பிரபல ஆசிய பூஞ்சை ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்
ஷியாட்டேக் காளான்கள் கறுப்பு காளான்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, இது காளான்கள் ஒளி அல்லது இருண்ட பழுப்பு, மற்றும் சாம்பல் நிறமாக இருக்கும் போது கூட சாம்பல் என்பதால் பிழையானது. அவர்கள் அடிக்கடி துருத்தியுள்ளனர். காளான்கள் சீன காளான்கள், மலர் காளான்கள், காடு காளான், ஓக் காளான், மற்றும் பாசானியா பூஞ்சை எனவும் அழைக்கப்படுகின்றன. அவை புதியதாக விற்கப்படுகின்றன, ஆனால் பிரபலமாக உலர்த்தப்பட்டவை.
பல நூற்றாண்டுகளாக பாரம்பரிய ஆசிய குணப்படுத்தும் முறைகளில் காளான்கள் தங்கள் உடல் நலன்களுக்காக பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன.
ஜப்பானிய மொழியில் மொழிபெயர்க்கப்பட்ட Shiitake, இந்த காளான்கள் ஆரம்பத்தில் வளர்ந்த ஷிமி மரத்தை குறிக்கிறது, அதே நேரத்தில் டக்கே காளான் என்று அர்த்தம்.
ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
கச்சா கருப்பு காளான்களின் 3.5 அவுன்ஸ் உங்களுக்கு 3 கிராம் ஃபைபர், 7 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 35 கலோரிகள் மற்றும் 2.2 கிராம் முழு புரோட்டீன் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது. கருப்பு காளான்கள் 18 அமினோ அமிலங்கள், இரும்பு, நியாசின் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் உள்ளன. நியாசின் உணவு செரிமானத்திற்கான உணவுகளை உடைக்க உதவுகிறது மற்றும் நரம்பு மண்டல செயல்பாட்டிற்கு முக்கியமானதாக இருக்கலாம். இரும்புச் சருமம் சிவப்பு இரத்த அணுக்களுக்கு உதவுகிறது. பி வைட்டமின்கள் வழக்கமாக நோயெதிர்ப்புத் திறனின் நச்சுகள், வைரஸ்கள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களை தாக்குவதற்குப் பயன்படுகின்றன, மேலும் அவை உடலின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் உடலுக்கு உதவுகின்றன.
சாத்தியமான உடல்நல நன்மைகள்
5,000 வயதான பாரம்பரிய சீன மருத்துவ முறைமை உயர் கொழுப்பு, ஆத்தோஸ் கிளெரோசிஸ், மற்றும் ஒரு டோனிக் உங்கள் ஒட்டுமொத்த சுகாதார நன்மைக்காக கருப்பு காளான்கள் பயன்படுத்துகிறது. பாரம்பரியமான ஜப்பானிய மருத்துவம் ஒட்டுண்ணிகள், இரத்த ஓட்டக் கோளாறுகள், இதய நிலைமைகள் மற்றும் சோர்வு சிகிச்சையளிப்பதற்கு கருப்பு காளான்களைப் பயன்படுத்துகிறது.
புதிய பிளாக் காளான்
சீன மொழியில், இந்த வகை பூஞ்சைக்கு பொதுவான சொல் xiāng gū , இது "மணம் நிறைந்த காளான்" என மொழிபெயர்க்கிறது. இருப்பினும், இந்த பரந்த குழு தரவரிசைக்குப் பின் மேலும் கீழ்க்கண்டவாறு நீக்கப்பட்டது , மேலும் அவை டாங் கு , அல்லது "குளிர்கால காளான்", மற்றும் ஹூ குமு என பொருள்படும் "மலர் காளான்" என்று பொருள்படும்.
மிகவும் பொதுவாக பேசும், எந்த சீன கருப்பு காளான் ஒரு மணம் காளான் தகுதி முடியும், குளிர்காலத்தில் காளான்கள் (குளிர்ந்த மாதங்களில் கூறப்படும் சிறந்த) அதிக தரம் கருதப்படுகிறது போது, மற்றும் மலர் காளான்கள் நிறைய சிறந்த கருதப்படுகிறது.
தோற்றம்-வாரியான, மணம் காளான்கள் விதிவிலக்காக மெல்லியதாக இருக்கின்றன, விளிம்புகளில் ஒரு சிறிய சுருட்டைக் கொண்டு, மலிவானவை, பொதுவாக உயர் தரத்தில் இல்லை. குளிர்கால காளான்கள் தடிமனாகவும், மிருதுவானதாகவும் இருக்கும். மலர் காளான்கள் ஒரு தடித்த தொப்பி மற்றும் ஒரு பண்பு கிராக் மேற்பரப்பு முறை ஒரு நல்ல சுருட்டை வேண்டும்.
உலர்ந்த பிளாக் காளான்
புதிய கறுப்பு காளான்கள் கிடைக்கக்கூடிய நிலையில், உலர்ந்த காளான்கள் ஆசியப் பாத்திரங்களில் பயன்படுத்துவதற்கு முன்னுரிமை அளிக்கின்றன, உலர்த்தும் செயல்முறை அவர்களுக்கு வலுவான சுவை அளிக்கிறது. வீட்டில், நீங்கள் அறை வெப்பநிலையில் ஒரு கொள்கலனில் உலர்ந்த காளான்கள் சேமிக்க முடியும். அவர்கள் காலவரையின்றி நீடிக்கும்.
உலர்ந்த காளான்கள் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பாக மறுசீரமைக்கப்பட வேண்டியது அவசியம் மற்றும் பல சமையல்காரர்கள் ஒரு மணிநேரத்திற்கு அல்லது அவற்றை மிகவும் சூடாக நீரில் ஊறவைக்க போதுமானதாக இருக்கிறது. இருப்பினும், ஒரு சில சமையல்காரர்கள், அவற்றை உறிஞ்சுவதற்கான சரியான வழி சிறந்த முடிவுகளை தயாரிக்க ஒரே இரவில் குளிர்ந்த தண்ணீரில் உள்ளது என்று வலியுறுத்துகின்றனர். சில வகையான எடை, ஒருவேளை ஒரு சிறிய தகடுகளைப் பயன்படுத்தி, காளான்கள் மூழ்கடிக்கப்படுவதைக் கவனியுங்கள் அல்லது அவர்கள் பிடிவாதமாகத் தங்கிவிடுவார்கள்.
அவர்கள் ஊறும்போது, நறுமணம் குறிப்பிடத்தக்க வலிமையானதாக மாறும். மணல் அல்லது அழுக்கு அகற்ற ஒரு சல்லடை மூலம் காளான்களை திரிபு. காளான்களுடன் சேர்த்து, குழம்புக்கு ஊறவைத்தல் திரவத்தை ஒதுக்குங்கள்.