நீங்கள் சமையல் கலைகளில் ஒரு தொழிலைத் தொடர ஆர்வமாக இருந்தால், சில கட்டத்தில், சமையல் பாடசாலைக்குச் செல்லலாமா இல்லையா என்ற முடிவுக்கு நீங்கள் சந்தேகப்படுவீர்கள்.
நீங்கள் ஒரு வகுப்பறையில் கற்றுக் கொள்ளும் விடயங்களை விட நிஜ வாழ்க்கையிலான உணவக அனுபவம் மிகவும் மதிப்புமிக்கது என்று பழைய பள்ளி சமையல்களில் நிறைய கூறுவார்கள். தொழில் அனுபவம் முக்கியம். ஆனால் இன்றைய மிக வெற்றிகரமான சமையல்காரர்கள் சமையல் டிகிரிகளை வைத்திருப்பதால், வெற்றிக்கான ஒரு முறை உருவாகிறது.
கீழே வரி, மேல் சமையலறைகளில் மேல் சமையல்காரர்கள் இன்னும் மேலும் சமையல் பள்ளி பட்டதாரிகள் - அவர்கள் பணியமர்த்தல் செய்து தான்! எனவே, நீங்கள் உங்கள் கல்வியில் பட்ட படிப்பைப் பெற்றிருந்தால், உங்கள் விண்ணப்பத்தில் "கல்வி" வரி ஒன்றைக் காணலாம்.
நீங்கள் சமையல் பள்ளி உங்களுக்கு சரியான தேர்வு என்று முடிவு செய்துவிட்டேன், கேள்வி எந்த சமையல் பள்ளி ஆகிறது? ஒரு சமையலறையான பாடசாலையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது ஐந்து விஷயங்கள் இங்கே இருக்கின்றன:
1. ACF அங்கீகாரம்
அமெரிக்க சமையல் கூட்டமைப்பு (ACF) வட அமெரிக்காவில் உள்ள சிறந்த தொழில்சார் சமையல்காரர்களின் அமைப்பு ஆகும், மேலும் இது சமையல் பள்ளிகளின் ஒழுங்குமுறை கண்காணிப்புக்கு பொறுப்பாக அமைந்துள்ளது.
ACF அங்கீகாரம் பெறும் பள்ளிகள் தங்கள் பாடத்திட்டத்தை, வசதிகள், மாணவர்-ஆசிரியர்களின் விகிதங்கள், பயிற்றுவிப்பாளர்களின் சான்றிதழ் மற்றும் பலவற்றை முழுமையாக மதிப்பீடு செய்ய வேண்டும். ACF அங்கீகாரம் என்பது சமையல் தொழிற்துறையின் அங்கீகார முத்திரையைப் போன்றது, எனவே ACF- அங்கீகாரம் பெற்ற சமையல் கலைத் திட்டம் ஒரு சீரான தரமுறை அறிவுறுத்தலை கடைபிடித்து ஒரு உயர்தர சமையல் கல்விக் கல்வியை வழங்குவதாக நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம்.
2. செலவு
நீங்கள் சமையல் தொழிலில் வெற்றி உங்கள் கனவு நோக்கி வேலை போது, உண்மையில் நுழைவு நிலை உணவு பொருட்கள் வேலைகள் சரியாக அதிக ஊதியம் இல்லை என்று. சில சமையல் பள்ளிகளுக்கு $ 40,000 அல்லது அதற்கும் மேலாக வசூலிக்கப்படுவது அசாதாரணமானது என்பதால், பெரும்பாலும் மாணவர் கடன் கடன்களின் தொகையை அதிகப்படுத்தலாம்.
அதிர்ஷ்டவசமாக, பல உள்ளூர் சமூக கல்லூரிகளான ACF- அங்கீகாரம் பெற்ற சமையல் திட்டங்கள் நம்பமுடியாத அளவிற்கு விலைக்கு வாங்கக்கூடிய விலையில் வழங்கப்படுகின்றன. உதாரணமாக, கலிஃபோர்னியாவின் சமூகக் கல்லூரிகளில் உள்ள சமையல் நிகழ்ச்சி, 1,300 அமெரிக்க டாலர்களைச் செலவழிக்கும். ஏசிஎஃப் அங்கீகரித்தல் தரம் தர தரத்தை உறுதி செய்யும்போது ($ 40,000 மேல் மேல் கட்டணம் வசூலிக்கும் பல திட்டங்கள் எந்தவொரு அங்கீகாரமும் இல்லை என்பதைக் குறிப்பிடாமல்), ஒரு சிறந்த சமையல் கல்வி ஒரு விலையுயர்ந்த ஒரு விலையாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
3. பள்ளி வயது
சமையல்காரர் பள்ளிகளில் பிரபலமான "டாப் செஃப்" போன்ற சமையல் நிகழ்ச்சிகள் பிரபலமானவை. இந்த அதிகரித்த கோரிக்கையை சந்திக்க, தனிப்பட்ட முறையில் இயக்கப்படும் சமையல் பள்ளிகள் தற்போது உருவாகின்றன. ஆனால் புதிய பள்ளிகள் அவசியம் இல்லை. ஒன்று, ACF அங்கீகாரம் ஒரே இரவில் வரவில்லை. இது ACF இன் ஒப்புதல் முத்திரையைப் பெறுவதற்கு சிறப்பான ஒரு தொடர்ச்சியான சாதனைப் பதிவைப் பெறுகிறது, மேலும் பல புதிய பள்ளிகள் இன்னும் இல்லை.
ஞாபகப்படுத்த வேறு எதனையும் விட அதிகமான பாடசாலைகள் இருந்திருக்கின்றன, அதன் முன்னாள் நெட்வொர்க்குகள் பரந்த அளவில் இருக்கும். அது வேலைகள் என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு பள்ளி 50 வருடங்கள் அல்லது அதற்கும் அதிகமானதாக இருந்தால், அதன் பட்டதாரிகள் நூற்றுக்கணக்கான பட்டதாரிகள் சமையலறைகளிலும், அப்பகுதி முழுவதும் சமையலறையிலும் வேலை செய்கிறார்கள் - அவர்களில் பலர் நிர்வாகச் சமையல்காரர்களாக அல்லது பணியமர்த்தல் பணியாளர்களாக இருக்கலாம்.
4. நவீன வசதிகள்
பள்ளியின் வயதிலேயே, அதன் வசதிகளின் நிலைதான். சமூக கல்லூரிகள் நீண்ட காலமாக இருந்திருக்கலாம், ஆனால் அவர்களின் வரவு செலவுத் திட்டங்கள் சிறியதாக இருக்கலாம். புதிய உபகரணங்கள் அல்லது அலங்கார நவீன வகுப்பறைகள் மற்றும் சமையலறைகளில் வாங்குவதற்கு அது கடினமாக உள்ளது. மறுபுறம், புதிய பாடசாலைகள், உயர்ந்த டூயூட்டுகள் பெரும்பாலும் புதிதாக கட்டப்பட்ட, மாநில-ன்-கலை வசதிகளை பெருமைப்படுத்துகின்றன.
மறுபடியும் மறுபடியும் ஒவ்வொரு உணவகமும் அரசு-ன்-கலை வசதிகள் இல்லாததால், மென்மையான புதிய உயர் தொழில்நுட்ப சமையலறை வசதியுடன் வகுப்புகளை எடுத்துக் கொள்வது, சமையல் தொழில்துறையின் அபாயகரமான உண்மைகளுக்கு மாணவர்களை தயார் செய்யத் தேவையில்லை.
5. கைகள்-அறிவுரை
ஒரு நல்ல சமையல் திட்டம் சில மாணவர்-இயக்கப்படும் உணவகங்களை அவர்கள் உண்மையான உலக உணவகம் சேவையைப் பெற அனுமதிக்க வேண்டும் - உண்மையில், அவர்களில் பெரும்பாலானவர்கள் செய்ய வேண்டும்.
கேள்வி என்னவென்றால், அது எவ்வாறு அனுபவத்தை வழங்குகிறது? மாணவர்கள் ஒரு நாளைக்கு 20 அல்லது 30 விருந்தாளிகளை மட்டுமே சேவை செய்கிறார்களானால், ஒரு உண்மையான உணவகத்தின் அழுத்தங்களையும் கோரிக்கைகளையும் தோராயமாக மதிப்பிட முடியாது. ஸ்பெக்ட்ரம் முடிவில், லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் வர்த்தக-டெக் கல்லூரியில் சமையல் கலைக் கல்லூரி மாணவர்கள் தினமும் 800 விருந்தினர்களுக்கு தினமும் மூன்று தனி அறைகளில் சேவை செய்கிறார்கள்.
நிச்சயமாக, உண்மையான உணவக அனுபவத்திற்கு மாற்று இல்லை. சில நிகழ்ச்சிகள் ஊனமுற்றோ அல்லது "வெளிப்புறத்தையோ" ஊக்குவிக்கும் அல்லது உள்ளூர் உணவகத்தில் வேலை மூலம் மாணவர்கள் நிச்சயமாக கடன் பெறுகின்றன.