பாலாடைக்கட்டிக்கு என்ன நடந்தது?

குடிசைப் பாலாடை அமெரிக்காவில் அதன் தாமதமாக இருந்தது, ஆனால் எல்லா தவறான காரணங்களுக்காகவும் இருந்தது. இது மாமிக்கு பதிலாக (புரதத்தில் அதிகமானவை, ஆனால் குறைவான விலை) மற்றும் ஒரு உணவு உணவு (க்ரீம், குறைந்த கொழுப்பு) ஆகியவற்றிற்கு பதிலாக மாற்றப்பட்டது. 1970 களின் பிற்பகுதி முதல், மார்க்கெட்டிங் மற்றும் குடிசைக் குக்கீகளின் உயர்தர பிராண்டுகளின் பற்றாக்குறை பற்றாக்குறை பால் பாட்டில் குறைந்தது பிரபலமான பொருட்களில் ஒன்றாகும். ஆனால் நீங்கள் பழமையான நினைவை உணர்கிறீர்கள் என்றால், ஒருவேளை பாலாடைக்கட்டிக்கு மீண்டும் வருவதற்கான நேரம்.

குடிசை சீஸ் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது

பாலாடைக்கட்டி, கிரீம், பால் அல்லது பாலுடன் கலந்த பால் கலந்த தண்ணீரில் கழுவிச் சாம்பல் தயிர்களால் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு புதிய பாலாடை. பெரிய அல்லது சிறியதாக இருக்கும் தயிர், குடிசை பாலாக்களில் கட்டிகள் ஆகும்.

சில வகையான பாலாடைக்கட்டி, ரெனினுடன் பால் பாலுறவைச் சீர்குலைத்து, தயிர்களாக மாற்றுவதை துரிதப்படுத்துகிறது. மற்றவர்கள் பதிலாக பால் கலாச்சாரங்களை சேர்க்க, ஒரு சுறுசுறுப்பான செயல்முறை ஒரு tangier சீஸ் விளைவிக்கும். இந்த வளர்ப்பு குடிசை பாலாடை "கிளாபெர்ட்" குடிசை பாலா என்று அழைக்கப்படுகிறது.

முட்டைகளை உருவாக்கிய பின், அவை வெட்டி, வெப்பமடைந்து, மண்ணிலிருந்து (வடிகால்) வடிகட்டப்பட்டு, தண்ணீரால் கழுவப்பட்டு விடுகின்றன. தயிர்களை உறிஞ்சுவது எந்த நீடித்த மோர் நீக்குவதோடு, தயிர் ஈரத்தை தக்கவைக்க உதவுகிறது. கிரீம், முழு பால், க்ரீம் ஃஆரிசி அல்லது ஃபாஸ்ட் அல்லாத பால் போன்ற கொட்டகை சீஸ் கிரீம் தயாரிப்பதற்கு உப்பு மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கப்படுகிறது.

மளிகை கடைகளில் விற்கப்படும் பல மாடல்கள் பாலாடைக்கட்டிகளில் ஈறுகள் அல்லது காரெகேசெனன் ஆகியவை அடங்கும்.

கூடுதல் thickeners உடன் பாலாடைக்கட்டி ஒரு ஒட்டும் அல்லது slimy அமைப்பு வேண்டும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி மற்றும் cheesemakers செய்யப்பட்ட artisanal குடிசை சீஸ் ஈறுகளில் அல்லது carrageenan கொண்டிருக்க முடியாது.

பாஸ்தா பாலாடை, பானை சீஸ், மற்றும் விவசாயியின் சீஸ் போன்ற புதிய பாலாடை வகைகளை பாலாடைக்கட்டி மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கிறது.

வீட்டில் காஸ்டேஜ் சீஸ் சமையல்

குடிசை பாலாடை செய்ய பல்வேறு வழிகள் உள்ளன.

சில முறைகள் 30 நிமிடங்களுக்கும் குறைவாக இருக்கும், மற்றவர்கள் நாட்கள் எடுக்கும். ஏன் அதை நீங்களே உருவாக்குகிறீர்கள்? வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி ஒரு பணக்கார அமைப்பு மற்றும் creamier, tangier சுவையை கொண்டுள்ளது.

• டேவிட் லெபோவிட்ஸ் காஸ்டேஜ் சீஸ் ரெசிபி

  முழு பால், திரவ ரெனட் மற்றும் கனரக கிரீம் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, இந்த ரெசிபி மற்றும் சுமார் 6 மணி நேரம் ஆகும்.

  அமெரிக்காவின் டெஸ்ட் சமையலறை

  இந்த செய்முறை மஸோபிலிக் கலாச்சாரம், திரவ ரென்னெட், முழு பால், கனரக கிரீம் மற்றும் மோர் மருந்தைக் கொடுக்கிறது மற்றும் ஒரு இரண்டு நாள் செயல்முறை ஆகும்.

பாலாடைக்கட்டி சமையல் சமையல்

குடிசை பாலாடை உறிஞ்சி உறிஞ்சி, நீங்கள் பாஸ்தா சாப்பாடுகளில், ரொட்டி சமையல், மற்றும் பிற வேகவைத்த பொருட்களில் இது ஒரு "இரகசிய மூலப்பொருள்" என்று, சமையல் செய்வதற்கு முற்றிலும் மறைந்துவிடும். பாலாடைக்கட்டி, ஒரு க்ரீம் மற்றும் / அல்லது ஈரமான தோற்றத்தை கொடுக்கும்.