அமிஷ் சோர்ட் ஸ்டார்டர் ரொட்டி என்றும் அழைக்கப்படும் நட்பு ரொட்டி, பெரும்பாலும் ஒரு சங்கிலி கடிதம் பகிரப்படும் விதத்தில் கொடுக்கப்படுகிறது. இந்த செய்முறையை அடிப்படையான செய்முறையைப் பயன்படுத்தி ரொட்டி வகைகளை தயாரிக்க விரும்பும் ரொட்டி விற்பனையாளர்களுக்கு ஏற்றது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 தொகுப்பு செயலில் உலர் ஈஸ்ட் (1/4 அவுன்ஸ்)
- 1 1/2 கப் தண்ணீர் (110 முதல் 115 டிகிரி)
- 6 முதல் 7 கப் மாவு (பிரிக்கப்பட்டது)
- 2 தேக்கரண்டி உப்பு
- 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1 கப் சோர்ட் ஸ்டார்டர் (அறை வெப்பநிலை)
- 1/2 டீஸ்பூன் சமையல் சோடா
அதை எப்படி செய்வது
- சூடான நீரில் ஈஸ்ட் கரைசல்.
- 2 1/2 கப், மாவு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சோர்ட் ஸ்டார்ட்டரில் கலக்கவும்.
- 2 1/2 கப் மாவு மற்றும் சமையல் சோடா ஆகியவற்றை இணைக்கவும்; சர்க்கரை கலவையை அசை. 1/2 முதல் 1 கப் மாவு சேர்த்து, கரண்டியால் கலக்கலாம்.
- ஒரு மிதமான மங்கலான மேற்பரப்பில், மெதுவான மற்றும் மீள்தன்மை (மொத்தம் ஆறு முதல் எட்டு நிமிடங்கள்) என்று மிதமான கடினமான மாவை செய்ய மீதமுள்ள மாவு போதும்.
- தடவப்பட்ட கிண்ணத்தில் ஒரு பந்து மற்றும் இடத்திற்கு வடிவம். மேலோட்டமாக கிரீஸ் மற்றும் ஒரு சுத்தமான துணியுடன் அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும். ஒரு சூடான இடத்தில் 1 முதல் 1 1/2 மணிநேரம் உயரட்டும், அல்லது இருமடங்காக இருங்கள்.
- கீழே குத்து மற்றும் அரை மாவை பிரித்து. 10 நிமிடங்கள் ஓய்வு எடுத்து விடுங்கள்.
- கிரீஸ் இரண்டு 9-by-5-inch loaf pans அல்லது 6-inch round loaves ஒரு பெரிய பேக்கிங் தாள். தேவையான வடிவத்தில் மாவை வடிவ. ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு எக்ஸ் வடிவ குறைப்புக்களை தயாரிக்கப்பட்டது. மூடு மற்றும் ஒரு மணி நேரம் பற்றி எழுதும், அல்லது இரட்டையர் வரை.
- Preheat 400 F. Bake loaves 35 முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை. கம்பி அடுக்குகளில் குளிர்.
ஸ்டார்ட்டர் கலவை உறைந்து, பின்னர் பயன்படுத்தப்பட்டு, புதிய சுழற்சியை தொடங்கி, ஸ்டார்ட்டர் கலவை thawed ஆன பிறகு தொடங்கும். கூடுதலாக, அது அறை வெப்பநிலையில் அதற்கு பதிலாக குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் போது அரை சாதாரண நொதித்தல் விகிதம் குறைகிறது.
நட்பு ரொட்டி பற்றி மேலும்
இந்த அமிஷ் பருப்பு ஸ்டார்டர் ரொட்டி செய்முறையை ஒரு ஸ்டார்டர் கலவை செய்கிறது, இது ஒரு பல வகையான ஈஸ்ட் அடிப்படையிலான ரொட்டியைப் பயன்படுத்தப் பயன்படும் பேக்கிங் ஈஸ்ட் க்கு மாற்று. இது அமிஷ் இலவங்கப்பட்டை ரொட்டி, ஸ்டார்டர் செய்முறையைப் பயன்படுத்துகிறது மற்றும் ஒரு இலவங்கப்பட்டை சுவையை சேர்க்கிறது.
அமிஷ் பன்றி இறைச்சி ரொட்டி செய்யும் போது, அது ஐந்து கப். தயாரிப்பாளர் ரொட்டி தயாரிப்பை ஒரு புதிய சுழற்சியை உருவாக்க ஒரு கப் வைத்திருக்கிறார்; அவர் அல்லது அவள் பின்னர் மீதமுள்ள மூன்று கப் நண்பர்களுக்கு கொடுக்க, அதனால் அவர்கள் ரொட்டி தங்கள் ரொட்டி செய்ய முடியும். ஸ்டார்டர் ஒரு கப் பொதுவாக ரொட்டி ஒரு நிலையான ரொட்டி செய்கிறது. ஸ்டார்டர் ரொட்டி அம்மா ரொட்டி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
அமிஷ் நட்பு ரொட்டி தயாரித்தல் மற்றும் பகிர்ந்து கொள்ள ஒரு நேர உறுப்பு உள்ளது. ஒவ்வொரு மாதமும் ஒரு கப் சர்க்கரை, மாவு, பால் ஆகியவற்றை சேர்த்து வழக்கமான சுழற்சி அடிப்படையாகக் கொண்டது.
பின்னர் ரொட்டி சுடப்பட்டு மற்றொரு ஸ்டார்டர் 10 வது நாளில் பகிர்ந்து கொள்ளப்படுகிறது. 10-நாள் சுழற்சியாகும், மொத்தம் ஐந்து கப் ஸ்டார்ட்டர் கலவை உருவாக்கப்படுகிறது, இது ஒரு புதிய ரொட்டி ரொட்டி சுடுவதற்கு, ஒரு நண்பருடன் பகிர்வதற்கு அல்லது ஒரு புதிய சுழற்சியை ஆரம்பிக்க பயன்படுத்த வேண்டும்.
பாரம்பரியங்கள் படி, ஒரு நபர் ஸ்டார்ட்டர் ஒரு கப் பயன்படுத்தி 10 நாட்கள் காத்திருக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை; அது எந்த நேரத்திலும் ஒரு ஈஸ்ட் மாற்று பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் முந்தைய நாட்களில் இதைப் பயன்படுத்துவது சுழற்சியின் முடிவில் சிறிய அளவிலான ஸ்டார்ட்டரை விளைவிக்கலாம்.
ஸ்டார்ட்டர் கலவையை வெளியேற்றுவதை தடுக்க, ஸ்டார்டர் (பால், சர்க்கரை மற்றும் மாவுடன்) பயன்படுத்த ஒரு கப் அகற்றுவதற்கு முன்பு வழக்கமாக உள்ளது. ஒரு ஐந்து-நாள் பேக்கிங் சுழற்சியை ஒவ்வொரு ஐந்தாம் நாளிலும் ஸ்டார்ஸ்டருக்கு உணவூட்டுகிறது, அன்றைய தினம் ரொட்டியை ரொட்டி அல்லது ரொட்டி சுடுவதற்கு விளைந்த கலவையைப் பயன்படுத்துகிறது. எஞ்சியுள்ள கலவை பின்னர் அடுத்த ஐந்து நாள் நொதித்தல் சுழற்சியை தொடங்க பயன்படுகிறது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 17 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 162 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 3 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 0 கிராம் |