இந்த சைவ உணவை பாரம்பரியமாக புத்தாண்டு தினத்தில் வழங்கப்படுகிறது. கூடுதல் சுவைக்கு, சைவ உணவை பதிலாக காளான் ஊறவைத்தல் திரவத்தை பயன்படுத்தலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 ஷியாட்டேக் காளான்கள் (உலர்ந்த அல்லது உலர்ந்த சீன கருப்பு காளான்கள்)
- 1/2 கப் லில்லி மொட்டுகள் (உலர்ந்த)
- 4 பீன் தயிர் குச்சிகள் (உலர்ந்த)
- 8 அவுன்ஸ் மூங்கில் தளிர்கள்
- 6 புதியது
- நீர் கடலைகள்
- 2 பெரிய கேரட்
- 1 கப் நாபா முட்டைக்கோஸ் (துண்டாக்கப்பட்டவை)
- 4 அவுன்ஸ் பனி பட்டாணி
- 1/4 கப் ஜிங்கோ கொட்டைகள் (பதிவு செய்யப்பட்ட)
- 1 அங்குல இஞ்சி (நசுக்கியது)
- சாஸ்:
- 4 தேக்கரண்டி காளான் ஊறவைத்தல் திரவ (அல்லது காய்கறி பங்கு)
- 1 தேக்கரண்டி சீன அரிசி மது (அல்லது உலர்ந்த ஷெர்ரி)
- 1 தேக்கரண்டி
- இருண்ட சோயா சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1/2 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய்
- விருப்பம்: உப்பு, உச்சரிப்பு அல்லது MSG ருசிக்க
- 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் (அல்லது வேர்க்கடலை எண்ணெய், வறுத்த)
அதை எப்படி செய்வது
- தனி கிண்ணங்களில், காளான்கள், உலர்ந்த லில்லி மொட்டுகள், மற்றும் உலர்ந்த பீன் தயிர் குச்சிகளை சூடான நீரில் 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் மென்மையாக்க வேண்டும். எந்த அதிகப்படியான திரவத்தையும் சுருக்கவும். காளானை ஊறவைத்தல் திரவத்தை ஒதுக்கி, தேவைப்பட்டால், எந்தவொரு கட்டத்தையும் அகற்ற வேண்டும். தண்டுகளை அகற்றி, விரும்பியிருந்தால் காளான் டாப்ஸை வெட்டவும்.
- மூங்கில் தளிர்கள் வெட்டவும். பீல் மற்றும் இறுதியாக தண்ணீர் chestnuts அறுப்பேன். கேரட் பீல், அரை வெட்டி, மற்றும் மெல்லிய கீற்றுகள் வரை நீண்டு வெட்டி. நாபா முட்டைக்கோஸ் வெட்டி. சறுக்கு பனி பட்டாணி மற்றும் அரை வெட்டி. ஜிங்கோ கொட்டைகள் வாய்க்கால். இஞ்சியை நசுக்கு.
- சீன அரிசி வைன் அல்லது ஷெர்ரி, இருண்ட சோயா சாஸ், சர்க்கரை மற்றும் எள் எண்ணெய் ஆகியவற்றில் வைக்கப்பட்டிருந்த காளான் உறிஞ்சும் திரவ அல்லது சைவ உணவை இணைக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- அதிக வெப்பம் நடுத்தர உயர் மீது wok வெப்பம். சூடான வோக்கிற்கு 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் போது, கேரட் சேர்க்கவும். 1 நிமிடம் உலர்ந்த வறுக்கவும் , உலர்ந்த காளான்கள் மற்றும் லில்லி மொட்டுகள் சேர்க்கவும். 1 நிமிடம் வேகவைத்து வறுக்கவும், தண்ணீர் கரும்பு, மூங்கில் தளிர்கள், பனி பட்டாணி மற்றும் இஞ்சி சேர்க்கவும். துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோசு மற்றும் ஜிங்கோ கொட்டைகள் ஆகியவற்றை அசை. தேனீ தயிர் குச்சிகளை சேர்க்கவும்.
- சாஸ் பொருட்கள் சேர்க்க மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. கவர், வெப்ப திரும்ப மற்றும் காய்கறிகள் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா அனுமதிக்க. உப்பு அல்லது தேவையான அளவு உப்பு அல்லது வேறு சேணம் சேர்க்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.