சைவ அண்ணம் ஒரு உண்மையான மற்றும் ருசியான தாய் பச்சை கறி செய்முறையை அனுபவிக்க. இது அனைத்து உண்மையான trimmings-lemongrass, கொத்தமல்லி விதைகள், பச்சை மிளகாய், galangal, kaffir சுண்ணாம்பு இலைகள், இறைச்சி இல்லாமல் தேங்காய் பால் அடங்கும். அதற்கு பதிலாக, அது இறைச்சி மாற்றங்களை பயன்படுத்துகிறது: கோதுமை பசையம் அல்லது டோஃபு, உங்கள் தேர்வு எடுக்க.
இந்த செய்முறையை சைகான், மற்றும் நீங்கள் அதை பசையம்-இலவச செய்ய தேர்வு செய்யலாம். நீங்கள் அதை சமைக்க எந்த வழி, இது ஒரு சுவையான உணவு, நீங்கள் எவ்வளவு ஆரோக்கியமான மறக்க முனைகின்றன.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- பச்சை கறி ஒட்டுக்காக:
- 1 தண்டு
- புதிய lemongrass (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட அல்லது 3 டீஸ்பூன் உறைந்த அல்லது பாட்டில் lemongrass)
- 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி (தரையில்)
- 2 டீஸ்பூன் சீரகம் (தரையில்)
- 2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் (பசையம் இல்லாத உணவிற்கு கோதுமை இல்லாத)
- 1/2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1 முதல் 3 பச்சை மிளகாய் (வெட்டப்பட்டது, ருசிக்க)
- 1/4 கப் வெண்ணெய் (அல்லது ஊதா வெங்காயம்)
- 3 கிராம்பு பூண்டு
- 1 முதல் 2 அங்குல இஞ்சி இஞ்சி (வெட்டப்பட்டது)
- 2
- காஃபிர் சுண்ணாம்பு இலைகள் (புதிய அல்லது உறைந்த, மெல்லிய கீற்றுகளில் கத்தரிக்கோல் அல்லது மாற்றீடு 1 தேக்கரண்டி புதிய எலுமிச்சை சாறு)
- 1 தளர்வான கோப்பை கொத்தமல்லி (நறுக்கப்பட்ட புதிய கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் தண்டுகள்)
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- புதிய துளசி துளசி
- ஸ்ட்ரைப்-ஃப்ரைக்கு:
- 1 தேங்காய் பால் முடியும்
- 1 கப் காய்கறி பங்கு (அல்லது ஃபாக்ஸ்-கோழி பங்கு)
- 2 காஃபிர் சுண்ணாம்பு இலைகள் (அல்லது அதற்கு பதிலாக 2-3 பே இலைகள்)
- 1 1/2 கப் டோஃபு (க்யூப்ஸில் வெட்டப்பட்ட நடுத்தர நிறுவனம், அல்லது மற்றொரு புரதம் மூல எ.கா.
- 1 சிறிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு (cubed)
- 1 சிறிய சீமை சுரைக்காய் (வெட்டப்பட்டது)
- பனிக்கட்டி பனிக்கட்டி
- அழகுபடுத்த: புதிய துளசி
- 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி எண்ணெய் (வறுக்கவும்)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு உணவு செயலி அல்லது கலப்பான் உள்ள "பச்சை கறி பேஸ்ட்" பொருட்கள் அனைத்தையும் வைக்கவும். 1/3 தேங்காய் பால் (அல்லது தேவையான பொருட்கள் கலக்கலாம்) மற்றும் நன்கு செயல்படலாம்.
- நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது wok அல்லது ஆழமான வறுக்கவும் பான் வெப்பம். எண்ணெய் துளசி மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட பேஸ்ட் சேர்க்க. வாசனை-வறுக்கவும் (2 நிமிடங்கள்) வரை.
- சுண்ணாம்பு அல்லது வளைகுடா இலைகளுடன் சேர்த்து பங்கு சேர்க்கவும்.
- சாஸ் ஒரு மென்மையான கொதி வரும் போது, நடுத்தர குறை அல்லது நீங்கள் ஒரு நல்ல இளங்கொதிவா பெறும் வரை வெப்ப குறைக்க.
- இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் டோஃபு அல்லது கோதுமை பசையுடன் சேர்க்கவும்.
- 7 முதல் 10 நிமிடங்கள் இளஞ்சிவப்பு, அல்லது இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ஒரு முள் கொண்டு துளைக்கு போதும் மென்மையான வரை.
- பெல் மிளகு மற்றும் சீமை சுரைக்காய் சேர்க்க.
- உப்பு மற்றும் 5 நிமிடங்கள் சமையல் தொடர்ந்து, அல்லது காய்கறிகள் சமைத்த வரை ஆனால் இன்னும் தங்கள் நிறம் மற்றும் வடிவம் தக்கவைத்து.
- குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் சுமார் 1/4 கப் மேலும் தேங்காய் பால் சேர்க்க. ஒரு சுவை-சோதனையை கலைத்துவிட்டு செய்யுங்கள். அது உப்பு போதிய அளவு இல்லையென்றால், சோயா சாஸ் அல்லது உப்பு சேர்க்கவும். இது மிகவும் உப்பு இருந்தால், ஒரு சிறிய புதிய சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க. இது மிகவும் காரமானதாக இருந்தால், நீங்கள் விரும்பிய சுவைக்கு வரும்வரை அதிக தேங்காய் பால் சேர்க்கவும்.
- சேவை செய்ய, ஒரு பெரிய சேவை கிண்ணம் அல்லது தனிப்பட்ட கிண்ணங்கள் மாற்ற. புதிய துளசி கொண்டு தாராளமாக தெளி. தாய் ஜாஸ்மின்-வாசனையுள்ள அரிசி அல்லது இந்த எளிய தாய் தேங்காய் அரிசி உடன் சேர்ந்துகொள்.
பசுமை கறுப்புக்கான மாற்று சாஸ்கள்
மீன் சாஸ் பொதுவாக சுவை பச்சை கறி பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் மீன் சாப்பிட்டால், சோயா சாஸ் பதிலாக மீன் சாஸ் பயன்படுத்தி நீங்கள் ஒரு பசுமையான காணப்படும் கறி பசை கொடுக்கும். இல்லை என்றால், தாய் கோல்டன் மலை சாஸ் மீன் சாஸ் ஒரு சிறந்த சைவ மாற்றாக உள்ளது. ஒரு நல்ல பணக்கார சுவைக்கு, 3 முதல் 3 1/2 தேக்கரண்டி மொத்தமாக சம அளவில் சோயா சாஸ் மற்றும் கோல்டன் மலை சாஸ் பயன்படுத்தி முயற்சி.
இந்த காய்கறிகளை முயற்சி செய்யுங்கள்
செய்முறைகளில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள காய்கறிகள் உங்களுடைய ஒரே விருப்பம் அல்ல. ப்ரோக்கோலி, காலிஃபிளவர், அஸ்பாரகஸ், பருப்பு கீரை, பச்சை பீன்ஸ், கத்திரிக்காய், ஸ்குவாஷ், மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவை அடங்கும். இது பருவத்தின் சிறந்த தயாரிப்புகளின் பயன்பாட்டைப் பெற விருப்பங்களை ஏராளமாக கொடுக்க வேண்டும், ஆண்டு எதுவாக இருந்தாலும் சரி.
பசையம்-இலவச விருப்பங்கள்
இந்த டிஷ் பசையம் இல்லை என்று உறுதி எளிது; நீங்கள் ஒரு சில பொருட்கள் புத்திசாலித்தனமாக தேர்வு செய்ய வேண்டும்.
மிகப்பெரிய குற்றவாளி சோயா சாஸ், அதனால் கோதுமை இல்லாத ஒரு பிராண்ட் பார்க்க வேண்டும்.
நீங்கள் பங்கு பற்றி கவனமாக இருக்க வேண்டும். பொதுவாக, பெரும்பாலான காய்கறி பங்கு பசையம் இல்லாததாக இருக்கும், ஆனால் சில கோதுமை அடிப்படையிலான ஈஸ்ட் சாறு அடங்கும். போக்ஸ் கோழி பங்கு அதே பசையம் கொண்டிருக்க கூடும். நீங்கள் முயற்சிக்கும் குழம்பு எந்த புதிய பிராண்டில் பேக்கேஜிங் பாருங்கள். இது உங்கள் சொந்த காய்கறி பங்கு கூட எளிது, நீங்கள் என்ன மனதில் அமைதி கொடுக்க வேண்டும், ஏனெனில் அது என்ன தெரியுமா.
சில சுவையான டோஃபுஸில் பசையம் இருக்கும் பொருட்கள் அடங்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், எளிய டோஃபு உணவானது பசையம் இல்லாததாக இருக்க வேண்டும். தேங்காய் ஒரு டோஃபுக்கு மாற்றாக இருக்கிறது, ஆனால் கோதுமை அடங்கும் போது நீங்கள் லேபிள்களை படிக்க வேண்டும்.
குங்குமப்பூ-இலவச உணவிற்கான மற்றொரு பாதுகாப்பான புரத மூலமும், இந்த டிஷ் ஒரு அற்புதமான தேர்வு. முதலில் ஒரே இரவில் உலர்ந்த குஞ்சுகளை இரண்டாகக் கழுவ வேண்டும் .
மற்ற பசையம் இல்லாத மற்றும் சைவ உணவுகள் "சாப்பாடு" கிடைக்கின்றன. கிடைக்கக்கூடியதைப் பார்க்க, உங்கள் உள்ளூர் கடைகளை ஆராயவும். யாருக்கு தெரியும், நீங்கள் ஒரு புதிய பிடித்த புரதத்தைக் கண்டுபிடிப்பீர்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 607 |
| மொத்த கொழுப்பு | 17 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 663 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 97 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 22 கிராம் |
| புரத | 27 கிராம் |