சாறு உட்கொண்டால் "சாறுகளில்" முத்திரை

பல ஆண்டுகளாக, இறைச்சி உட்கார்ந்து ஈரப்பதம் இழப்பு தடுக்க உதவியது ஒரு நேசத்துக்குரிய மற்றும் பெரும்பாலும் மேற்கோள் சமையல் கோட்பாடு துண்டு இருந்தது. இது உணர்வு மற்றும் மக்கள் அனுபவங்கள் இசைவானதாக தோன்றியது, எனவே இது கிட்டத்தட்ட ஒரு நூற்றாண்டில் பெரும்பாலும் ஏற்றுக்கொள்ளப்படாத, ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது.

இருப்பினும் சமீபத்திய ஆண்டுகளில், ஊசலாட்டம் வேறு வழிவகைகளைத் தூண்டிவிட்டது, பெருமளவிலான மக்கள் கோட்பாட்டை தூய முட்டாள்தனமாக அறிவித்தனர் - தேவதைகள் அல்லது லெபிரச்சன் போன்ற ஒரு கட்டுக்கதை.

இது "விஞ்ஞானம்" என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள்.

"டிபன்கர்ஸ்" அறிமுகம்

அரட்டை அறைகள், செய்தி பலகைகள் மற்றும் வலைப்பதிவுகள் ஆகியவற்றில் தங்களை ஈடுபடுத்திக் கொள்ளும் தனித்துவமான காற்று மூலம் இந்த "debunkers" யை எளிதாக அடையாளம் காணலாம் - எங்கும் சண்டை மற்றும் ஈரப்பதம் இழப்பு பற்றிய விவாதம் நடைபெறுகிறது.

முரண்பாடான (ஒருவேளை, ஒருவேளை, ஆச்சரியமாக இல்லை என்றாலும்), அவர்கள் வாதம் மற்ற பக்கத்தில் அந்த பண்புகளை அதே குருட்டு நம்பகத்தன்மை கொண்டு இந்த debunking வாங்கியது: அவர்கள் வெறுமனே கேட்டேன் அல்லது searing சாறுகள் முத்திரை இல்லை என்று வாசிக்க , வாதத்தை நிர்ப்பந்திக்க வேண்டும் என்று கண்டறிந்தேன், பின்னர் அதை "நான் நம்புவதற்கு முடிவு செய்தேன்" என்று கூறியது.

ஒரே பிரச்சனை, அவர்கள் தவறு.

நாம் ஏன் பார்க்கப் போகிறோம். ஆனால் நாம் செய்ய முன், நாம் சமைக்கும் juicier இறைச்சி என்று கோட்பாடு ஒரு விரிவான தோற்றத்தை எடுத்து கொள்வோம், எனவே debunkers அவர்கள் debunked என்று சரியாக என்ன ஒரு நல்ல யோசனை முடியும், மற்றும் அவர்கள் அடிப்படையில் அவர்கள் debunked என்று நினைக்கிறேன்.

அவ்வாறு செய்ய, நாம் உட்கார்ந்தபடி என்ன அர்த்தம் என்பதை வரையறுக்க வேண்டும். அதுதான் கேள்விக்குமான மையமாக இருக்கிறது, எல்லாவற்றிற்கும் பிறகு, நாம் அனைவரும் ஒரே விஷயத்தைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும். உலர்-வெப்ப சமையல் பண்புகளை சுருக்கமாக விரைவில் தொடங்குங்கள்.

உலர்-வெப்ப சமையல்

உலர்-வெப்ப சமையல் என்பது எந்தவொரு ஈரப்பதத்தையும் பயன்படுத்தாமல் உணவுக்கு வெப்பத்தை பயன்படுத்தும் எந்த நுட்பத்தையும் குறிக்கிறது.

சூடான, உலர்ந்த காற்றுடன் ஒரு அடுப்பில், அல்லது சூடான பாங்கில் இருந்து நேரடியாக நடத்தப்படும் வெப்பத்துடன் உணவுகளை சூடாக்கும்.

இறைச்சி வழக்கில், உலர்ந்த வெப்ப சமையல் இறைச்சி மேற்பரப்பில் ஒரு தடித்த, ருசியான "மேலோடு" உருவாகிறது. இது மைல்லார்ட் எதிர்வினை என்று அழைக்கப்படும் இரசாயன செயல்முறைகளால் ஏற்படுகிறது , இது பிரவுனிங் மற்றும் சுவை வளர்ச்சிக்கு பொறுப்பாகும், குறைந்தபட்சம் 310 ° F வெப்பநிலையில் மட்டுமே நடக்கும்.

212 ° F யில் நீராவி மற்றும் நீராவி மாறும் போது, ஈரமான-வெப்ப சமையல் முறைகள் (அதாவது உப்பு அல்லது உறை போன்ற) இந்த வெளிப்புற மேலட்டை உருவாக்க போதுமான வெப்பத்தை உருவாக்க முடியாது. வறண்ட வெப்ப சமையல் முறைகள் மட்டுமே, grilling , வறுத்த , sautéing அடங்கும் - மற்றும் searing.

மிகவும் தோற்றமளிக்கும் இறைச்சியானது இறைச்சியைக் கொண்டு உறிஞ்சுவதைப் போல் உள்ளது, அதன் தோற்றத்தை மேம்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், தனியாக உறைக்காத மைல்லார்ட் சுவைகள் வளரும் விதமாகவும் உள்ளது. பொதுவாக, இறைச்சி முழு வெளி மேற்பரப்பு இந்த வழியில் browned, மேல் மற்றும் கீழ் மட்டும். எனவே மாட்டிறைச்சி ஒரு கன சதுரம், க்யூபின் அனைத்து பக்கங்களிலும் பார்க்க வேண்டும்.

ஆனால் இறைச்சி கொண்டு நாம் வளைக்க பற்றி இருக்கிறோம், நாம் "சீல்" சாறுகள் பற்றி கவலை இல்லை . முறையாக braised இறைச்சி என்ன விஷயம் என்ன ஈரமான மற்றும் தாகமாக இருக்கும். தோற்றத்திற்கும் சுவைக்கும் காரணங்களுக்காய் பிரேக்கிங் செய்வதற்கு முன்பாக நடந்துகொள்கிறோம்.

இது போன்ற, நாம் braising முன் இறைச்சி பிரவுனிங் தொடர்பானது போல் நாம் searing உடன் கவலை இல்லை. இந்த விவாதத்தின் நோக்கங்களுக்காக, "searing" என்பது விரைவாக ஒரு மாமிசத்தை அல்லது மாமிசத்தின் மற்ற மென்மையான வெட்டுகளை, அதாவது அதிகபட்சமாக (450 ° F அல்லது அதற்கும் அதிகமான) வெப்பம், சில நேரங்களில் ஒரு சிறிய கொழுப்பு உலர்-வெப்ப முறைகளை பிரத்தியேகமாகப் பயன்படுத்தும் ஒரு சமையல் செயல்முறையின் ஒரு பகுதியாகும்.

உரிமைகோரல் Vs. Counterclaim

இப்போது நாம் உட்கார்ந்து ஒரு வரையறை கீழே nailed, நாம் இந்த சர்ச்சை மையத்தில் என்று கேள்வி ஆய்வு செல்ல முடியும். ஒருபுறம், நாம் கோரியுள்ளோம்:

"சாறுகளில் இறைச்சி முத்திரைகள் அணிந்துகொண்டு."

மற்றும் எதிர்:

"இல்லை, அது இல்லை!"

கிரேக்க தத்துவவாதியான அரிஸ்டாட்டில் எழுதிய பின் கி.மு. 350 ஆம் ஆண்டுவரை இந்த கோரிக்கையின் பதிப்புகள் காணலாம்:

"... நெருப்பிற்கு அருகில் உள்ள பாகங்கள் வறண்டதும், மேலும் தீவிரமாக வறண்டு வருவதும் ஆகும். இந்த வழியில் வெளிப்புற துளைகள் ஒப்பந்தம் மற்றும் ஈரப்பதம் இரகசியமாக இருக்க முடியாது ஆனால் துளைகள் மூடுவதன் மூலம் மூடப்பட்டுவிடும். "

துளைகள்? இது நாம் பேசுவதை சமையல் செய்வது, சுத்தப்படுத்திகளை எதிர்கொள்வது இல்லை. ஒரு நியூயார்க் துண்டு ஸ்டீக்குக்கு துளைகள் இல்லை என்று நாம் குறிப்பிடுவோம். ஆனால் "போர்ஸ்" கொண்டிருக்கும் இந்த கருத்தை தி Counterclaim க்கு அடிப்படையாகக் கொண்டால், தவறான கொள்கைகள் தவறான கோட்பாட்டைப் புறக்கணிக்கின்றன. இறைச்சி துளைகளை மூடுவதன் மூலம் ஈரப்பதத்தை தடுக்க உதவுகிறது என்று யாரும் தீவிரமாகக் கூறவில்லை. எப்படியும், அரிஸ்டாட்டில் ஒரு இடைவெளி கொடுக்க வேண்டும். சன் பூமிக்கு சுற்றுப்பாதை என்று அவர் நினைத்தார் - அவரை கண்டுபிடித்து சோதனையாளர்கள் உங்கள் நாய் அடித்து பிறகு ஒரு இறுதி மண்டல நடனம் செய்து போன்ற ஒரு பிட் உள்ளது.

வோன் லேபீப் இணைப்பு

19 ஆம் நூற்றாண்டின் ஜேர்மனிய வேதியியலாளர் ஜுஸஸ் வான் லீலிப் என்பவரின் கோரிக்கையின் நவீன பதிப்பு அடிக்கடி மற்றவற்றுடன் ஊட்டச்சத்துடன் தொடர்புடையது.

குறிப்பாக, அவர் பல்வேறு சமையல் உத்திகள் கீழ் உணவு இன் உள்ளார்ந்த ஊட்டச்சத்து என்ன நடந்தது புரிந்து கொள்ள முற்பட்டது. உதாரணமாக, எப்படி இந்த ஊட்டச்சத்துக்களை பிரித்தெடுக்க முடியும்? உண்மையில், வான் லைபீக் ஆக்ஸோ நிறுவனத்தை கண்டுபிடித்தது, அது இன்னமும் இன்று இறைச்சி சாற்றில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ப்யூயோன் க்யூப்ஸ் மற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய உணவு பொருட்கள் (இது OXO இன்டர்னேஷனுடன் தொடர்பு இல்லை என்றாலும், சமையல் பாத்திரங்களின் "நல்ல குருக்கள்" பிராண்ட் தயாரிப்பாளர்கள் ).

அவரது கோட்பாடு குளிர்ந்த நீரில் இறைச்சி துண்டுகளை மூழ்கடித்து, பின்னர் படிப்படியாக இறைச்சியை சமைப்பதற்கு ஒரு ஊக்கத்துடன் தண்ணீரை வெப்பமாக்கி, இறைச்சியின் உள்துறை திரவங்களை (இதனால், ஊட்டச்சத்துகள் மற்றும் சுவையூட்டங்கள் போன்ற மற்ற அத்தியாவசிய பண்புகள்) இறைச்சி மற்றும் சமையல் திரவ.

மாறாக, அவர் நினைத்தேன், கொதிக்கும் நீரில் அது மூழ்கி இறைச்சியை சீக்கிரம் சமையல் செய்து இறைச்சி அல்லது வெளியேறும் எந்த திரவ தடுக்க ஒரு தடையாக உருவாக்க வேண்டும்.

எனவே வான் லெயிபிக் கொதித்து அல்லது கொதிக்கும் இறைச்சியைப் பற்றி பேசினார், அதை உட்கார்ந்து கொள்ளவில்லை. இதனால் அவர் விவரிக்கின்ற தடையை Maillard எதிர்வினை மூலமாக உருவாக்கப்பட்ட மேலோடு எதுவும் செய்யவில்லை. தடையைப் பற்றி அவர் தவறாகப் புரிந்து கொண்டார், ஆனால் வான் லைபிகின் கோட்பாடு எல்லாவற்றிற்கும் கோரிக்கைக்கு எதுவும் செய்யவில்லை. கொதிக்கும் இறைச்சியின் கோட்பாடு, பல ஆண்டுகளாக, கோரிக்கைக்கு தொடர்புடையது என்ற உண்மையை, பெரும்பாலும் தவறாக புரிந்துகொள்வது போல தோன்றுகிறது.

மூலோபாயம் "சங்கம் மூலம் தள்ளுபடி." ஒரு நுண்ணறிவில் அதை நிராகரிக்கும் முயற்சிகளை எதிர்த்து நிற்கையில், இப்போது அதன் தகுதிக்கு தகுதி பெறலாம்.

டிபன்கர்ஸ் டிபன்கிங்

கோரிக்கைக்கு (அல்லது இறைச்சி உட்கார்ந்த கோட்பாடு "சாமர்த்தியங்களில்" முத்திரை குத்த உதவுகிறது) என்ற வார்த்தைக்கு மிகவும் பொதுவான ஆட்சேபனைகள், முத்திரையிடும் வார்த்தைக்கு கவனம் செலுத்துகின்றன, இது கோட்பாட்டின் எதிரிகள், "கலகக்காரர்கள்" .

அவர்கள் "சீல்" என்ற வார்த்தையைக் கேட்கிறார்கள் மற்றும் திடீரென்று பெர்ரி மேசனை நோக்கி: "ஆஹா!" அவர்கள் கூர்ந்து கவனித்தபடி, சில குறுகிய, மொழிக் கவிழ்ப்பில் அவர்கள் உன்னை பிடித்துக் கொண்டது போலவே அவர்கள் கவனமாகவும் துக்கமாகவும் சித்தரிக்கிறார்கள். "நேற்று இரவு கடற்கரையில் இருந்து நான் பறந்து வந்தேன்" என்று யாரோ சொன்னது போல், "அவர்கள் பறக்கவில்லை, ஆனால் நீங்கள் பறக்கவில்லை! விமானம் பறந்து விட்டது, அங்கேயே உட்கார்ந்தேன் ." Debunkers எப்போதும் இந்த விளையாட்டை விளையாடி டயர் தெரியவில்லை.

வழக்கமான முரண்பாடுகள்

முன்கூட்டியே, "முத்திரையிடப்படுவதற்கு" கூற்றுக்கள் பற்றி விவாதிப்பவர்களின் எதிர்ப்பின் முக்கிய உந்துதல் என்னவென்றால், தரநிலையான நீரைக் குறைவாகக் கொண்டிருக்கும் தரநிலையானது தரநிலையை பூர்த்தி செய்யத் தவறியது. சிறந்த, இது நியாயமான இருக்க முயற்சி கூட யாரோ குறிக்கும் ஒரு வாதம் தான். அவர்கள் வேடிக்கையாக நீங்கள் தான் வாதிடுகின்றனர். லூசியின் இறைச்சியைக் குறிப்பது பற்றி நாங்கள் பேசவில்லை. நாங்கள் அதை சமைத்துக்கொண்டிருக்கிறோம், அதை வெளியில் காகித வார்ப்புகள் அல்ல.

உண்மையில், நாங்கள் மகிழ்ச்சியுடன் சமையல் இறைச்சி ஈரப்பதம் இழப்பு வழிவகுக்கும் என்று விதிக்க வேண்டும். இது பற்றி எந்த கேள்வியும் இல்லை. ஆனால் நீரிழிவு இறைச்சியை உருவாக்கும் கோரிக்கைக்கு எதுவும் இல்லை. கொழுப்பு சிறிது அதிக வெப்பம் மீது விரைவாக அதை சமையல் - ஈரம் இழப்பு தடுக்க உதவுகிறது என்று அது அனைத்து searing இறைச்சி உள்ளது. இது "முத்திரைகள்," அல்லது "இழப்பு தடுக்கிறது," ஈரப்பதம். இல்லை, முற்றிலும் இல்லை - அதை வேறு வழி சமையல் விட.

அது எப்போதுமே பொருத்தமான அளவீடுதான்: வேறொரு முறையிலான சமையல் முறையை விட juicier steak இல் searing முடிவுகளை எடுப்பது என்பது. இல்லையெனில், யாரோ "சாறுகளில் முத்திரைகள்" போட்டுக் கொள்வதில்லை என்று கூறிவிட்டால், சமையல் முறைகளில் கலந்துரையாடலுக்கு ஒரு பயனுள்ள பங்களிப்பு இல்லை என்று ஒரு கூற்று.

இது "அறிவியல்" இன்னும் நேரம்?

இதுவரை, கோரிக்கை இன்னும் உயிரோடு உள்ளது. இதற்கிடையில், கலகக்காரர்கள் முற்றிலும் அறிவியல் பற்றி பேசுவதற்கு இறந்து கொண்டிருக்கிறார்கள். இது அவர்களின் துருப்பு அட்டை - அல்லது குறைந்தது அவர்கள் நினைக்கிறார்கள். நாம் அநேகமாக நீண்ட காலமாக காத்திருக்கச் செய்திருக்கிறோம், அதனால் அதை செய்வோம். அந்த "விஞ்ஞானம்" பற்றி என்ன?

அது மாறும் என, debunkers உதவி திரும்ப முடியும் உண்மையான அறிவியல் இல்லை. அவர்கள் வந்துள்ள சிறந்தது பின்வரும் "சோதனையின் சில பதிப்பு:"

1. இரண்டு ஒத்த மாடுகளுடன் தொடங்குங்கள். ஸ்டீக் "ஏ" மற்றும் ஸ்டீக் "பி"
2. ஒவ்வொன்றும் எடையைக் கொண்டு எடையைக் குறிவைக்க வேண்டும்.
3. சியர் ஸ்டீக் "ஒரு" மட்டுமே.
4. இப்போது ஒரு அடுப்பில் வைக்கவும், ஒவ்வொன்றும் சமைக்கவும், அதன் உள் வெப்பநிலை சில முன்னரே தீர்மானிக்கப்பட்ட அளவை எட்டும் வரை - 135 ° F, நாம் கூறலாம்.
5. மீண்டும் ஒவ்வொரு மாடுகளையும் எடையுங்கள்.
6. சமைப்பதற்கு முன்பாக இப்போது ஒவ்வொருவரும் எதற்கும் எவ்வளவு குறைவாக உள்ளனர் என்பதை தீர்மானிக்கவும், அதன் அசல் எடையின் சதவீதமாக வேறுபாட்டை வெளிப்படுத்தவும்.

நாங்கள் (பின்னர், அனைத்து பிறகு, உண்மையில் சோதனை முயற்சி விட, இது ஆய்வக நிலைமைகள் மற்றும் அனைத்து மீண்டும் அதை செய்ய வேண்டிய தொந்தரவு என்ன, இது அனைத்து கற்பனை செய்ய நினைத்தேன்) seared மாமிசத்தை ஒரு இழந்து என்று அதன் அசல் எடையின் அதிக சதவீதத்திலிருந்தே அசாதாரணமானவை.

தங்கள் விஞ்ஞானத்தின் வெளிப்படையான, இடைவிடா வலிமையில் இருந்து காலில் விழுந்து அவர்கள் காத்திருக்கக் கூடும் என்ற எதிர்பார்ப்புடன் அவர்கள் காத்திருக்கிறார்கள்.

எனவே "அறிவியல்"

அதற்கு பதிலாக, தான் வீழ்ச்சியுற்ற ஒரே விஷயம் சோதனைதான். சமைத்த பிறகு, ஸ்டீக் சற்று குறைவான எடையைக் கொண்டிருப்பதாகக் கருதினால், உடற்பயிற்சி உலகின் விஞ்ஞானத்தை விட்டு விலகியிருக்கிறது மற்றும் முட்டாள்தனத்தின் சுழற்சியை நோக்கி செல்கிறது. இந்த அனுமானத்தை ஏன் ஏற்றுக்கொள்ள வேண்டும் என்று நாங்கள் கூறவில்லை. இது ஒரு ஊகம் என்று நாங்கள் கூறவில்லை. ஒருவேளை நாங்கள் கவனிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

சோதனையின் முடிவுகளை மட்டுமே எடையை அடிப்படையாகக் கொண்டிருப்பதால், சமைப்பது ஒரு மாமிசத்தை தண்ணீரைத் தவிர வேறு ஏதாவது இழக்க நேரிடும் எனக் கேட்கலாமா? கொழுப்பு போல, ஒருவேளை? துரதிருஷ்டவசமாக, பரிசோதனை என்பது கொழுப்பு மாறி கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளாது.

கொழுப்பு தசை விட நிறைய குறைவாக உள்ளது என்பதால், இது மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க பிழை. எனவே, ஒரு ஜோடி அசைக்கப்படாத ஸ்டீக்ஸ் சரியாக அதே எடையுள்ளதாக இருக்கலாம், இன்னும் பல்வேறு கொழுப்பு- to- தசை விகிதங்கள் வேண்டும். சமைத்த போது, ​​கொழுப்பவர் ஒருவர் சமைத்ததை விட அதிக எடையை இழக்க நேரிடும் - அவர்கள் இருவருமே சமைத்தாலும் கூட. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், பல்வேறு பிந்தைய சமையல் எடைகள் நீர் உள்ளடக்கத்தை விட கொழுப்பு உள்ளடக்கம் ஒரு செயல்பாடு இருக்கலாம். ஆனால் கொழுப்பு மாறி கட்டுப்படுத்தும் இல்லாமல், நாம் தெரியாது.

கொழுப்பு இல்லாத ஒரு மாதிரியை முன்னிட்டு, புரதம் மற்றும் நீர் மட்டும், இந்த பரிசோதனைகள் ஏதேனும் நிரூபணம் இல்லை - குறைந்தது ரியாலிட்டி சார்ந்த சமூகத்தில் யாரும் இல்லை. இறுதியில், சோதனை செல்லுபடியாகும் மிக குறைந்த தரங்களை கூட சந்திக்கத் தவறியதன் மூலம், இது சோதனையாகும்.

சுத்த சோதனையானது - இப்போது கூற்றுக்கள் என்று கூறப்படுபவற்றுக்கான சான்றுகள் மூலம், கோரிக்கை (அல்லது இறைச்சி உட்கார்ந்த கோட்பாடு சாறுகளில் "மூடுவதற்கு" உதவுகிறது) ஒரு கடைசி சோதனைக்கு முகம் கொடுக்கிறது. கோட்பாட்டின் எதிரிகள், "கலகக்காரர்கள்" பங்கேற்க அழைக்கப்படுவார்கள்.

சுவை டெஸ்ட்

அந்த டிவி செஃப் போட்டிகளில் ஒன்றை நீங்கள் ஒரு போட்டியாளர் என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள். உங்கள் இறுதி சவாலாக, நீ ஒரு மாமிசத்தை கொடுக்கிறாய் - ஒரு அழகான, தடித்த பழுப்பு அல்லது துண்டு பட்டை . உங்கள் பணி: உங்களுக்குத் தெரிந்த சிறந்த வழியைத் திருப்திப்படுத்துங்கள். இது, தாகமாக, சுவையாகவும், பார்வைக்குரியதாகவும் இருக்க வேண்டும். இல்லை, நீங்கள் உங்கள் நாய் இந்த நேரத்தில் போட்டியிடவில்லை. நீங்கள் ஒரு மாமிச சமையல் சமையல் பற்றி ஒரு விஷயம் அல்லது இரண்டு யார் தொழில்முறை சமையல்காரர்களுக்கு எதிராக இருக்கிறோம். நீங்கள்:

1. அடுப்பில், அல்லது ஒரு கிரில், பிரீமியர் அல்லது சாட் பான் பயன்படுத்தி, ஒரு குறைந்த வெப்பநிலையில் சமையல் முடிவதற்கு முன், ஒரு பழுப்பு, வெளிப்புற மேலோடு தயாரிக்க அதிக வெப்பநிலையில் ஸ்டீக் விரைவாக தேடலாமா? அல்லது,
2. ஒரு நல்ல விளைவை உருவாக்கும் என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்கள் என்று வேறு சில முறைகளை பயன்படுத்துங்கள்? கேளிக்கை , ஒருவேளை? எப்படி அது பாப்பிலோட்டை சமையல் செய்வது? மீண்டும் மீண்டும், நுண்ணலை ஒரு முறை நன்றாக இருக்கும்.

அல்லது, இன்னொரு வழியையும் வைக்க வேண்டும்: முன்பு நாங்கள் விவரித்த பரிசோதனையிலிருந்து இரண்டு ஸ்டீக்ஸில் ஒரு நீதிபதிக்கு சேவை செய்ய வேண்டும்: ஸ்டீக் "ஏ", அடுப்பில் அதை முடிப்பதற்கு முன்னர் ஒரு நல்ல வெளிப்புற மேலட்டை அமைப்பதற்காக முதலில் பார்த்தது, அல்லது ஸ்டீக் " B, "எந்த அடுக்கில் அடுப்பில் சமைக்கப்பட்டது. விரைவு! அது என்னவாக இருக்கும் - ஸ்டீக் "ஏ" அல்லது ஸ்டீக் "பி?"

உங்கள் உள்ளுணர்வு உங்களுக்குத் தெரிவிக்கிறது , இடுப்பு அல்லது குறுகிய பக்கவழி கோழிகளிலிருந்து வரும் மாடுகளின் உயர்ந்த வெட்டுகள் விரைவாக சமைக்கப்பட வேண்டும், உலர்ந்த வெப்பம் மற்றும் உயர் வெப்பநிலைகளைப் பயன்படுத்தி, மென்மை மற்றும் நறுமணத்தை பாதுகாக்க வேண்டும்; தோற்றத்தை மேம்படுத்தும் அதே நேரத்தில் சுவையையும் சுவையையும் வளர்த்துக் கொள்ள உதவுகிறது.

இதற்கிடையில், முதன் முதலில் உட்கார்ந்து இல்லாமல் அடுப்பில் சமைக்கப்பட்ட ஸ்டீக்கின் ஒரு பார்வை, கடுமையானது, சாம்பல், சுவையற்றது, குறிப்பாக ஜூசி அல்ல. அடுப்பு சமையல் மட்டுமே அதிக வெப்பநிலை தேடலுக்கு முன்னால் அடுப்பு சமையல் விட நீண்ட எடுக்கிறது, ஏனெனில் அது தான். இந்த நீண்ட அடுப்பு நேரம், அதாவது நீங்கள் விரும்பும் பழச்சாறுகளின் பரந்த லகோன்களைப் போடுவதன் மூலம் பாதுகாக்க வேண்டும் என்று சுற்றியுள்ள தசை நார்களை மெதுவாக மெருகூட்டியது. நாங்கள் இங்கே தோல் தோல்வி பேசுகிறோம். நிச்சயமாக நீங்கள் அந்த மாமிசத்தை சேவிக்க போவதில்லை, நீங்களா?

அல்லது இன்னொரு வழியை வைத்துக் கொள்ளுங்கள்: அந்த இரண்டு கயிறுகளில் நீங்கள் சாப்பிடுகிறீர்கள்? உங்கள் வாயில் இருக்கும் உங்கள் கோட்பாட்டை நீங்கள் வைக்க விரும்புகிறீர்களா?

முடிவுகளை & மடக்கு அப்

இறுதியில், இது வெறுமனே அவர்கள் வாதிடுவதில் என்ன நம்புகிறார்களோ அவர்களைத் தனித்துவமாகக் கருதுபவர்களிடமிருந்து சிறந்தது. இது சண்டையிடும் ஆர்வத்தை ஒரு juicier மாமிசத்தை அளிக்காது என்று தங்கள் கூற்றுக்கு கசப்புணர்ச்சியை உற்சாகப்படுத்தும் ஒரு வழியை இது குறிக்கிறது: ஒரு அசாதரணமான, அடுப்பில் சுடப்பட்ட மாமிசத்தை மிகவும் உயர்ந்ததாகக் கருதுகிறீர்கள் என்றால், இப்போதிலிருந்து மாமிசத்தை நீங்கள் உண்ணலாம்.

மிக மோசமாக அது செயல்படுத்தப்பட முடியாது. ஒரு சிலருக்கு மௌனமாகப் பேசுவதைக் கேட்பது வேடிக்கையாக இருக்கும்.