உணவு பாதுகாப்பு தகவல்

உணவு பாதுகாப்பு மிகவும் முக்கிய காரணி சமையல். உங்கள் செய்முறையை எவ்வளவு ருசியான அல்லது சிக்கலானது என்பது முக்கியம் இல்லை: தவறான சமையல் அல்லது கையாளுதல் காரணமாக உணவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டால், உங்கள் முயற்சிகள் அனைத்தும் வீணாகிவிடும். ஒரு உணவை உண்பது அல்லது சுவைப்பது எப்படி உண்பது என்பது உங்களுக்குத் தெரியாது. சரியான உணவு, சமையல் மற்றும் கையாளுதல் என்பது பாதுகாப்பான உணவை உறுதி செய்வதற்கான ஒரே வழிகள் ஆகும்.

உணவு பாதுகாப்பு தகவல்

யுஎஸ்டிஏ உணவு பாதுகாப்பு விதிகளை நினைவில் வைக்க நான்கு எளிமையான சொற்கள் பயன்படுத்துகிறது.

அவர்கள் குக், தனி, சுத்தமான, சில் . ஒவ்வொரு காலத்தையும் பற்றி அறியலாம்.

• எந்த தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாவை அழிக்க ஒரு பாதுகாப்பான உள் வெப்பநிலை உணவு சமைக்க . தரையில் இறைச்சி பாதுகாப்பு சமீபத்தில் நிறைய கவனத்தை பெற்று வருகிறது, மற்றும் நல்ல காரணம். இறைச்சி தரையில் இருக்கும்போது, ​​வழக்கமாக ஈ.கோலை அல்லது சால்மோனெல்லா மேற்பரப்பில் இருக்கும் பாக்டீரியா, அனைத்து கலவையுடன் கலக்கப்படுகிறது. இந்த தரையில் இறைச்சி குறைந்தபட்சம் 160 முதல் 165 டிகிரி வரை சமைக்கப்படாவிட்டால், பாக்டீரியா அழிக்கப்படாது, உடம்பு சரியில்லாமல் இருக்கும். நீங்கள் சரியாக தெர்மோமீட்டர் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்துக! தரையில் இறைச்சி செய்யப்பட்ட இறைச்சி patties, மேல் இருந்து பாட்டி, இருந்து பக்க வெப்பமானி நுழைக்க, மற்றும் தெர்மோமீட்டர் முனை இறைச்சி மையத்தில் பெறுகிறார் என்று உறுதி.

  மாமிசங்களின் திடமான துண்டுகள் மற்றும் துண்டங்கள் போன்ற ஆபத்தான பாக்டீரியாவைக் கொண்டிருக்கும், அவை அத்தியாவசிய சமைக்கப்படலாம். இன்னும், எந்த மாட்டு வெட்டு குறைந்தது 145 டிகிரி (நடுத்தர அரிதான) ஒரு உள் வெப்பநிலை சமைக்க வேண்டும். கோழிக்கு பாதுகாப்பான வெப்பநிலை 180 டிகிரி ஆகும். பன்றியின் திடமான வெட்டுக்கள் 160 டிகிரிக்கு சமைக்கப்பட வேண்டும். முட்டைகள் நன்கு சமைக்கப்பட வேண்டும். (மன்னிக்கவும் - எளிதாக மீது முட்டைகள் நீங்கள் இன்னும் நல்ல இல்லை!) நீங்கள் வேகவைத்த முட்டைகளை பயன்படுத்தும் ஒரு meringue அல்லது மற்ற செய்முறையை செய்து இருந்தால், சிறப்பாக pasteurized முட்டைகள் வாங்க அல்லது தயாரிக்கப்பட்ட meringue பவுடர் பயன்படுத்த.

• மினசோட்டா பல்கலைக்கழகத்தில் என் பேராசிரியர்களில் சிலர் நான் கற்றுக்கொண்டது, ஏன் சிவப்பு இறைச்சியைக் கோழிக்க முடியாது. சிக்கன் சமைக்கப்பட வேண்டும், முழுமையாய் சமைக்கப்பட வேண்டும், எந்த பிங்க்னெஸ் இல்லாமல், 170 டிகிரி F இன் கோடாகவும் இருக்கும். கோழி இறைச்சி மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றியைக் காட்டிலும் குறைவான அடர்த்தியானது, மேலும் பாக்டீரியாவை மாமிசத்தின் மூலம் பயணிக்க மிகவும் எளிதானது. மேலும், செயலாக்க கோழிகள் செயலாக்க மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி, மற்றும் பாக்டீரியா பொதுவாக முழு பறவிலும் பரவுவதை விட மிகவும் பரவலான செயல்முறை ஆகும். எனவே நினைவில் கொள்ளுங்கள், கோழிகள் எப்போதும் நன்றாக செய்யப்படுகிறது.

  யுஎஸ்டிஏவின் தகவல்களின்படி: "உணவு பாதுகாப்பு கேள்விகளைக் கொண்ட நுகர்வோர், இலவசமாக USDA இறைச்சி மற்றும் கோழிப்பண்ணை 1-800-535-4555 மணிக்கு தொலைபேசியில் தொடர்பு கொள்ளலாம். காலை 10 மணி முதல் மாலை 4 மணி வரை (கிழக்கு நேரம்) திங்கள் முதல் வெள்ளிக்கிழமை வரை , பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு பாதுகாப்பு செய்திகளை 24 மணி நேரம் ஒரு நாள் கிடைக்கும். "

• தனித்த சமைத்த மற்றும் வேகாத உணவுகள், அதே போல் சாப்பிட்டு சாப்பிட்டு சாப்பிடுவதற்கு முன் சமைத்த அந்த உணவுகள். மூலச் சத்துக்கள் அல்லது முட்டைகள் சமைக்கப்படாத உணவுகளை உட்கொண்டவுடன் குறுக்கு மாசு ஏற்படுகிறது. இது உணவு விஷத்திற்கு முக்கிய ஆதாரமாக உள்ளது. நான் எப்போதும் இரட்டை மடக்கு மூல இறைச்சிகள் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்த அலமாரியில் அவற்றை வைக்க அதனால் எந்த சாறுகள் புதிய பொருட்கள் மீது சொட்டு முடியாது. வாங்கிய 1-2 நாட்களுக்குள் மூலச் சதைகளைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது நீண்ட சேமிப்பிற்காக நிறுத்தவும்.

  கச்சா இறைச்சிகள் அல்லது மீன் ஆகியவற்றை உண்ணும்போது அல்லது சமையல் செய்யும் போது, ​​உணவைப் பராமரிக்க ஒரு சுத்தமான தூள் உபயோகிக்க வேண்டும். மூல உணவுகளை கிரில்லை எடுத்துச் செல்லும் அதே தட்டுகளைப் பயன்படுத்தாதீர்கள்! கடைசி நேரத்தில் கிரில்லை உணவாக மாற்றும் பொழுது, அத்துடன் சமைப்பதற்காக இறைச்சி திருப்பு அல்லது இறைச்சி திருப்புவதற்காக பயன்படுத்தப்படும் ஸ்பாட்டூலாக்கள் மற்றும் கரண்டி போன்றவற்றை நான் துண்டிக்கிறேன்.

  கச்சா இறைச்சி அல்லது முட்டைகளை கையாளும் பிறகு கைகளை கழுவ வேண்டும். நான் சாட் அல்லது சாப்பிடுபவர் ஒரு சாமுட் அல்லது புதிய பழம் தயாரிப்பதற்கு முன், ஒரு காய் அல்லது இறைச்சி அல்லது முட்டைகளை கையாளும் ஒரு தொலைக்காட்சி சமையல் நிகழ்ச்சியில் பார்த்தால், அவரது கைகளை ஒரு துண்டில் துடைத்து விடுவேன். நீங்கள் கப்-மாசுபடுதலை தவிர்க்க மூல இறைச்சி அல்லது முட்டை முட்டைகளைத் தொட்ட பிறகு சோப் மற்றும் தண்ணீருடன் அல்லது முன்கூட்டிய பாக்டீரியாவை உட்செலுத்துதல் மூலம் உங்கள் கைகளை கழுவ வேண்டும்.

சுத்தம் செய்தல் மற்றும் குளிர்வித்தல் பற்றி அறிய அடுத்த பக்கத்திற்கு செல்க.

இப்போது சமையல் உணவை சரியாகப் புரிந்துகொண்டு, சமைக்கும் முன், சமைத்த பின், உண்ணும் பொருட்களையும் பிரித்து, கடைசியாக இரண்டு புள்ளிகளுக்கு செல்ல வேண்டிய நேரம் இது.

• தூய்மைப்படுத்துவது உணவு பாதுகாப்பு ஒரு முக்கிய பகுதியாகும். நீங்கள் சமையல் போது உங்கள் கைகளை மற்றும் வேலை பரப்புகளில் அடிக்கடி சுத்தம் மற்றும் நீங்கள் உங்கள் மூக்கு சேதமடைந்த பிறகு, குளியலறை இருந்தது, ஒரு செல்ல தொட்டது, அல்லது ஒரு டயபர் மாற்றப்பட்டது. எளிய சோப்பு மற்றும் தண்ணீர் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். உங்கள் கைகளை கழுவிக்கொண்டிருக்கும்போது "புத்தாண்டு வாழ்த்துக்கள்" என்ற ஒரு வசனத்தை நீங்கள் மெதுவாக பாடுகிறீர்களானால், சரியான நேரத்திற்கு நீ அவர்களை கழுவிவிட்டாய். நீங்கள் கர்ப்பமாக உள்ளவர்களுக்காக சமையல் செய்வது என்றால், மிகவும் இளம் வயதினரா அல்லது வயதானோ, ஒரு நாள்பட்ட நோய் அல்லது சமரசம் கொண்ட நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உள்ளது, மேலும் அதிநவீன நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பி குணங்களைக் கொண்ட ஒரு சோப்பைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

  நான் சமைக்கும்போது என் கைகளை 20-30 தடவை கழுவியிருக்கிறேன், என் வேலை மேற்பரப்புகளும் அடிக்கடி சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. அவர்கள் உறிஞ்சப்படாத இறைச்சிகள் அல்லது முட்டைகளைத் தொட்ட பிறகு, நான் இடுப்புகளை, கரண்டி மற்றும் ஸ்பாட்டூலாக்களை சுத்தம் செய்கிறேன். நான் என் கைகள் மற்றும் என் countertops உலர்த்துவதற்காக pape r துண்டுகள் பயன்படுத்தி விரும்புகிறேன். அவை எளிதில் நிராகரிக்கப்பட்டு மற்றொரு மேற்பரப்பில் பாக்டீரியாவை எடுத்துச்செல்லவில்லை. அந்த பழக்கம் சூழல் தவறாக இருக்கலாம், ஆனால் நான் இன்னும் அதை செய்கிறேன் - என் வீட்டில் சாப்பிடுவதை யாராலும் சாப்பிடவில்லை.

  குறுக்கு மாடுகளை தவிர்க்க ஒரு எளிய வழி மூல இறைச்சிகளை குறைக்க ஒரு பெரிய தட்டை பயன்படுத்த வேண்டும். இறைச்சி தயாரிக்கப்பட்டு, சமையல் செய்யப்பட்டு, இறைச்சியை தயாரிக்க பயன்படும் பாத்திரங்களைக் கொண்டு, பாத்திரத்தை நேரடியாக கழுவ வேண்டும்.

• சமைக்கும் உணவு மிகவும் முக்கியமானது. ஈ.கோலை மற்றும் சால்மோனெல்லா போன்ற பாக்டீரியாக்கள் ஆபத்து மண்டலம் பெருகி 40 முதல் 140 டிகிரி பாரன்ஹீட் வரை இருக்கும். உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டி 40 டிகிரி பாரன்ஹீட் அல்லது கீழே அமைக்கப்பட வேண்டும்; உங்கள் உறைவிடம் 0 டிகிரி பாரன்ஹீட் அல்லது கீழே இருக்க வேண்டும். இங்கே ஒரு எளிமையான விதி: சூடான உணவுகள் சூடாகவும் குளிர்ந்த உணவுகள் குளிராகவும் பரிமாறவும் . பணியாற்றும் போது உணவை சூடாக வைத்திருக்கும் சாஃபிங் உணவுகள் அல்லது சூடான தகடுகளைப் பயன்படுத்தவும். குளிர்ந்த உணவுகள் குளிராக வைக்க ஐஸ் நீர் குளியல் பயன்படுத்தவும். சுற்றுப்புற வெப்பநிலை 80 டிகிரி பாரன்ஹீட் அல்லது மேலே இருந்தால் 1 மணிநேரம் - 2 மணிநேரத்திற்கும் அதிகமான அறை வெப்பநிலையில் எந்த உணவு உட்காரும்.

  ஒரு சுற்றுலாவிற்குப் பேக்கிங் செய்யும்போது, ​​அவர்கள் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட தொந்தரவுக்குள்ளான போதும் உணவுகள் ஏற்கனவே குளிர்ந்திருக்கின்றனவா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பற்றாக்குறை உணவைக் கிழித்துவிடாது - அது உறைபனியில் பனிக்கட்டியாக இருக்கும் போது உணவு குளிர்ச்சியாகிறது. சூடான சமைத்த உணவுகளை மேலோட்டமான கொள்கலன்களில் வைக்க வேண்டும், மூடப்பட்டிருக்கும், உடனடியாக குளிரூட்டப்பட்டவுடன் அவை விரைவாக குளிராக இருக்கும்.

உணவு பாதுகாப்பு பற்றிய சில முக்கிய இணைப்புகள் இங்கே:

• உணவு ரீகால் ஹாட் பட்டியல்
• பாஸ் குக்கீஸ் சமையல் பாடம் தொடர் அடிப்படைகள்
• உணவு நச்சு புல்லட்டின் (மறுப்பு: நான் இந்த தளத்தின் ஆசிரியராக இருக்கிறேன், இது உணவு பாதுகாப்பு தகவலை உயர்த்தி காட்டுகிறது மற்றும் எல்லா நினைவுகளையும் புதுப்பிப்புகளையும் பட்டியலிடுகிறது.)

ஆற்றல் செயலிழப்பு குறிப்புகள் பற்றி அறிய அடுத்த பக்கத்திற்கு செல்க.

சக்தி செயல்திறன் பற்றி என்ன?

உங்கள் வீட்டில் வெளியேற்றப்பட்டால், அடிப்படை உணவு பாதுகாப்பு விதிகள் பின்பற்றவும். வெப்பநிலை 80 டிகிரி F கீழே வெப்பநிலை 2 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் பாதுகாப்பானது பாதுகாப்பானது, வெப்பநிலைக்கு மேலே, பாக்டீரியாக்கள் குளிரூட்டாத உணவுகளில் வளர ஆரம்பிக்க ஒரு மணிநேரம் மட்டுமே நீண்டு.

உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டி மற்றும் உறைவிப்பான் வைத்திருங்கள். முடிந்தவரை கதவுகளை திறங்கள். ஒரு திறந்த குளிர்சாதன பெட்டி நான்கு மணிநேரம் வரை உணவுகளை குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்க வேண்டும்; சக்தி மீண்டும் வரும் போது நீங்கள் தனித்தனியாக ஒவ்வொரு உருப்படி மதிப்பீடு செய்ய வேண்டும்.

அரை நிரப்பப்பட்ட ஒரு உறைவிப்பான் 24 மணி நேரம் உறைந்திருக்கும் உணவை வைத்திருக்க வேண்டும்; ஒரு முழு உறைவிப்பான் 48 மணி நேரம் உறைந்திருக்கும் உணவை வைத்திருக்க வேண்டும். அவற்றை உறிஞ்சுவதற்கு தடிமனான போர்வைகளுடன் உங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியை மற்றும் உறைவிப்பாளரை நீங்கள் மூடிவிடலாம் மற்றும் அவற்றை முடிந்தவரை குளிராக வைக்கவும். நீளமான செயலிழப்புக்கு, உங்கள் உறைவிப்பான் மீது உலர்த்துவதற்கு உலர்ந்த பனியை கண்டுபிடிக்க முயற்சி செய்யலாம், ஆனால் அதை நீங்கள் முன்னெடுக்க வேண்டிய சிறப்பு முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளை எடுக்க வேண்டும்.

மின்சாரம் செயலிழப்பு 4 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக நீடிக்கும்போது, ​​பால், இறைச்சி, பால் பொருட்கள் ஆகியவற்றை குளிர்சாதனப்பெட்டிலிருந்து நீக்கி, அவற்றை குளிர்ச்சியுடன் குளிர்விக்கும்.

மின்சாரம் மீண்டும் வந்த பின்னரே உணவுப் பாதுகாப்பை நிர்ணயிக்கும் ஒரு உடனடி வாசிப்பு உணவு தெர்மோமீட்டர் முக்கியம். குளிரூட்டப்பட்ட பொருட்கள் இன்னும் 40 டிகிரிக்கு கீழே இருந்தால் அவை பாதுகாப்பாக இருக்க வேண்டும். உறைந்த உணவுகள் இன்னமும் பனி படிகங்களைப் பார்க்கின்றனவா என்றும் அவற்றின் வெப்பநிலை 40 டிகிரிக்கு கீழே இருப்பதா என பார்க்கவும். நீங்கள் இந்த உணவை மறுபடியும் எடுத்துக்கொள்ளலாம், ஆனால் தரவரிசையில் சில இழப்புக்கள் இருக்கும்.

மேலும் அடிப்படை விதிகளை நினைவில் கொள்ளுங்கள்: சந்தேகத்தில், அதை தூக்கி எறியுங்கள்.

கேள்விக்குரிய உணவுகளை வைத்திருப்பதன் மூலம் நீங்கள் பெறக்கூடிய எந்தவொரு செலவினமும் மருத்துவர் மற்றும் மருத்துவமனை கட்டணங்களில் யாராவது உடம்பு சரியில்லாமல் இருந்தால் நீங்கள் அதிகமாக செலவிடுவார்கள்.

உங்கள் கரியால் அல்லது எரிவாயு கிரில்லில் ஒரு சக்தி செயலிழப்புக்கு வெளியில் சமையல் வெளியே உங்கள் வீட்டு உள்ளே வெப்பநிலை முடிந்தவரை குளிர் வைத்து ஒரு சிறந்த வழி நினைவில்.

இங்கு மிகவும் முக்கியமான தகவல்: ஷாப்பிங் செய்யும் பொழுது விற்க முடிவு செய்த தேதிகளை சரிபார்த்து, ஷாப்பின்போது எந்த காலாவதியான உணவுகளையும் பார்த்தால், மளிகை கடை மேலாளரிடம் சொல்லுங்கள். மளிகை கடை மற்றும் உங்கள் உறைவிப்பான் அல்லது குளிர் சாதன பெட்டிக்கு இடையில் மழையைப் போடாதீர்கள். வீக்கம், கசிவு, துருப்பிடிக்காத அல்லது வெட்டப்பட்ட கேன்களில் உணவு பயன்படுத்த வேண்டாம். குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள உணவுகள். பணியாற்றுவதற்கு முன் அனைத்து பதிவு செய்யப்பட்ட சூப்கள் மற்றும் gravies ஒரு ரோலிங் கொதி கொண்டு.

உணவு அல்லாத உணவு கொள்கலன்களில் உணவு பரிமாறாதீர்கள் !! கொள்கலன் முதலில் உணவு-பாதுகாப்பான பொருள், மற்றொரு கொள்கலன் ஒன்றுக்கு நன்றாக இருந்தால் மட்டுமே பூக்கும் தொட்டிகளில் மற்றும் குப்பை பான் போன்ற விஷயங்கள் ( கிட்டி லிட்டர் கேக் (மற்றும் கூட நான் இன்னும் ஒரு பெரிய வறுத்த பான் என்னை பயன்படுத்த வேண்டும்) அல்லது ஒரு பிளாஸ்டிக் ரப்பரின் தட்டுகள் ஆகியவை மட்டுமல்லாமல், பல கன்டெய்னர்கள் முன்னணி தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை கிடங்கில் இருக்கும் போது பூச்சிக்கொல்லிகளால் தெளிக்கப்படுகின்றன.

இந்த தகவலை நீங்கள் படித்து இருந்தால், பாதுகாப்பான உணவு கையாளுதல் உங்கள் சமையலறையின் பழக்கவழக்கங்களின் ஒரு பகுதியாக மாறும். அவர்கள் எனக்கு இரண்டாவது இயல்பு! நான் குடும்பம் மற்றும் நண்பர்களுக்கு சேவை செய்யும் உணவுகள் பாதுகாப்பாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்த நான் என்னால் முடிந்த அனைத்தையும் செய்துள்ளேன் என்பதால் சமையல் மற்றும் மகிழ்ச்சியை அதிகப்படுத்துகிறேன்.

~ லிண்டா