மிகவும் நச்சுப் பொருட்களில் ஒன்று க்ளாஸ்டிரீடியம் போடிலியம் என்பது பாக்டீரியாவாகும், இது உயிர்-அச்சுறுத்தும் முடக்குவாத நோய்களுக்கு காரணமாகிறது. குளோஸ்டிரீடியம் பொட்டலினம் பாக்டீரியா ஒரு நச்சுத்தன்மையை உற்பத்தி செய்கிறது, இது சுவாசிக்க தசைகள் முடக்குவதன் மூலம் சுவாசப்பாதைக்கு வழிவகுக்கிறது.
க்ளோஸ்டிரிடியம் போட்லினியம் எங்கே காணப்படுகிறது
பொதிலியம் ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியா பரவலாக இயற்கையாகவே விநியோகிக்கப்படுகிறது. மண், நீர், தாவரங்கள் மற்றும் விலங்குகளின் மற்றும் குடலில் உள்ள குடல்களில் Botulism காணலாம்.
முக்கியமானது, சி.டி. போடினியம் மட்டுமே சூழலில் மட்டுமே வளரும் அல்லது குறைந்த ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டிருக்கிறது.
இதனால்தான் போட்குலிசம் ஒரு காற்றில்லா பாக்டீரியாவாக விவரிக்கப்படுகிறது. இது உணவு உண்டாகும் நோய்க்காரணிகளில் தனித்தன்மை வாய்ந்ததாக இருக்கிறது, ஏனெனில் உணவு நச்சுடன் தொடர்புடைய பெரும்பாலான பாக்டீரியாக்கள் ஆக்ஸிஜன் இல்லாமல் இறக்கும். போட்லிஸம் சரியான எதிர்மாறாக இருக்கிறது, சமாளிக்க அது தந்திரமானதாகிறது.
க்ளோஸ்ட்ரிடியம் பூடூலினம் எப்படி அனுப்பப்படுகிறது
தவறான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளாலும், எண்ணெய் பூசப்பட்ட பூண்டுகளாலும், வெற்றிடப் பொதியிடப்பட்ட மற்றும் இறுக்கமாக மூடப்பட்ட உணவிலும் போட்லலிசம் பரவுகிறது. ஒற்றை ஆக்ஸிஜன் இல்லாத அனைத்து சேமிப்பு முறைகளும் இவைதான். உண்ணும் உணவை உண்ணும் உணவை நீங்கள் பார்த்தால், இது போடோலிஸம் மாசுபாட்டின் அடையாளம் ஆகும்.
சோடியம் நைட்ரேட் பாக்டீரியாவைக் கொன்றுவிட்டதால், Clostridium botulinum இன் ஆதாரமற்றதாக அல்லது நைட்ரேட்-இலவச சாப்பிடுவதாகும். போட்லிஸம் நச்சுத்தன்மையின் இன்னொரு சாத்தியமான ஆதாரம், சாப்பாடு தயாரிக்கப்படும் உணவை தயாரிக்கலாம் , இது பிளாஸ்டிக் சாப்பிடுவதைத் தடுக்கிறது, பின்னர் அதனை வேட்டையாடுகிறது.
பிளாஸ்டிக் பை ஒரு ஆக்ஸிஜன் இல்லாத சூழலை உருவாக்குகிறது, அதில் போட்லிஸம் பாக்டீரியா வளர முடியும்.
பொட்டுலிஸம் சம்பந்தப்பட்ட உணவுகள் விஷம்
தவறாக பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளுக்கு கூடுதலாக, மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி, நீங்கள் நினைப்பதை உணராத போட்களிஸம் வளரலாம். உதாரணமாக, ஒரு வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு அபாயகரமான உணவாக நீங்கள் நினைக்கலாம்.
ஆனால் ஒரு உருளைக்கிழங்கு airtight உள்ளது, இது நாம் அதை பேக்கிங் முன் அது ஓட்டைகள் குத்து வேண்டும் ஏன் உள்ளது.
ஆகையால், எஞ்சியிருக்கும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு பொட்டாசியம் சமைக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கின் வளர வளரக்கூடிய சிறிய அல்லது ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டிருக்காத நிலையில் போட்லீஸின் அபாயத்தை வழங்கலாம். இதேபோல், சமைத்த இறைச்சியோ அல்லது வெங்காயத்திலோ வெங்காயம் சேர்த்து , பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் வெளியேறுவது ஒரு போட்ஸிலிஸ் ஆபத்தை அளிக்கலாம்.
பூட்டூலி நோய் அறிகுறிகள்
போடோலிசம் நச்சு நரம்பு மண்டலத்தை பாதிக்கிறது. போடோலிஸின் அறிகுறிகள் வழக்கமாக 18 முதல் 36 மணி நேரங்களில் தோன்றும், ஆனால் சில நேரங்களில் நான்கு மணிநேரம் அல்லது அசுத்தமான உணவை சாப்பிட்டு எட்டு நாட்களுக்குள் தோன்றலாம்.
போடோலிஸம் அறிகுறிகள் இரட்டை பார்வை, ட்ராபிபி கண் இமைகள், சிக்கல் பேசும் மற்றும் விழுங்குதல், மற்றும் சிரமம் சிரமம் ஆகியவை அடங்கும். சிகிச்சை இல்லாவிட்டால் நோய் 10 முதல் 10 நாட்களில் மரணமடையும் போது, உணவு விஷத்தின் மிக ஆபத்தான வடிவங்களில் ஒன்றாக Botulism உள்ளது.
உணவு நச்சு அறிகுறிகளைப் பற்றி நீங்கள் இன்னும் இங்கே படிக்கலாம்.
போட்லலிசத்தை தடுத்தல்
ஆக்ஸிஜன்-இல்லாத சூழலில் அது வளர்ந்து கொண்டே இருக்கும் போதோலிசம் தனித்தன்மை வாய்ந்ததாக இருந்தாலும், மற்ற உணவுகளில் பிற உணவுகளால் ஏற்படக்கூடிய நோய்களே இது. எந்த முறையான குளிர்பதனமானது பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை மெதுவாக்கும், சமையல் அதைக் கொன்றுவிடும். எவ்வாறெனினும், போடோலிசம் நச்சுத்தன்மை (இது உற்பத்தி செய்யும் பாக்டீரியாவை எதிர்க்கும்) குறைந்தபட்சம் 20 நிமிடங்கள் அதை அழிக்க வேண்டும்.
ஒரு அமில சூழும் C. botulinum வளர்ச்சியை தடுக்கிறது. தடிமனாக மற்றும் தடித்த சூப்களை செய்யும் போது, நீங்கள் விரைவாக மீன்களை குளிர்ச்சியாகவும், உடனே உறிஞ்சவும் வேண்டும். மேலும் கூடுதல் பாதுகாப்பாக இருக்க வேண்டும், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவை உட்கொள்வது, எண்ணெய் பூண்டு மற்றும் எண்ணெயில் உள்ள பூண்டு.
மேலும் உணவு சரீரத்தில் ஏற்படும் நோய்க்கிருமிகள்: