இந்த உயர் புரதச்சத்து குறைபாடுடைய ரொட்டி செய்முறையும் பால், சோயா மற்றும் பீன் இல்லாதது. இது மிகவும் நல்ல காலை சிற்றுண்டி மற்றும் பிரஞ்சு சிற்றுண்டி செய்கிறது.
இந்த செய்முறையானது சமையல் உணவு நிறுவனமான ரிச்சர்டு ஜே. கோப்பெட்ஜ் ஜூனியர் க்ளூட்டென்-ஃப்ரீ பேக்கிங்கில் தோற்றமளிக்கும் செய்முறையிலிருந்து மாற்றியமைக்கப்பட்டது. இது "முட்டை ரொட்டி" என்று அழைக்கப்படும் CMB.
குறிப்பு: உயர் புரதப்பகுதிகளில் தயாரிக்கப்படும் ஈஸ்ட் ரொட்டி, பசையம் இல்லாத வெள்ளை அரிசி மாவு, பழுப்பு நிற மாவு, மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ரொட்டிகளை விட எளிதில் திரவங்களை உறிஞ்சிவிடும். நான் ரொட்டி ரெசிபிக்கு உயர் புரத GF மாவு பிளெண்டிற்கான செய்முறையை கவனமாக வடிவமைத்தேன். வெள்ளை அரிசி மாவு, பழுப்பு அரிசி மாவு, மற்றும் டபியோகா ஸ்டார்ச் - முட்டை வெள்ளை புரதம் தூள், அமர்நாத் மாவு, மற்றும் சோள மாவு ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் வழக்கமான வழக்கமாக பசையம் இல்லாத மாவு கலவைகள் கொண்ட அசாதாரணமானது.
இந்த செய்முறையை செய்யும் போது அரிசி / ஸ்டார்ச் குளுட்டன்-இலவச மாவு கலவைகள் மாற்றுவதற்கு நான் பரிந்துரைக்கவில்லை. அவர்கள் போதுமான புரதத்தை கொண்டிருக்கவில்லை. உதாரணமாக, பிரவுன் ரொட்டிக்கு ஒரு செய்முறையில் பாரம்பரிய கேக் மாவைப் பயன்படுத்துவது போல, இது ரொட்டி மாவு மாவு மாவை விட புரதத்தில் அதிகமாக உள்ளது.
ரொட்டி சமையல் மிகவும் பசையம் இல்லாத சமையல் மிகவும் தீவிரமான உள்ளன. இங்கே ஒரு மாற்றாகவும், அங்குள்ள ஒரு பீடமும் எப்படி திரவங்களை உறிஞ்சி, எப்படி உயரும், எவ்வளவு நேரம் நீடிக்கும், எந்த வெப்பநிலையில் அது பாய்கிறது என்பதை முற்றிலும் மாற்றலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 கப் பால்-இலவச / சோயா-இலவசம்
- பசையம் இல்லாத மாவு கலவை (கீழே செய்முறை)
- 1/3 கப் சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி உடனடி ஈஸ்ட்
- 2 தேக்கரண்டி
- குவாரி கம் (அல்லது சாந்தன் கம்)
- 2 தேக்கரண்டி உப்பு
- 6 முட்டை மஞ்சள் கரு
- 1/3 கப் ஒளியின் எண்ணெய்
- 1 3/4 கப் கிளாஸ் சோடா அல்லது மலிவான கனிம நீர்
அதை எப்படி செய்வது
- வெண்ணெய் ஒரு ரொட்டி ரொட்டி பான் கிரீஸ். (நான் ஒரு பயன்படுத்தப்படும் 8.5 x 4.5 ரொட்டி பான்)
- ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் உலர்ந்த பொருட்கள் சேர்த்து. முற்றிலும் கலப்பு ஒரு பெரிய துடைப்பத்தை பயன்படுத்தவும்.
- சிறிது சிறிதாக முட்டையிடும் முட்டை. மஞ்சள் கருவுக்கு ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும், உலர்ந்த பொருட்கள் சேர்க்கவும்.
- மெதுவாக கலப்பான் வரை கலவையான கலவை கலவை கலந்த கலவையை கலக்கவும்.
- ஒரு மின்சார கையை பயன்படுத்தி அல்லது கலவை நிற்கும், 4 நிமிடங்களுக்கு அதிகமாக ரொட்டி இடி அடித்தால். ஈரமான துணி அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் ஒரு ஆரவாரமான மற்றும் கவர் கிண்ணத்தோடு பிடுங்கவும். தோராயமாக 45 நிமிடங்கள் அதிகரிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
- 325 ° வரை Preheat அடுப்பில்
- இடி அசைக்கவும் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி பான் மீது ஊற்றவும். தண்ணீரில் ஒரு நெகிழ்வான ஆரவாரத்தை நனைத்து, பான் மீது சமமாக அரைக்கவும், ரொட்டித் துண்டுகளை மென்மையாக்குங்கள்.
- ஒரு சூடான, வரைவு-இலவச இடத்திலிருந்து வெளிவந்த ரொட்டி பான்னை உயர்த்துவதற்கு அமைக்கவும்.
- ரொட்டி பான் மேல் விளிம்புக்கு கீழே 1 அங்குல அளவு இருக்கும் போது, அதை முன் preheated அடுப்பில் வைக்கவும்.
- ரொட்டி ரொட்டி 50 நிமிடங்கள் அல்லது உள் வெப்பநிலை ஒரு உடனடி வாசிப்பு வெப்பமானி மீது 200 ° படிக்கும் வரை.
- ரொட்டிப் பான் ரொட்டியை அகற்றவும், துண்டுகளாக வெட்டவும் முன் ஒரு ராக் மீது குளிர்ச்சியுங்கள்.
நினைவூட்டல்: எப்போதும் உங்கள் பணி மேற்பரப்புகள், பாத்திரங்கள், பான்ட்கள் மற்றும் கருவிகள் பசையம் இல்லாதவை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். எப்போதும் தயாரிப்பு லேபிள்களைப் படிக்கவும். உற்பத்தியாளர்கள் அறிவிப்பு இல்லாமல் தயாரிப்பு சூத்திரங்களை மாற்ற முடியும். சந்தேகம் இருந்தால், உற்பத்தியை வாங்குவதற்கு முன் உற்பத்தியை வாங்குதல் அல்லது பயன்படுத்த வேண்டாம்.
உயர் புரத GF மாவு கலவை ரெசிபி - கேசீன் மற்றும் சோயா இலவச
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 180 |
| மொத்த கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| கொழுப்பு | 127 மி.கி. |
| சோடியம் | 656 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 13 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 5 கிராம் |