சீனா மற்றும் தைவான் ஆகியவற்றில் மிகவும் பிரபலமான இனிப்புகளில் எச் சைஸ் விதை பந்துகள் எப்போதும் ஒன்றாக இருந்துள்ளன. தைவானிய தெரு விற்பனையாளர்கள் தெருவிலும் இரவில் சந்தைகளிலும் இந்த எள் விதை பந்துகளை விற்பனை செய்வதைக் காணலாம். டிம் ஸ்டூ உணவகங்களில் எலுமிச்சை விதைகளை வாங்கலாம்.
உண்மையான உண்மையான எள் விதை பந்துகள் வழக்கமாக இனிப்பு சிவப்பு பீன் பூர்த்தி பயன்படுத்த ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால் எலுமிச்சை நிரப்புதல் அல்லது ஒரு வேர்க்கடலை உறிஞ்சும் இந்த இடமாற்றம் செய்யலாம். இந்த இனிப்புக்கு முக்கிய சமையல் குறிப்பு, எலுமிச்சை விதை பந்துகளை வறுக்கவும் ஒரு உயர் வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்துவதில்லை. வெயிட்டிங் சரியான வெப்பநிலை 120 டிகிரி C ஆகும், இது சுமார் 248 டிகிரி எச் ஆகும். வறட்சி அதிக வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்தாத காரணத்தால் அதிக வெப்பநிலை, எலுமிச்சை விதை பந்துகளை திறந்து திறக்கச் செய்யும், ஏற்றதாக.
இது இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது இந்த இனிப்பு நன்றாக வேலை மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பதில் ஏற்றது அல்ல. வெறுமனே, சமைத்த பின்னர் இந்த எள் விதை பந்துகளில் சிறந்த சுவைக்கு அதை விரைவில் சாப்பிட முயற்சி.
எலுமிச்சை விதைகள் பந்துகளில் ஆழமான வறுக்கவும் போது மிகவும் கவனமாக இருக்கவும்.
குறிப்பு: இது மிகவும் கடினம் சீன சமையல் ஒன்றாகும். சிக்கல் ஆழமான வறுக்கப்படும் போது வரும் - எள் விதை பந்துகள் தொடர்ந்து விரிவாக்க வேண்டும். சூடான எண்ணெயில் உள்ள பந்துகளை திறமையாக நடைமுறைப்படுத்துவது நடைமுறையில் உள்ளது. நடைமுறையில் கூட, சீன பேக்கரிகளில் விற்கப்படும் செய்தபின் வடிவமைக்கப்பட்ட, பெரிய எள் விதை பந்துகளை நீங்கள் கொண்டிருக்க முடியாது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 6 கப் எண்ணெய் (ஆழமான வறுக்கவும் அல்லது தேவையானது)
- 1/2 கப்
- வெள்ளை எள் விதைகள் (அல்லது தேவையானவை)
- 3/4 கப் பழுப்பு சர்க்கரை
- 1 முதல் 1 1/3 கப் தண்ணீர் (கொதிநிலை)
- 3 கப் பசையுள்ள அரிசி மாவு
- 1 கப் சிவப்பு பீன் பேஸ்ட் (அனைத்தையும் பயன்படுத்த முடியாது)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு wok அல்லது ஆழமான, கனரக எலுமிச்சை, preheat எண்ணெய் ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது 350 டிகிரி எஃப். Wok உள்ள குறைந்தது 3 அங்குல எண்ணெய் உள்ளன என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். மெழுகு அல்லது காகிதத்தோல் துண்டு ஒரு துண்டு மீது எள் விதைகள் பரவியது. எள் விதைகள் தவிர ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் தண்ணீர் வைக்கவும்.
- கொதிக்கும் நீரில் 1 கப் பழுப்பு சர்க்கரை கரைக்க வேண்டும்.
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அரிசி மாவு வைக்கவும். கிண்ணத்தின் நடுவில் ஒரு "நன்றாக" செய்து கரைத்து சர்க்கரை மற்றும் நீர் கலவையை சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு ஒட்டும், கேரமல் நிற மாவை வரை தேவைக்கேற்றபடி, தேவையான அளவுக்கு மீதமுள்ள 1/3 கப் கொதிக்கும் தண்ணீரை சேர்த்து (தேவையில்லாமல் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம்).
- ஒரு கோல்ப் பந்து தோராயமாக ஒரு மாவை ஒரு துண்டு ஆஃப் பிஞ்ச். மாவை ஒரு ஆழமான indentation செய்ய மற்றும் உங்கள் கையை பயன்படுத்தி ஒரு கப் மாவை அமைக்க இரண்டு கைகளை கட்டைவிரல் மற்றும் குறியீட்டு விரல்கள். ரோல் 1 நிலை தேக்கரண்டி இனிப்பு சிவப்பு பீன் பேஸ்ட் ஒரு பந்தை. துளையில் சிவப்பு பீன்ஸ் பேஸ்டை வைக்கவும், மேல் மேல் மாவை மூடி வைக்கவும். சிவப்பு பீன்ஸ் பேஸ்ட் முழுமையாக மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்வது முக்கியம். மாவை எஞ்சியுடன் தொடரவும்.
- சிறிய கிண்ணத்தில் ஒரு பந்தை துடைக்க வேண்டும் (இது எலுமிச்சை விதைகள் பந்தை ஒட்ட உதவுகிறது). எள் விதைகள் மீது பந்தை உருட்டவும். மீதமுள்ள பந்துகளில் மீதமுள்ள செயல்முறை செய்யவும்.
- வெதுவெதுப்பான எண்ணெய், ஒரு நேரத்தில் ஒரு சில விதை பந்துகளில் ஆழமான வறுக்கவும்.
- ஒரு எலுமிச்சை விதைகள் ஒளி பழுப்பு (2 நிமிடங்கள்) திரும்பும்போது, வட்டு அல்லது வெந்தயத்தின் பக்கத்திற்கு எதிராக பந்துகளை மெதுவாக அழுத்தவும். பந்துகள் பொன்னான பழுப்பு நிறமாக மாறி அழுகி, சுமார் 3 மடங்கு அதிகமான அளவிற்கு விரிவாக்கத்தை தொடர்ந்து பயன்படுத்துகின்றன.
- காகித துண்டுகள் மீது ஆழமான வறுத்த எள் விதை பந்துகளில் வாய்க்கால். சூடாக பரிமாறவும். முன்னால் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், உமிழ்நீரை சுத்தப்படுத்தி, மீண்டும் மீண்டும் மூடி வரை பந்துகளை மீண்டும் கழுவ வேண்டும்.
லிவ் வான் திருத்தப்பட்டது