தாய்மான் தெற்கில் இருந்து மலமான் கறி வாழ்கிறாள், மேலும் தாய் தாய் கறையிலிருந்து வேறுபட்டது- இந்திய இந்திய செல்வாக்கை எளிதில் கண்டறியலாம், குறிப்பாக ஏலக்காய், கிராம்பு மற்றும் ஜாதிக்காய் போன்ற இந்திய மசாலாப் பொருள்களுடன் ஒப்பிடலாம். அதே சமயத்தில், மசாமாவும் தனித்துவமாக தாய் மற்றும் நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகள் உணவு வகைகளில் பாரம்பரிய பகுதியாக உள்ளது.
ஒரு அற்புதமான கோழி , மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி மசாமா கறி அல்லது கோதுமை பசையம் அல்லது டோஃபு மற்றும் காய்கறிகளை சேர்த்துக் கொண்டதன் மூலம் மகிழ்ச்சிகரமான சைவ கறி தயாரிக்க இந்த சூடான மற்றும் ருசியான கறி பேஸ்ட் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் உடனடியாக சமைக்கலாம் அல்லது பின்னர் பயன்படுத்த உறைபனி அல்லது உறைவிப்பான் சேமிக்க முடியும்.
இந்த செய்முறையை பனை சர்க்கரைக்காக அழைக்கிறது, இது சர்க்கரை பனை மரத்தில் இருந்து பெறப்படுகிறது. மேப்பிள் சிரப் போன்ற, SAP ராக் போன்ற துகள்களை அல்லது ஒரு பேஸ்ட் உருவாக்க கீழே கொதிக்கவைத்து. ஆசிய சந்தைகள் மற்றும் ஆரோக்கிய உணவு கடைகளில் பனை சர்க்கரைக் காணலாம், ஆனால் பழுப்பு சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/4 கப் உலர்ந்த வறுத்த வேர்க்கடலை, unsalted
- 2 வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- 5 கிராம்பு பூண்டு (உரிக்கப்படுவதில்லை)
- 1 முதல் 2 மிளகாய், அல்லது 1/2 முதல் 1 தேக்கரண்டி. காய்ந்த மிளகாய்
- 1 thumb-size துண்டு galangal அல்லது இஞ்சி (மெல்லிய வெட்டப்படுகின்றன)
- 1 தண்டு
- lemongrass (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட) அல்லது 2 முதல் 3 டீஸ்பூன். உறைந்த அல்லது பாட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட lemongrass
- 1 தேக்கரண்டி. தரையில் கொத்தமல்லி
- 1/2 டீஸ்பூன். நில சீரகம்
- 1/2 தேக்கரண்டி. முழு சீரகம் விதைகள்
- 1/8 தேக்கரண்டி. ஜாதிக்காய், முன்னுரிமை புதிதாக தரையில்
- 1/2 தேக்கரண்டி. இலவங்கப்பட்டை
- 1/8 தேக்கரண்டி. தரையில் கிராம்பு
- 1/4 தேக்கரண்டி. தரையில் ஏலக்காய்
- 2 டீஸ்பூன்.
- மீன் குழம்பு
- 1 தேக்கரண்டி.
- இறால் பேஸ்ட்
- 1 தேக்கரண்டி.
- பனை சர்க்கரை அல்லது பழுப்பு சர்க்கரை
- 1 முதல் 3 டீஸ்பூன். தேங்காய் பால், நீங்கள் உங்கள் பசை (உங்கள் கறையை சமையல் போது மீதமுள்ள சேமிக்க) விரும்பினால் எவ்வளவு தடித்த பொறுத்து, அல்லது ஒரு சாஸ் செய்யும் என்றால் வரை 1 முடியும்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு உணவு செயலி அல்லது கலப்பான் மற்றும் செயல்முறை ஆகியவற்றில் அனைத்து பேஸ்ட் பொருட்களையும் வைக்கவும்.
- ஒரு பேஸ்ட் விட ஒரு சாஸ் செய்ய, 1 வரை சேர்க்க முடியும் தேங்காய் பால்.
உடனடியாக பயன்படுத்த
கோழி, மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, அல்லது டோஃபு / கோதுமை பசையம், பிளஸ் காய்கறிகள் ஆகியவற்றைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் ஒரு கேஸிரோல் அல்லது பேக்கிங் டிஸில் பேஸ்ட் வைக்கவும். உங்களிடம் இருந்தால் 2 முதல் 3 முழு வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும் (இது மசாமான் கறிகளில் ஒரு பொதுவான பொருளாக உள்ளது). சமைக்கப்படும் வரை 350 அடியில் உள்ள அடுப்பில், மூடி, மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றைச் சுத்தப்படுத்தவும், அல்லது சூடாகவும் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
முழு வறுத்த வேர்க்கடலை மற்றும் புதிய கொத்தமல்லி ஆகியவற்றால் உங்கள் மசாமனை வறுத்தெடுக்கவும் . உங்கள் கறி உப்பு பக்கத்தில் இருந்தால் சுண்ணாம்பு wedges மேலும் பணியாற்ற முடியும். ஒரு முழுமையான செய்முறையைப் பொறுத்தவரை, தாய் மசாமான் கரை பார்க்கவும்.
பின்னர் சேமிக்க
2 வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு ஜாடி அல்லது பிற மூடப்பட்ட கொள்கலனில் Curry paste வைக்க முடியும்; அதன் பிறகு உறைந்துவிடும். பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் போது, ஒரு சாஸ் செய்ய தேங்காய் பால் சேர்க்க, பின்னர் உங்கள் குழம்பு பொருட்கள் சேர்க்க.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 3 |
| மொத்த கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 16 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 0 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 0 கிராம் |