குளோஸ்ட்ரிடியம் பெர்ஃபெரிடன்ஸ் என்பது உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும் ஒரு பாக்டீரியா ஆகும், குறிப்பாக சமைத்த உணவுகளில், இது உணவகங்களில் மற்றும் buffets போன்ற நீராவி அட்டவணையில் சூடாக வைக்கப்படுகிறது. குளோஸ்டிரீடியம் perfringens திடீர் வெடிப்பு மருத்துவமனைகளில், பள்ளி உணவகங்கள், நர்சிங் வீடுகள் மற்றும் சிறைச்சாலைகளில் ஏற்படும் ஏனெனில், அது சில நேரங்களில் குறிப்பிடப்படுகிறது "உணவு விடுதியில் கிருமி."
கிளஸ்டிரிடியம் பெர்ஃபெரிடன்ஸ் எங்கே காணப்படுகிறது
கிளஸ்டிரீடியம் perfringens பாக்டீரியா விலங்குகள் மற்றும் மனித குடல்களில், மற்றும் கழிவுகள், அதே போல் தூசி மற்றும் மாசுக்கள் அசுத்தமானது என்று மண்ணில் காணலாம்.
குளோஸ்டிரீடியம் பெர்ஃபெரிடன்ஸ் என்பது ஒரு காற்றில்லா பாக்டீரியா ஆகும், அதாவது சிறிய அல்லது எந்த ஆக்ஸிஜன் இல்லாத சூழல்களில் இது வளர்கிறது என்பதாகும். இது சம்பந்தமாக க்ளாஸ்டிரீடியம் பாட்டில்லினை ஒத்திருக்கிறது.
க்ளோஸ்ட்ரிடியம் பெர்ஃபெரிடன்ஸ் எப்படி அனுப்பப்படுகிறது
க்ரோஸ்டிரீடியம் perfringens உணவு விடுதியில் மற்றும் பிற அதிக அளவு உணவு சேவை சமையலறைகளில் மூலம் பரவுகிறது காரணம் பாக்டீரியா நீண்ட நேரம் காலம் நீராவி அட்டவணைகள் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் உட்கார்ந்து உணவு வேகமாக இனப்பெருக்கம் என்று ஆகிறது.
க்ளோஸ்ட்ரிடியம் பெர்ஃபிரைன்ஸ் பாக்டீரியா தன்னை சமையல் மூலம் அழிக்கப்பட்டாலும், பாக்டீரியாவால் உருவாக்கப்படும் சில நச்சு-உற்பத்தி வித்திகள் சமையல் செயல்முறையை தக்கவைத்துக்கொள்ள முடியும். எனவே நீராவி அட்டவணையில் சமைக்கப்பட்ட உணவை வைத்திருப்பது பாக்டீரியாவை பெருக்க அனுமதிக்கிறது. சமைத்த இறைச்சிகள், குடைமிளகாய், கொத்தமல்லி, மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவை குளோஸ்டிரீடியம் பெர்ஃபெரிடன்ஸ் திடீர் பொது வாகனங்கள்.
குளோஸ்டிரீடியம் பெர்ஃபெரிடன்ஸ் அறிகுறிகள்
வயிற்று வலி, வயிற்றுப்போக்கு, குமட்டல் மற்றும் நீரிழப்பு ஆகியவை குளோஸ்டிரீடியம் பெர்ஃபெரிடன்ஸ் நச்சு அறிகுறிகளில் அடங்கும்.
வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வலியால் அசுத்தமான உணவை சாப்பிட்டு எட்டு முதல் 24 மணி நேரத்திற்குள் தோன்றலாம். அறிகுறிகள் வழக்கமாக ஒரு நாளில் நீடிக்கும், இது Cl கிளினரால் பாதிக்கப்படுகிற மக்கள் ஏன். perfringens பெரும்பாலும் அவர்கள் ஒரு 24 மணி நேர காய்ச்சல் பாதிக்கப்பட்ட என்று நம்புகிறேன். சில சந்தர்ப்பங்களில், குறைவான கடுமையான அறிகுறிகள் ஒரு வாரம் அல்லது இரண்டாகவும், குறிப்பாக இளம் வயதினராகவும், மிக பழைய மற்றும் மற்றவர்களுடனான சமரசமற்ற நோயெதிர்ப்பு அமைப்புகளிலும் தொடர்ந்து நீடிக்கும்.
உணவு நச்சு அறிகுறிகளைப் பற்றி நீங்கள் இன்னும் இங்கே படிக்கலாம்.
க்ளாஸ்டிரீடியம் பெர்ஃபெர்கென்ஸைத் தடுக்கும்
Clostridium perfringens கலவை உணவுப்பொருட்களை அமைப்புகளில் சமைக்கப்பட்ட உணவுகள் குறிப்பாக ஏற்படுகிறது, Cl இருந்து கலப்படம் தடுக்கும். உணவு வெப்பநிலை ஆபத்து மண்டலத்தில் உணவு செலவிடும் நேரத்தை குறைக்க வேண்டும். இது, உணவின் வெப்பநிலையை கண்காணிக்கும் உணவுப்பாதுகாப்பு தொழிலாளர்கள் தேவை. 140 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையின் வெப்பநிலையானது 165 ° F க்கு மீண்டும் மீண்டும் பாக்டீரியாவைக் கொல்ல வேண்டும். மேலும், சரியான வெப்பநிலை பராமரிக்கப்படும் போதும், நான்கு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக பஃப்பெட் வரிசையில் உணவு இருக்கக்கூடாது.
மேலும் உணவு சரீரத்தில் ஏற்படும் நோய்க்கிருமிகள்:
- சால்மோனெல்லா மற்றும் சால்மோனெல்லா நச்சு
- எஷ்சரிச்சியா கோலி - "ஈ.கோலை"
- குளோஸ்டிரீடியம் பூடூலினம்
- கேம்பிள்ஜாக்டர் ஜெஜுனி
- ஷிகெல்லா மற்றும் ஷிகெல்லோசிஸ்
- லிஸ்டீரியா மோனோசைடோகென்ஸ்
- ஸ்டீஃபிலோகோகஸ் ஆரியஸ்