இந்த தாய் மாட்டிறைச்சி கறி செய்முறையை மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, அல்லது பைசன் போன்றவற்றை தயாரிக்கலாம். கறி சாஸ் கீறல் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது ஏனெனில், அது எப்போதும் புதிய-சுவை மற்றும் ஆரோக்கியமான தான். இது ஒன்றாக, மற்றும் மிகவும் நெகிழ்வான, ஒன்றாக ஒரு வியக்கத்தக்க எளிய கறி தான். ஒரு விருப்பம் காய்கறிகள் உங்கள் விருப்பத்தை சேர்க்க வேண்டும் - பதிலாக உருளைக்கிழங்கு, முட்டையை இந்த கறி நன்றாக வேலை, okra செய்கிறது. மற்றும் அவர்களின் மாட்டிறைச்சி டெண்டர் பிடிக்கும் அந்த, நீங்கள் மிகவும் மென்மையான முடிவுகளை அடைய உதவும் என்று செய்முறையை கீழே ஒரு முனையில் உள்ளது. நீங்கள் அதை அனுபவிக்க நம்புகிறேன்!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 6 முதல் 8-அவுன்ஸ் சைல்யோன் மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை (அல்லது பைசன் ஸ்டீக்ஸ் அல்லது அதற்கு சமமான, மெல்லிய கீற்றுகள் அல்லது சிறிய கடி அளவு துண்டுகளாக வெட்டுதல்)
- 1/4 கப் சிவப்பு வெங்காயம் (பருப்பு)
- 5 பூண்டு கிராம்பு
- 3
- சுண்ணாம்பு இலைகள் (அல்லது மாற்று வளைகுடா இலை)
- 1/2 கறுவா குச்சி அல்லது 1/4 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை
- 1 கப் தக்காளி (துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 1-2 உருளைக்கிழங்கு (நடுத்தர)
- 1/2 தேக்கரண்டி சீரகம் விதை (முழு)
- 2 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய் (அல்லது காய்கறி எண்ணெய்)
- கறி சாஸ்:
- 1 தண்டு
- lemongrass (புதிய, இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன, அல்லது 2-3 தேக்கரண்டி
- உறைந்த தயாரிக்கப்பட்ட லெமனோகிராஸ் )
- 1 துண்டு galangal (கட்டைவிரல் அளவு அல்லது புதிய இஞ்சி, வெட்டப்படுகின்றன)
- 3 தேக்கரண்டி
- மீன் குழம்பு
- 1 + 1/2 தேக்கரண்டி
- இறால் பேஸ்ட்
- 2 தேக்கரண்டி கெட்ச்அப் (அல்லது 2 தேக்கரண்டி தக்காளி பேஸ்ட் / கூழ் + 1/4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை)
- 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி (தரையில்)
- 3 தேக்கரண்டி சீரகம் (தரையில்)
- 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் (இருண்ட)
- 1-2 சிவப்பு மிளகாய் (புதிய துண்டு துண்தாக அல்லது 1/2 டீஸ்பூன் காய்ந்த மிளகாய்)
- 2 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை (பழுப்பு)
- 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- 2/3 தேங்காய் பால் (பின் 1/3 மீதமுள்ள மீதமுள்ள)
அதை எப்படி செய்வது
- அனைத்து 'Curry Sauce' பொருட்களையும்கூட ஒரு உணவு செயலி அல்லது கலப்பான், மற்றும் செயல்முறை ஆகியவற்றை ஒருங்கிணைத்து நன்கு கலக்க வேண்டும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது ஒரு wok அல்லது பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடாக. எண்ணெய் மற்றும் சுழற்சியை உட்புறத்தில் சேர்த்து, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். 1 நிமிடம் தூள்-வறுக்கவும், பின்னர் மாட்டிறைச்சி மற்றும் அசைவை-வறுக்கவும் 1-2 நிமிடங்கள் சேர்க்கவும்.
- தயாரிக்கப்பட்ட கறி சாஸ், எலுமிச்சை இலைகள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை குச்சியை சேர்க்கவும். நன்றாக அசை மற்றும் ஒரு மென்மையான கொதிக்க (இது மிகவும் தடித்த இருந்தால், 2-4 தேக்கரண்டி தண்ணீர் அல்லது பங்கு சேர்க்க) கொண்டு.
- நடுத்தர குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க, எனவே கரை மெதுவாக கொதிக்கும். எப்போதாவது கிளறி, 7-8 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முழு சீரகம் விதைகளை சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கை ஒரு முட்கரண்டி (10 நிமிடங்கள்) உடன் மெதுவாக போட வேண்டும். இறுதியாக, தக்காளி சேர்க்க மற்றும் எல்லாம் நன்கு சமைக்கப்படும் வரை (இளநீர் 5-7 நிமிடங்கள்) இளங்கொதிவா.
- குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் கடைசி 1/3 சேர்க்க முடியும் தேங்காய் பால், இணைத்துக்கொள்ள அசையாமலே. குழம்பு ருசிக்க-சோதிக்கவும். உப்பு அல்லது சுவையற்ற போதும் இல்லாவிட்டால், இன்னும் கொஞ்சம் மீன் சாஸ் சேர்க்கவும். நீங்கள் இனிப்பானதாக விரும்பினால், சிறிது சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும், அல்லது ஸ்பைசரை விரும்பினால் நீங்கள் இன்னும் மிளகாய் சேர்த்துக் கொள்ளவும். மிகவும் உப்பு அல்லது மிகவும் இனிப்பு இருந்தால், சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை சாறு ஒரு குறைப்பு சேர்க்க.
- வெற்று தாய் ஜாஸ்மின் அரிசி கொண்டு பரிமாறவும்.
மேலும் டெண்டர் மாட்டிறைச்சிக்கு: என் கணவர் மெல்லிய பக்கத்தில் மாட்டிறைச்சி பிடிக்கும், ஆனால் நான் மிகவும் மென்மையான என் போன்ற. நீங்கள் டெண்டர் ஒரு ரசிகர் என்றால், இங்கே முயற்சி மதிப்புள்ள ஒரு கூடுதல் படி தான்: அதற்கு பதிலாக மாட்டிறைச்சி துண்டுகளாக, ஒரு பானை முழு துண்டு (கள்) வைக்க மற்றும் மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி பங்கு மூடி. ஒரு கொதிக்கவைத்து, அரை மணி நேரத்திற்கு 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பிறகு அதை துண்டுகளாக (இதை நான் சமையலறை கத்தரிக்கோல் பயன்படுத்த) துண்டுகளாக்கி மற்றும் இங்கே இருந்து செய்முறையை (மேலே எழுதப்பட்ட) தொடங்கும். மாட்டிறைச்சி இந்த வழியில் மிகவும் மென்மையான மாறிவிடும். நான் கூடுதலாக சுவைக்காக கரைசலில் சமையல் பங்குகளை கொஞ்சம் ஊற்றுவேன். நீங்கள் அதை அனுபவிக்க நம்புகிறேன்!
இந்த கர்ரியில் நன்கு வேலை செய்யும் மற்ற காய்கறிகளும்: கத்திரிக்காய் அளவு துண்டுகள், பச்சை பீன்ஸ், ஓக்ரா ஆகியவற்றில் கத்திரிக்காய் வெட்டப்படுகின்றன.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 572 |
| மொத்த கொழுப்பு | 26 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| கொழுப்பு | 39 மி.கி |
| சோடியம் | 1,035 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 70 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 9 கிராம் |
| புரத | 20 கிராம் |