல்லை, ஆனால் தயாரிப்பாளர்கள் சிறிய அளவுகளில் "சுவை மேம்பாட்டாளரை" அழைக்கிறார்கள், இது MSG ஐ ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் எதிர்மறையான விளைவுகள் இல்லாமல்.

பயன்படுத்தப்படும் சுவை enhancer உள்ளது disodium guanylate, இது உலர்ந்த மீன் அல்லது உலர்ந்த கடற்பாசி உற்பத்தி மற்றும் அடிக்கடி உணவு ஒரு unctuous அல்லது umami சுவை கொடுக்க disodium inosinate இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது இது. கீல்வாத அல்லது ஆஸ்த்துமா அல்லது பொதுவாக ஆஸ்பிரின் இருந்து ஒவ்வாமை எதிர்வினை பெறும் மக்களுக்கு இந்த சுவையை மேம்படுத்துவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

நீங்கள் எப்போதாவது மாகி சாப்பிட்டிருந்தால், ஐரோப்பாவில் மற்றொரு பிரபலமான சுவையை மேம்படுத்துபவர், கோல்டன் மலை சாஸ் என்பது மாகீ உடன் நடைமுறையில் மாற்றாக இருக்கிறது.

வேகன், இல்லை பசையம் இலவச

இந்த சாஸ் பற்றி பெரிய விஷயங்களை இது ஒரு சைவ மற்றும் சைவமாகும் என்று.

ஆரோக்கியமான உணவு ஆதாரமாகக் கருதப்படும் புளிக்கவைக்கப்பட்ட சோயாவிலிருந்து அது அதிக அளவு தாவர புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது புரதத்திற்கான உங்கள் அன்றாட தேவையின் சுமார் 15 சதவிகிதத்தைக் கொண்டுள்ளது. தாய்-பாணி உணவை சமைக்க விரும்பும் சைவ உணர்களுக்காக, கோல்டன் மலை சாஸ் சில நேரங்களில் மீன் சாஸ் போதும் , குறிப்பாக தேங்காய்-பொரியலாகவும் டோஃபு உணவிலும் பயன்படுத்தலாம் .

சோயா சாஸ் போன்ற, கோல்டன் மலை சாஸ் ஒரு சிறிய அளவு கோதுமை கொண்டிருப்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், அதனால் இது பசையம் இல்லாத உணவிற்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

ஷாப்பிங் டிப்ஸ்

நீங்கள் ஆசிய உணவு கடைகளில் கோல்டன் மலை சாஸ்ஸிங் சாஸ் காணலாம், ஆனால் அமெரிக்காவில் முக்கிய சூப்பர் மார்க்கெட்களில் அதைக் கண்டறிவது ஒரு பிட் கடினம். அதை வாங்குவதற்கு எளிதான வழி ஆன்லைனில் ஆர்டர் செய்ய வேண்டும். நீங்கள் ஒரு கடையில் அதை கண்டுபிடித்துவிட்டால், அது "இயற்கையாகவே புளிக்கவைக்கப்படும்" என்று எங்காவது லேபிளில் குறிப்பிடுகிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இல்லையெனில், நீங்கள் ஹைட்ரலிஸ்ட் சோயா புரதத்தை வாங்கிக் கொள்ளலாம், இது போலி சோயா சாஸ்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆரோக்கியமற்றதாக கருதப்படுகிறது, உயர் மட்டங்களில் கூட நச்சுத்தன்மை உடையது.

சிறிது நேரம் செல்லும் வழியில் ஒரு பாட்டி நீண்ட நேரம் நீடிக்கும். நீங்கள் அட்டவணை ஒன்று அல்லது இரண்டு சொட்டு பயன்படுத்தலாம் என்று பொருள்.

உங்கள் சொந்த

உங்களிடம் கோல்டன் மலை சாஸ் இல்லை என்றால், உங்கள் ரெசிப்பிக்கு இது அழைப்பு விடுகிறது என்றால் சர்க்கரை மற்றும் காய்கறி அல்லது கோழி பங்குகளுடன் சோயா சாஸ் கலக்க வேண்டும். சோயா சாஸ் ஒவ்வொரு இரண்டு தேக்கரண்டி, இரண்டு தேக்கரண்டி பங்கு கலந்து, மற்றும் 1/4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை. இந்த வீட்டில் செய்முறையை நெருங்கி வந்து விட்டது, ஆனால் அது உண்மையான காரியத்திற்கான பதிலாக இல்லை.

சமையல் பயன்படுத்தி

கோல்டன் மலை சுவையூட்டும் சாஸ் தாய் கிளீன் கோழி கோழி , தாய் துளசி பன்றி இறைச்சி , அல்லது லுமோன்ராஸ், தக்காளி, மற்றும் புதிய மூலிகைகள் கொண்ட தாய் கோழி உலர்-வறுக்கவும் போன்ற தாய் அடுப்பு-வறுக்கவும் உணவுகள் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கிறது.

இது அரிசி, முட்டை மற்றும் மீன் போன்ற அமெரிக்க உணவுகள் சுவையான சுவையை சேர்க்கிறது.