ஊறவைத்தல் காளான்கள் அவர்களுக்கு ஒரு தூண்டுதல் அமைப்பு கொடுக்கிறது மற்றும் அழுக்கு நீக்குகிறது
சீன உலர்ந்த காளான்கள் ( கறுப்பு காளான்கள் அல்லது உலர்ந்த ஷைட்டேக் காளான்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன) சூப்கள், அசைவகை-பொரியலாகவும், உறிஞ்சும் உணவை சுவைக்கும் ஒரு தீவிரமான மாமிச சுவை உள்ளது. இருப்பினும், உலர்ந்த காளான்கள் முதல் ரீஹைட்ரேட்டாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு சூப் அல்லது குழம்பு உள்ள உலர்ந்த காளான்கள் பயன்படுத்த திட்டமிட்டுள்ளோம் கூட இது உண்மை. அவர்கள் ஒரு தூண்டுதல் அமைப்பு கொடுத்து தவிர, உலர்ந்த காளான்கள் ஊறவைத்தல் அழுக்கு எந்த துகள்கள் நீக்க உதவுகிறது.
சீன வறண்ட காளான்களை மறுசுழற்சி செய்வதற்கான எளிய வழிமுறைகள்
- மெதுவாக குளிர்ந்த தண்ணீரில் காய்ந்த ஷைட்டேக் காளான் கழுவ வேண்டும், இது எந்த அழுக்கை அகற்ற உதவுகிறது.
- சூடான நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் உலர்ந்த காளான்களை வைக்கவும். (குறிப்பு: நீங்கள் ஒரு சிறிய தட்டு வைக்க வேண்டும், ஒரு பானை, அல்லது மற்ற உருப்படியை அல்லது மற்ற உருப்படியை மிதவை இருந்து காளான்கள் வைத்து வைக்க கிண்ணத்தின் மேல்).
- சீன உலர்ந்த காளான்கள் சூடான நீரில் சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் அல்லது மென்மையாக வரை ஊறவும். சரியான ஊறவைத்தல் நேரம் தொப்பிகளின் தடிமன் சார்ந்தது. சூடான நீர் வெப்பநிலை உங்கள் குளியல் நீர் அதே வெப்பநிலை இருக்க வேண்டும்.
நீங்கள் அவசரத்தில் இருந்தால், 15-30 நிமிடங்கள் உலர்ந்த காளான்களை உலர்ந்த காளான்களை ஊறச் செய்யவும், ஆனால் நீரிழிவு நோய்க்கு எந்த உலர்ந்த காளான்களையுமே ஊறவைக்க பரிந்துரைக்காது. சூடான தண்ணீர் உலர்ந்த ஷியாட்டேக் காளான்கள் சுவையை சேதப்படுத்தும் ஏனெனில் இது. நீங்கள் சூடான தண்ணீரில் மென்மையாக்கப்பட்ட பிறகு உலர்ந்த ஷியாட்டேக் காளான்கள் அவர்கள் இருக்க வேண்டும் என விரும்புவதில்லை.
குளிர்ந்த நீர் நிச்சயமாக உலர்ந்த ஷைட்டேக் காளான்களை மறுசீரமைக்க சிறந்த வழி, அது அனைத்து சுவைகள் மற்றும் aromas வைத்திருக்கிறது, ஆனால் நீங்கள் தீவிரமாக இருந்தால் நீங்கள் ஒரு அவசரத்தில் மற்றும் சூடான நீரில் என்றால் மட்டுமே சூடான தண்ணீர் பயன்படுத்த.
சில காளான்கள் 1-2 மணிநேரத்தை ரீஹைட்ரேட்டிற்கு எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் வழக்கமாக 20-40 நிமிடங்கள் உலர்ந்த ஷைட்டேக் காளான்களை மீண்டும் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.
இது உண்மையில் நீங்கள் பயன்படுத்தும் உலர்ந்த ஷைட்டேக் காளானியின் தொப்பினை சார்ந்துள்ளது.
எஞ்சியிருக்கும் திரவத்துடன் என்ன செய்வது?
நீங்கள் உறிஞ்சும் திரவத்தை வைத்திருக்க வேண்டும், எனவே நீங்கள் சீன உலர்ந்த காளான்களுடன் சமைக்கும் சூப்கள் , அரிசி அல்லது உணவுகள் அதை சேர்க்கலாம். காய்ந்த காளான்களை உறிஞ்சுவதில் இருந்து திரவத்தை சூப் வாசனை அதிகரிக்க அல்லது திரவத்தை உறிஞ்சுவதற்கு பயன்படுத்தலாம் அல்லது உலர்த்துதல் இருந்து உலர்த்தாமல் தடுக்க வேகவைத்த காய்கறிகளுக்கு சேர்க்கலாம். இது சமையல் கோழி பங்கு ஒரு பெரிய சைவ / சைவ-நட்பு மாற்று மாற்றாக செய்கிறது.
உதவிக்குறிப்பு: வெட்டு காளான் தண்டுகளை தூக்கிவிடாதீர்கள் - அவர்கள் ஒரு சூப்பருடன் கூடுதல் சுவையைச் சேர்க்க சிறந்த வழியாகும். வெறும் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் முத்திரை மற்றும் தேவைப்படும் வரை முடக்கம்.
சீன உலர்ந்த காளான் தேவையான சுவையான சமையல்
- கீரை நூடுல்ஸ் உடன் சிக்கன் சாஸ் சிக்கன் : இந்த செய்முறையை எப்படி ருசியான சிப்பி சாஸ் கோழி மற்றும் எப்படி சூப்பர் ஆரோக்கியமான வீட்டில் சீன கீரை நூடுல்ஸ் செய்ய எப்படி சொல்கிறது.
- கடல் ரெசிபி கொண்டு சுவையான வேகவைத்த முட்டை: இங்கே கடல் உணவு செய்முறை ஒரு சுவையான வேகவைத்த முட்டை தான். இது பிடித்த குழந்தை பருவ டிஷ் மற்றும் பொதுவாக தாய்வான் குடும்பங்களில் சேவை செய்யப்படுகிறது
- மு-ஷு பன்றி : பிரபலமான சீன சீன உணவை, சீன காளான்கள், மேகம் காதுகள், மற்றும் காடு காட்சிகளை குறிக்கும் லில்லி மொட்டுகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் சீன காய்கறிகளைக் கொண்டது.
- சீன பசுமைக் கொண்டிருக்கும் இறால் : சீன காளான்களைப் பயன்படுத்துவது எளிதாயும் வறுத்த-வறுக்கவும், காளான்களை ஊறவைப்பதன் மூலம் அதே அளவு (துளையிடப்பட்ட) திரவத்துடன் செய்முறையிலுள்ள கோழி குழம்புக்கு பதிலாக இலவசமாக உணரவும்.
- Shu Mai Dumplings : சீன காளான்கள், புதிய இஞ்சி, வசந்த வெங்காயம், மற்றும் சீன பதப்படுத்தி நிரப்பப்பட்ட வேகவைத்த தூள்.
- சோயா சாஸ் சிக்கன் உலர்ந்த ஷைட்டேக் காளான்கள் : உலகின் பல பகுதிகளில் சீன கருப்பு காளான்கள் பொதுவாக ஷீட்டேக் காளான்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இந்த செய்முறையை marinated கோழி தொடைகள் browned, பின்னர் reserved marinade உள்ள வெங்காயம் கொண்டு simmered.
- மிஸ்ட்டர் சாஸ் கொண்டு உப்பு-வறுக்கவும் மாட்டிறைச்சி : மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தின் மெல்லிய துண்டுகள் marinated, பின்னர் இந்த செய்முறையை ஒரு சிறப்பு சாஸ் சீன காளான்கள் மற்றும் பனி பட்டாணி கொண்டு முடிக்கப்பட்டது.
- மிஸ்டெர் சாஸில் உலர்-காளான காளான்கள் : சீன காளான்களை ஊறவைப்பதில் இருந்து வடிகட்டிய திரவமானது சிப்பி சளி சாஸின் அடிப்படையை உருவாக்குகிறது, இது இருண்ட சோயா சாஸ் மற்றும் சீன அரிசி ஒயின் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
- உலர்-வறுக்கவும் மீன் க்யூப்ஸ் : சீன காளான்கள் இந்த செய்முறையை ஒரு மண் வாசனை சேர்க்கின்றன.
- புத்தரின் டிலைட் : பிரபலமான சைவ உணவு பண்டத்தின் ஒரு எளிமையான பதிப்பு, பாரம்பரியமாக சீன புத்தாண்டு முதல் நாளில் வழங்கப்பட்டது.
- Brasied Tofu : இந்த செய்முறையை நடுத்தர அல்லது மென்மையான டோஃபு மற்றும் காய்கறிகள் சோயா சாஸ், பங்கு மற்றும் சர்க்கரை ஒரு எளிய, ருசியான கலவையில் braised உள்ளன, இறுதியில் ஆசிய எள் எண்ணெய் ஒரு ஸ்பிளாஸ் சேர்க்க சேர்த்து.