வாங்க & ஷிம்ப் பெட்டி பயன்படுத்துவது எப்படி
ஷிபம்பி பைஸ்ட் என்றால் என்ன?
Shrimp paste ('இறால் சாஸ்', 'kapi', 'trassi' அல்லது 'bagoong aramang' என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) பல தென்கிழக்கு ஆசிய உணவுகளில் ஒரு சமையல் மூலப்பொருளாகப் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக, இறால் பேஸ்ட், இறால் தரையில் இருந்து இறக்கப்படுகிறது, பின்னர் சூடான சூரியன் (புகைப்படம் பார்க்க) கீழ் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் அது விற்கப்படுவதற்கு முன்னர் உலர்ந்த தொகுப்பாக உருவாகிறது. ஷிபம்பி பேஸ்ட்டும் வீட்டிலேயே வறுத்தெடுக்கும் மற்றும் இறால் இறாலால் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது ஒரு உற்சாகமான செயல்முறை ஆகும், மேலும் கடையில் தயார்படுத்தி வாங்குவது மிகவும் எளிதானது.
Shrimp பேஸ்ட் மிகவும் உலர்ந்த மற்றும் நிறுவனம் (பாரம்பரிய தாய் பாணியில்) அல்லது ஈரமான மற்றும் saucy இருக்க முடியும். தயாரிப்பின் எளிமைக்கு பிந்தையவரை நான் விரும்புகிறேன். மேலும், வழக்கமான வட அமெரிக்க சூப்பர் மார்க்கர்களில் பொதுவாக விற்பனை செய்யப்படும் வகை (எடுத்துக்காட்டாக: லீ கும் கீ ஷிம்ப் சாஸ்.).
ஷிப்ட் ஒட்டு ஒட்டுகள் / பொருளடக்கம்:
பூண்டு மற்றும் உப்பு தரையில் புளிப்பு பேஸ்ட் உள்ளது. சில இறக்குமதி செய்யப்பட்ட தாய் இறால் பசையுருக்கள் பாதுகாப்பையும் சேர்த்துக் கொண்டிருக்கலாம், ஆனால் பெரும்பாலான வட அமெரிக்காவில் உள்ள பேக்கேஜ் மற்றும் விற்பனை செய்யப்படும் பிராண்ட்கள் மட்டுமே புளிக்கவைக்கப்பட்ட இறால் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன. இது தூய்மைக்குரியது, பின்னர் 'பதிவு செய்யப்பட்ட' மற்றும் ஜாடிகளில் அல்லது பிளாஸ்டிக் தொட்டிகளில் விற்பனை செய்யப்படுகிறது.
நான் எங்கே ஷிம்ப் பெட்டி வாங்க வேண்டும்?
வட அமெரிக்கா முழுவதும் (சோயா மற்றும் மீன் சாஸ் கள்) பெரிய பெரிய பல்பொருள் அங்காடி சங்கிலிகளின் ஆசிய பிரிவில் ஷிப்ட் பேஸ்ட் (அல்லது சில பிராண்டுகள் அழைக்கப்படுவதால் 'இறால் சாஸ்') கிடைக்கும். நீங்கள் அதை கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், அதை ஆசிய / சீன மளிகை கடையில் பாருங்கள். ஜாடி தோன்றுவதைப் பார்க்க இங்கே காட்டப்பட்டுள்ள இரண்டாவது புகைப்படத்தைக் காண்க அல்லது இந்த பக்கத்திற்கு செல்க: லீ கும் கீ ஷ்ரிப்ஸ் சாஸ்.
Shrimp Paste க்கு மாற்றீடுகள்
மீன் சாஸ், பொன்னிற மலை சாஸ் (இது ஒரு சைவ உணவு) அல்லது ஒரு நல்ல சைவ உணவு உப்பு-சாறு சாஸ் (நான் லீ கும் கீ ஸ்டிர்-ஃப்ரை சாஸ் போன்றவை) - என்னுடைய சைவ அக்காவுக்கு நிறையப் பயன்படுத்தியது. நீங்கள் இறால் பேஸ்ட் அழைப்பு என்று ஒரு செய்முறையை பின்பற்றினால், இந்த சமன்பாட்டை பயன்படுத்த: 1/2 தேக்கரண்டி.
இறால் பேஸ்ட் = 1 டீஸ்பூன். மீன் சாஸ், அல்லது தங்க மலையுச்சி சாஸ், அல்லது சைவ உணவு உப்பு-வறுக்கவும் சாஸ். ஒரு பிஞ்சில், நீங்கள் சோயா சாஸை மாற்றலாம், ஆனால் டிஷ் பலவீனமாகக் காணலாம் அல்லது நிறத்தில் மிகவும் இருட்டாகிவிடும்.
சுகாதார சிக்கல்கள்
ஷிப்ட் பேஸ்ட் உலகில் மிகச் சிறந்த ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு அல்ல, ஏனென்றால் நமது கடல்கள் சுத்தமாக இல்லை, ஏனெனில் இறால்களின் முட்டை அடிப்படையில் ஒரு செறிவூட்டப்பட்ட, சீரமைக்கப்பட்ட வடிவத்தில் உப்பு சேர்த்து நிறைய சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இது மிகவும் உப்பு, உண்மையில். என் கணவர் மற்றும் நான் இருவரும் நெஞ்செரிச்சல் பாதிக்கப்படுகின்றனர் ஒரு போக்கு உண்டு, நான் இறால் பசை / சாஸ் பயன்படுத்த போது என் சமையல் கொண்டு நடக்கும் ஒரே நேரத்தில் நான் கவனித்தேன். எனவே, அதைப் பயன்படுத்துவதை நிறுத்தியுள்ளோம் (எனது மாற்றுப் பட்டியலை பார்க்கவும்). அநேக தாய் சமையல் பொருட்கள் அதைத் தவிர்ப்பதன் மூலம் அல்லது ஒரு பதிலீட்டைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் செய்ய முடியும், மேலும் அவை நல்லது போல் மாறிவிடும். நீங்கள் கர்ப்பமாக இருந்தால், நெஞ்செரிச்சல் நோயால் பாதிக்கப்படுவீர்கள், அல்லது குறைக்கப்பட்ட உப்பு உணவில் இருக்கிறேன், இறால் பேஸ்ட் பயன்படுத்தி பரிந்துரைக்கிறேன். ஒரு உணவகத்தில் ஒரு பாரம்பரிய தாய் உணவு சாப்பிடுவது சந்தர்ப்பத்தில் நன்றாக இருக்கிறது, ஆனால் உணவிற்காக நீங்கள் எவ்வளவு நன்றாக அல்லது மோசமாக உணர்கிறீர்கள் என்பதன் மூலம் உங்கள் உணவகங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து தேர்வு செய்ய வேண்டும். நான் வீட்டில் என் சொந்த தாய் உணவை செய்ய விரும்புகிறேன், அல்லது தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செல்ல, மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது உணவகங்கள். அமெரிக்காவிலும், கனடாவிலும், தாய்லாந்திலும் நல்ல சைவ / சைவ உணவு தாய் தாய் உணவகங்கள் நிறைய உள்ளன, மேலும் இவை எந்த இறால் செடியையும் பயன்படுத்தவில்லை.
கலோரிகள் / ஊட்டச்சத்து தகவல்
1 தேக்கரண்டி. இறால் மிக்ஸ் 5 கலோரி, 0.15 கிராம் மொத்த கொழுப்பு (கொழுப்பு = 8.2g), 340mg உப்பு, 1 கிராம் புரதம், 2% கால்சியம் மற்றும் 2.2% இரும்பு.
என் சமையலறையில் ஷிபம்பி பச்சையை பயன்படுத்துவது எப்படி?
முதலாவதாக, நான் லீ கும் கீ ஷிபம்பி சாஸ் அல்லது இதே போன்ற 'கஞ்சி' இறால் முட்டைகளை விரும்புவதாகச் சொல்லுவேன், ஏனென்றால் வழக்கமான சூழல்களில் கண்டுபிடிக்க எளிதானது, மேலும் பாதுகாப்பாளர்களைக் கொண்டிருக்காது. மேலும், இது பாரம்பரிய தாய் இறால் பேஸ்ட் போன்ற வலுவான-ருசிப்பு அல்ல, அது உங்கள் சமையலறையில் கலக்க எளிதானது ஏனெனில் இது துர்நாற்றம், உலர் அல்ல. நீங்கள் அதிக தாய் தாய் இறால் பேஸ்ட் வாங்கினால் அது மிகவும் வறண்டு இருப்பதைக் கண்டால், உங்கள் சூடான கறி சாஸ் அல்லது அதைச் சமைக்க என்ன செய்ய வேண்டும் என்பதை நன்கு தெரிந்து கொள்ளுங்கள். ஒரு சாலட்டில் அதைப் பயன்படுத்தினால், அதை முழுவதுமாக கரைத்து நன்கு கரைக்க வேண்டும் (ஒரு துணியை சாப்பிட்டால், ஒரு உப்பு போட்டு உப்பு போட்டு உண்ணும் ஒரு இனிமையான விஷயம் அல்ல!).
இல்லையெனில், இறால் பேஸ்ட் பயன்படுத்த எளிதானது: அதை சேர்க்க மற்றும் நிச்சயமாக ஒரு நல்ல செய்முறையை தொடர்ந்து, கலவை செய்ய மறியல். இங்கே சில முயற்சித்தேன் மற்றும் முயற்சித்தேன்: