அது ஒரு கலை வேலை என்பதால் ஒரு சிறந்த பிரஞ்சு Aligot மிகவும் ஒரு பக்க டிஷ் அல்ல. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பாலாடைக்கட்டி மென்மையான, மென்மையான ரிப்பன்களை உருகிய உருளைக்கிழங்கை உருவாக்கும்வரை, கிரீம் ஃபிரீஷெக்டுடன் இணைந்து தாக்கப்பட்டன.
Aligot ஒரு ருசியான இதயம் ரெசிபி மற்றும் அதன் சுவை ஆறுதல் மதிப்பு குளிர்காலத்தில் இறந்த தன்னை அனைத்து சாப்பிட அல்லது ஒரு ஆடம்பரமான உணவு ஒரு பணக்கார மாமிசத்தை கொண்டு அதை சேர்ந்து சாப்பிடுவேன் ஆவலை தூண்டுவதாக இருக்கிறது. நீங்கள் ஒருமுறை, வழக்கமான மாஷ்அப் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கிற்குச் செல்ல கடினமாக இருக்கும்.
பாரம்பரியமாக, தென்-மத்திய பிரான்சின் அதே பெயரில் இருந்து ஒரு அரை உறுப்பு மாட்டின் பால் சீஸ், பாரம்பரியமாக, இந்த செய்முறையை பயன்படுத்தப்படுகிறது. கேண்டல் ஒரு கனிந்த குறும்பு சுவையை கொண்டிருப்பதால், அது உங்களிடம் கிடைக்கவில்லை என்றால், சவ்தார் பாலாடை மாற்றிக்கொள்ளலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- உருளைக்கிழங்கு 2 பவுண்டுகள் * உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் காலாண்டுகளில் வெட்டி
- 3/4 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1/8 தேக்கரண்டி தரையில் வெள்ளை மிளகு
- 2 அவுன்ஸ் (4 தேக்கரண்டி அல்லது 1/2 குச்சி) வெண்ணெய்
- 1/4 கப்
- கிரீம் ஃபிரீச் (அல்லது சம பாகங்களை புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கனமான கிரீம்)
- 1 கிராம்பு பூண்டு, சிறிது நசுக்கிய ஆனால் அப்படியே வைத்து
- 3 கப் வெங்காயம் மிளகாய் சீஸ் (அல்லது அதற்கு பதிலாக நல்ல தரமான கூர்மையான cheddar)
அதை எப்படி செய்வது
- உருளைக்கிழங்கு காவலாளிகளை குளிர்ந்த, சிறிது உப்பு நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அவர்கள் மென்மையாக இருக்கும் வரை, 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். அவர்கள் உடைந்து மற்றும் மெலிதாக ஆக ஆரம்பிக்காதே என்பதை உறுதி செய்ய அவர்கள் மீது ஒரு கண் வைத்திருங்கள். ஒருமுறை சமைத்த பிறகு, அவற்றை வடிகட்டி வடிகட்டவும்.
- ஒரு மாஷருடன் வடிகட்டிய உருளைக்கிழங்கு. உப்பு, வெள்ளை மிளகு, மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும் பின்னர் தீவிரமாக ஒரு பிட் வரை உருளைக்கிழங்கு fluff வரை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் கலந்து. ஒரு நிமிடம் பான் அவர்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- நடுத்தர வெப்பநிலையில் நடுத்தர அளவிலான அரைக்கீரில், கிரீம் ஃபிரீஷெக் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைக் கொதிக்க வைக்கும். கொதிக்க வேண்டாம் அல்லது கிரியேம் ஃபிரீஷேக் உடைக்கலாம்.
- பூண்டு நீக்க மற்றும் கஷாயம் உருளைக்கிழங்கு மீது சூடான கிரீம் fraîche ஊற்ற மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது stovetop செய்ய உருளைக்கிழங்கு பான் மாற்ற.
- ஒரு துணிவுமிக்க மர ஸ்பூன் பயன்படுத்தி, உருளைக்கிழங்கு உள்ள கிரீம் fraîche அடிக்க. இப்போது, உருளைக்கிழங்கு பளபளப்பாக மாறிவிடும்.
- மிளகாய் மற்றும் மிளகாய், ஒரு நேரத்தில் 1/2 கப் ஆகியவற்றில் வெப்பத்தை உயர்த்தவும். 10 நிமிடங்கள் வரை மென்மையான, வெண்மை தோற்றத்தை உருவாக்கும் வரை வெப்பத்தில் கலவையைத் தொடர்ந்து தொடரவும். இந்த செயல்முறையைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். இது மிகவும் ஆரோக்கியமான வெண்ணிலாவை உருவாக்கும் துணிவுமிக்க அடிப்பகுதியாகும்.
- சூடான தகடுகளில் ஊற்றவும் உடனடியாக பரிமாறவும்.
* முக்கியமானது: நீங்கள் பயன்படுத்தும் உருளைக்கிழங்குகள், குறிப்பாக பொட்டுகள் அல்லது சாலட்களுக்கு மட்டுமல்ல, வெட்டப்படுகின்றன. உருளைக்கிழங்கைத் தூக்கி வீசும்போது அவை மென்மையாகவும், வெளிச்சமாகவும் மெழுகு மற்றும் க்ரீஸ் மாறும்.
உடனடியாகச் சேவை செய்யாவிட்டால் அலோகாவை எப்படிக் காத்துக்கொள்வது?
Aligot நன்றாக இல்லை. எனினும், நீங்கள் வேண்டும் என்றால், அது aligot நேரடி தொடர்பு உள்ளது என்பதை உறுதி செய்து, உருளைக்கிழங்கு மேற்பரப்பில் காகிதத்தோலில் போன்ற greaseproof காகித வைப்பதன் மூலம் ஒரு குறுகிய நேரம் வைக்க முடியும். இந்த முறை உருளைக்கிழங்கில் ஒரு தோலைத் தடுக்க உதவுகிறது, இது அல்கோட் அதை உறிஞ்சிவிடும் என்றால்,
இந்த நுட்பம் அனைத்து பால்-மற்றும் கிரீம்-அடிப்படையிலான உணவிற்கும் பொருந்தும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 361 |
| மொத்த கொழுப்பு | 22 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| கொழுப்பு | 66 மி.கி |
| சோடியம் | 293 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 27 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 15 கிராம் |