கான்ஸ்டான்டின் வறுத்த வாத்து இந்த நம்பகமான செய்முறை பளபளப்பான, சிவப்பு-பழுப்பு நிற தோற்றமுள்ள கோழி ஆசிய சந்தைகளில் ஜன்னல்களில் தொங்கி பார்க்கும்.
வாத்து வறண்ட வாத்து (குறைந்தது நான்கு மணிநேரம் எடுக்கும்) அது உலர்ந்து போவதற்கு முன்னால், அதற்கேற்றபடி திட்டமிடுவதால், அது கசக்கக்கூடிய-மிருதுவான தோல் உள்ளது. ஈரமான மற்றும் தாகமாக இறைச்சி இறைச்சி இருந்து வருகிறது குழி உள்ள ஊற்ற மற்றும் சமைக்கும் போது கசிவு இல்லை அதனால் sewn.
முதல் ப்ளஷ், முழு செயல்முறை அச்சுறுத்தும் போல் தோன்றும் ஆனால் படிகளில் உடைந்து போது, அது ஒரு எளிய செயல்முறை. வாத்து காற்று உலர்ந்துவிட்டால், 1 மணிநேரத்திற்கு மேல் வறுத்தெடுக்கும். முழு செயல்முறை ஒரு நாளில் நிறைவேற்றப்படும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 (4.5 பவுண்டு) டக்லிங் (அடுப்பு-தயாராக)
- 2 தேக்கரண்டி உப்பு
- மரைனடே:
- 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி பச்சை வெங்காயம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி வேர் (இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட)
- 1 தேக்கரண்டி பூண்டு (துண்டு துணாக)
- 1 தேக்கரண்டி சூப்பர்ஃபைன் சர்க்கரை
- 2 தேக்கரண்டி சீன அரிசி மது (அல்லது உலர் சேரி)
- 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் பீன் சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி
- ஹாயின் சாஸ்
- 2 தேக்கரண்டி
- ஐந்து ஸ்பைஸ் பவுடர்
- படிந்து விழுவதற்கு:
- 4 தேக்கரண்டி மால்டோஸ் சிரப் (அல்லது தேன்)
- விருப்ப: 1/2 டீஸ்பூன் சிவப்பு உணவு வண்ணம்
- 1 தேக்கரண்டி அரிசி வினிகர்
- 1 கப் சூடான தண்ணீர்
அதை எப்படி செய்வது
வாத்து தயார்
- நன்கு வாத்து சுத்தம். குழி உள்ளே இருந்து கொழுப்பு திணிப்பு குறிப்புகள் மற்றும் கட்டிகள் நீக்க. காகித துண்டுகள் உலர் பாட்.
- முழு வாத்து மீது உப்பு தேய்க்க மற்றும் 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
மரைனேட் செய்ய
- ஒரு சிறிய வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். பச்சை வெங்காயம், இஞ்சி வேர், மற்றும் பூண்டு சேர்த்து மணம் வரை சாத்து. சூப்பர்ஃபைன் சர்க்கரை, சீன அரிசி திராட்சை மது, மஞ்சள் பீனை சாஸ், ஹாய்சின் சாஸ் மற்றும் ஐந்து ஸ்பைஸ் பவுடர் சேர்த்து நன்றாக கிளறி, ஒரு கொதிகலை கொண்டு சேர்க்கவும்.
- வெப்பத்தை குறைத்து 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
டக் பிளான்ச்
- குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து வாத்து நீக்கி இறுக்கமாக கழுத்தில் கட்டி,
- குளிர்ந்த இறைச்சியை வாத்து குழிக்குள் ஊற்றிக்கொண்டு பாதுகாப்பாக அதை தைக்கவும்.
- ஒரு கொதிக்கும் தண்ணீரை ஒரு கொதிகலோடு சேர்த்து , வாத்து உள்ளே வைக்கவும், கால்களால் பிடித்து, ஒரு கயிறு கொண்டு வாருங்கள், தோலை ஒப்பந்தம் வரைக்கும் வாத்து எந்த வெளிப்படும் பகுதிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். இது ஒரு சில நிமிடங்கள் மட்டுமே நடக்கும். நன்கு அகற்றி நன்கு வறண்டு வையுங்கள்.
காற்று உலர்
- எந்த drips பிடிக்க மற்றும் ஒரு S- வடிவ கொக்கி தலையில் கீழே வைக்க டக் கீழ் ஒரு கடாயில் வைக்கவும்.
- குறைந்தபட்சம் 4 முதல் 5 மணி நேரம் ஒரு காற்றோட்டமாகவும் குளிர்ந்த இடத்திலும் உலரவும்.
படிந்து இருங்கள்
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் அல்லது சாஸ்ஸ்பானில் மால்டோஸ் அல்லது தேன், விருப்பமான சிவப்பு உணவு வண்ணம், மற்றும் அரிசி வினிகர் சூடான நீரில் கரைக்கின்றன.
- காற்று-உலர்ந்த வாத்து முழுவதும் அதை தூவி, மேலும் இரண்டு முறை மீண்டும் செய்யவும்.
வாத்து தி டக்
- 400 F / 200 C / gas 6 க்கு அடுப்பில் சூடேற்றவும். மேல் தட்டில் இருந்து வாத்து தலையை கீழே வைக்கவும், அடுப்பில் கீழே கொதிக்கும் நீரின் ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
- 25 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கவும், அரை மீதமுள்ள பளபளப்பு கலவையுடன் பிசின் போடவும். 350 F / 180 C / Gas 4 க்கு வெப்பத்தை குறைத்து மேலும் 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், மீதமுள்ள மெல்லிய கலவையுடன் பிசையவும். 175 F / 80 C பதிவைக் கொண்டிருக்கும் ஒரு தடிமனான பகுதியிலுள்ள ஒரு உடனடி-வாசிப்பு வெப்பமானியை பதிவு செய்யும் போது வாத்து செய்யப்படுகிறது.
வாத்து பரிமாறவும்
- அடுப்பில் இருந்து வாத்து நீக்கி, 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும்.
- ஒரு லிப் ஒரு சுத்தமான பான் உள்ள வாத்து இடத்தில் மற்றும் சாறு பாத்திரங்கள் வடிகால் விடாமல், சரம் துண்டித்து.
- ஒரு வெட்டுக் குழலில் வாத்து வைக்கவும், பரிமாற-அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- விரும்பியிருந்தால், பழச்சாறுகளை சிறு துண்டுகளாக மாற்றி, கொழுப்பை உறிஞ்சி, கொதிக்கவைத்து வாருங்கள். சுவைகளை குவிப்பதற்கு வெப்பம் குறைத்து 2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வாத்துடன் ஒரு குழம்பு படகுக்குள் பரிமாறவும்.