நீங்கள் கடல் உணவை அனுபவித்தால், இந்த ஆடம்பரமான கறியை நேசிக்கிறேன். செய்முறை ஒரு ஆரோக்கியமான வீட்டில் தொடங்குகிறது, மாறாக மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளுடன் அழகாக திருமணம் செய்துகொள்வதைப் போன்ற கரடுமுரடான குழம்பு சாஸ் . சாஸ் ஒரு wok அல்லது ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடாக, இது கடல் உணவு மற்றும் சத்தான காய்கறிகள் ஒரு வகைப்படுத்தி சேர்த்து, மேலும் அன்னாசி க்யூப்ஸ். இது ஒரு ஆரோக்கியமான, ஒரு பானை நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் மகிழ்ச்சி உங்கள் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தை ஈர்க்கும். உங்கள் அடுத்த பாட்லெக் அல்லது இரவு உணவுக்கான முக்கிய படிப்பாக இதை செய்யுங்கள்!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 சால்மன் (புதினா அல்லது உறைந்த வடிகட்டுதல்)
- 2 காஃபிர் சுண்ணாம்பு இலைகள் (முழு)
- 1 சிறிய ஜப்பானிய கத்திரிக்காய் (அல்லது 1/2
- சீன கத்திரிக்காய் , கடி - அளவு துண்டுகளாக்கி வெட்டப்பட்ட - சத்தான தோல் விட்டு உறுதியாக இருக்க)
- 1 மணி மிளகு (பச்சை, கடித்த அளவு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 கோப்பை
- செர்ரி தக்காளி (அல்லது 2 நடுத்தர தக்காளி, குடைமிளகாய் வெட்டி)
- 1 அன்னாசி (கன்னங்கள், வடிகட்டிய அல்லது 1 1/2 கப் புதிய அன்னாசி,
- 1/2 கப்
- துளசி (புதியது)
- தாய் கர்ரி சாஸ்:
- 1 தேங்காய் பால் (நல்ல தரமான)
- 1 தேக்கரண்டி
- புளி குழம்பு (அல்லது 3/4 சுண்ணாம்பு பதிலாக சாறு)
- 1 வெங்காயம் (அல்லது 1/4 கப் ஊதா வெங்காயம், வெட்டப்பட்டது)
- 3-4 பூண்டு கிராம்பு
- 1 துண்டுகள் galangal (அல்லது இஞ்சி, thumb அளவு thinly வெட்டப்படுகின்றன)
- 2 தேக்கரண்டி
- உறைந்த தயாரிக்கப்பட்ட லுமங்ராஸ் (உறைந்த தயாரிக்கப்பட்ட, அல்லது 1 தண்டு புதிய லெமுங்ராஸ்)
- 1-2 பச்சை மிளகாய் (ஜலப்பினோ நன்றாக வேலை செய்கிறது)
- 1/2 தேக்கரண்டி வெந்தயம் (விதைகள்)
- 1 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை
- 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள்
- 2 தேக்கரண்டி சீரகம் (தரையில்)
- 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி (தரையில்)
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை (பழுப்பு)
- 2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
- 3 தேக்கரண்டி
- மீன் குழம்பு
அதை எப்படி செய்வது
புதிய lemongrass குறிப்புகள், பார்க்க: அனைத்து லெமாங்ராஸ் பற்றி: வாங்குதல் உங்கள் வழிகாட்டி, தயார், மற்றும் Lemongrass கொண்டு சமையல்.
- ஒரு உணவு செயலி அல்லது பிளெண்டர் உள்ள அனைத்து கறி சாஸ் பொருட்கள் வைப்பதன் மூலம் கறி சாஸ் செய்ய. ஒரு மணம் தாய் பச்சை கறி சாஸ் உருவாக்க நன்றாக செயல்பட.
- ஒரு வோக் அல்லது ஆழமான வறுத்த பாணியில் சாஸை ஊற்றி, கஃபீர் சுண்ணாம்பு இலைகளை சேர்க்கவும். சாஸ் குமிழ் தொடங்கும் வரை இடைநிறுத்தப்பட்டு, நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது அமை.
- துளசி தவிர எல்லா காய்கறிகளையும் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். நடுத்தர குறைந்த (எனவே கறி மெதுவாக பதப்படுத்தி) வெப்பத்தை குறைக்க. 5-7 நிமிடங்கள் இளஞ்சிவப்பு, அல்லது கத்திரிக்காய் மென்மையாக வரை. எப்போதாவது அசை.
- காய்கறிகளை உறிஞ்சும் போது, மீன் துண்டுகளை துண்டித்து சிறு துண்டுகளாக வெட்டவும் (எ.கா. 2-3 அங்குல நீளம்). குளிர்ந்த நீரில் சிப்பிளை துவைக்க, மற்றும் இறால்களில் இருந்து குண்டுகளை அகற்றவும். தேவைப்பட்டால் முழங்காலில் இருந்து தாடிகளைத் துடைக்கவும்.
- மீன் துண்டுகளை சேர்க்க, சாஸ் இணைக்க நன்றாக கிளறி. சுமார் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- மீதமுள்ள கடல் உணவு மற்றும் அன்னாசிப்பழம் சேர்க்கவும், இணைத்துக்கொள்ள மெதுவாக கிளறி. மூடுபனி மூடிமறைக்கும் வரை மூடி, தொடர்ந்து உறிஞ்சுவதை தொடரவும் (சுமார் 2 நிமிடங்கள், அல்லது இறால்கள் இளஞ்சிவப்பு மற்றும் தடிமனாக மாறும் மற்றும் மட்டி திறந்திருக்கும் வரை).
- சுவை-சோதனை செய்யுங்கள். தாய் கயிறுகள் வழக்கமாக இன்னும் அதிகமான மீன் சாஸ் (உப்புக்கு பதிலாக) தேவைப்படும் என்பதில் கவனமாக இருக்க வேண்டும். உங்கள் சுவைப்படி 1-3 டீஸ்பூன் மீன் சாஸ் சேர்க்கவும். இது உப்பு கூட மாறிவிடும் என்றால், சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை சாறு ஒரு குறைப்பு சேர்க்க. மிகவும் சோர்வு, அல்லது புதிய பசுமை மிளகாய் (அல்லது உலர்ந்த நறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகின் தூவி) அதிக அளவு காரமான இல்லையென்றால் அதிக சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
- ஒரு கிண்ணத்தில் கறி வறுக்கவும். புதிய துளசி துவைக்க, மற்றும் தாய் ஜாஸ்மின் அரிசி நிறைய பணியாற்ற. மகிழுங்கள்!
இந்த ரெசிபி க்கான * பரிந்துரைக்கப்பட்ட கடல் வகைப்படுத்தப்பட்ட வகைப்படுத்தல் (இந்த செய்முறை மிகவும் நெகிழ்வானது என்பதை கவனத்தில் கொள்க - நீங்கள் விரும்பும் கடல் வகைகளை சேர்க்கலாம் அல்லது உங்களுக்கு கிடைக்கும்):
- சால்மன் 1 புதிய அல்லது உறைந்த கலவை
- சிவப்பு ஸ்னாப்பர் அல்லது மற்ற வெள்ளையுடனான மீன்களின் 1 புதிய அல்லது உறைந்த கலவை
- 6-8 பெரிய கடல் ஸ்கால்ப், அல்லது 1 + 1/2 கப் சிறிய பே ஸ்கால்ப்
- 8-10 பெரிய இறால் மற்றும் இறால்களுக்கு நடுத்தர
- பல handfuls mussels அல்லது clams
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 617 |
| மொத்த கொழுப்பு | 25 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| கொழுப்பு | 55 மி.கி. |
| சோடியம் | 1,618 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 79 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 18 கிராம் |
| புரத | 32 கிராம் |