கடல் வேகத்துடன் இந்த வேகவைத்த முட்டை (蒸蛋) தயாரிக்க மிகவும் விரைவான மற்றும் எளிதான டிஷ் ஆகும், இது பொதுவாக தாய்வான் குடும்பங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது. நான் சிறுவனாக இருந்தபோது எனக்கு பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றாகும்.
இந்த டிஷ் சவனமுஷி என்ற ஜப்பானிய டிஷ் போன்றது. தைவானிய உணவு வகைகள் நிறைய சீன, ஹக்கா மற்றும் ஜப்பானிய உணவு வகைகளால் பாதிக்கப்படுகின்றன என்று நான் நினைக்கிறேன். தைவான் ஜப்பனீஸ் ஆட்சியின் கீழ் ஐம்பது வயதுக்கு உட்பட்டது, மேலும் தாய்வான் மக்கள் ஜப்பானிய மொழியில் பேசவும் எழுதவும் முடிந்தது. ஜப்பானிய கலாச்சாரம் தைவான்களின் கலாச்சாரத்தை ஆழமாக பாதித்திருக்கிறது என்பதை நீங்கள் கற்பனை செய்யலாம்.
வேகவைத்த முட்டை, மட்டக்குறிப்புகள், ஆயிரம் வயதான முட்டை, பூசணி, பட்டர்நெட் ஸ்குவாஷ், நண்டு குச்சிகள், உப்பு வாத்து முட்டை, கீரை, முதலியன உட்பட நீ வேகவைத்த முட்டைகளில் பல்வேறு வகைகளை வைக்கலாம்.
இந்த டிஷ் சுவையை மிகவும் ஒளி மற்றும் நீங்கள் பொருட்கள் புதிது சுவைக்க முடியும். எப்பொழுதும் நீங்கள் பயன்படுத்தும் முட்டைகளும் புதியதாக இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள், முழு உணவைப் பெற பக்க உணவுகள் மற்றும் அரிசி கொண்டு இதைச் செய்யலாம். மாறாக ஒரு ஒளி உணவிற்கு அரிசி கொண்டு பரிமாறவும்.
வேகவைத்த முட்டைகளுக்கான சமையல் குறிப்புகள்:
- முட்டை கலவையை ஒரு சல்லடை மூலம் கழற்றும்போது முடிந்தவரை மென்மையானதாக இருங்கள். ஏனென்றால் முட்டையில் நீங்கள் பல காற்று குமிழிகளை உருவாக்க விரும்பவில்லை.
- நீ ஒரு நீராவி கிண்ணத்தில் நீராவி கலவையை ஊற்றினால், அதை நீராவி 10 நிமிடங்கள் முன் நிற்க விட்டு விடுங்கள். இந்த கலவையில் மேலும் காற்று குமிழ்கள் உள்ளன incase.
- முட்டை கலவை காற்று குமிழ்கள் இருந்தால், ஒருமுறை முட்டை வேக வைத்தால் அது பல துளைகள் கொண்ட ஒரு தேனீ ஹைவ் போல் வெளியே வரும்.
நீங்கள் இந்த செய்முறையை விரும்பினால், எனது புத்தகத்தை "முகப்பு-பாணி தைவானீஸ் சமையல்" பாருங்கள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 உலர்ந்த ஷியாட்டேக் காளான்கள் **
- 6 இறால்கள் (உரிக்கப்படுதல் மற்றும் தேய்த்தல்)
- 80g / 2 4-5 oz. ஸ்க்விட் (சுத்தம் மற்றும் மோதிரங்கள் வெட்டி, அல்லது scallops, mussels அல்லது மீன் மற்ற கடல் உணவு பயன்படுத்த)
- 1 தேக்கரண்டி. சமையல் எண்ணெய்
- 1 டீஸ்பூன். எடமாம் பீன்ஸ்
- ப்ரைன் மரைனடே:
- 1/4 தேக்கரண்டி. உப்பு
- தரையில் வெள்ளை மிளகு பிஞ்ச்
- 1/2 தேக்கரண்டி. உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் (அல்லது சோள மாவு)
- 1/4 தேக்கரண்டி. அரிசி மது
- வேகவைத்த முட்டை கலவைக்கு:
- 375m / 12 fl oz./1 1/2 கப் தண்ணீர்
- 1 தேக்கரண்டி. உப்பு
- விருப்பம்: 1/2 தேக்கரண்டி. பொனிடோ பவுடர்
- 4 பெரிய முட்டைகளை (அடித்து)
- சாஸ்:
- 1/2 தேக்கரண்டி. சிப்பி சாஸ்
- 1/4 தேக்கரண்டி.
- எள் எண்ணெய்
- 1/2 தேக்கரண்டி.
- ஒளி சோயா சாஸ்
- 1/4 தேக்கரண்டி. உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் (180ml / 6 fl oz./3/4 கப் தண்ணீர் கலந்த சோள மாவு)
அதை எப்படி செய்வது
** குளிர்ந்த நீருடன் குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க, அழுக்குகளை நீக்கி, குளிர்ந்த தண்ணீரில் மென்மையாக்க வேண்டும். இது சுமார் 20 நிமிடங்கள் எடுக்கும். ஷியாட்டேக் காளான்களை எப்படி தயாரிப்பது, எப்படி ஷியாட்டேக் காளான்களை தயாரிப்பது மற்றும் ஷைட்டேக் காளான்களின் ஆரோக்கிய நலன்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கான தகவல்களுக்கு என் கட்டுரையை ஷைடிகே காஷ்மருடன் பார்க்கலாம் . நீங்கள் ஒரு அவசரத்தில் இருந்தால், வெதுவெதுப்பான நீரில் ஷைட்டேக் காளான் (உகந்த வெப்பநிலை குளியல் நீர் வெப்பநிலையை சுற்றி உள்ளது).
இது ஷியாட்டேக் காளான் விரைவாக மென்மையாக மாறும்.
நடைமுறைகள்:
- காளான்களிலிருந்து எந்த கூடுதல் தண்ணீரையும் கசக்கி மற்றும் இறுதியாக வெட்டவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- இறைச்சி கொண்டு இறால்கள் சேர்த்து 5-10 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- வேகவைத்த முட்டை தயாரிக்கவும். தண்ணீர், உப்பு மற்றும் பொனிடோ பவுடர் (பொனிடோ பவுடர் விருப்பமானது) சூடான ஆனால் கொதிக்கும் வரை ஒரு தொட்டியில் சூடேற்றவும். எல்லா நேரங்களிலும் கிளறி எடுக்கும்போது மெதுவாக அடித்து முட்டைகளைச் சேர்க்கவும்.
- ஒரு சல்லடை மூலம் குமிழி கலவையை ஒரு வெப்பமான கிண்ணத்தில் அல்லது ஆழமான தகடுக்குள் திரி. முட்டை கலவையை அரை கடலை சேர்க்கவும். சுமார் 15 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் பிளாஸ்டிக் மடக்கு மற்றும் நீராவி கொண்டு மூடு.
- நடுத்தர வெப்பம் மீது ஒரு கடாயில் எண்ணெய் எண்ணெய். ஷைட்டேக் காளான்களை சேர்க்கவும், மீதமுள்ள கடல் உணவுகள் மற்றும் சாஸுக்கான பொருட்கள். வேகவைத்த முட்டை மீது ஊற்றவும்.
- எடமாம் பீன்ஸ் அல்லது விரும்பிய மற்றும் பணியாற்றினார் கொண்டு அழகுபடுத்த.
தயாரான நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
சமையல் நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
2 பேருக்கு சேவை செய்
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 523 |
| மொத்த கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| கொழுப்பு | 550 மிகி |
| சோடியம் | 1,956 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 72 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 30 கிராம் |