சாப்பிடுவது மற்றும் உடைதல்: ஒரு கண்ணோட்டம்

வளிமண்டலத்தில் இருந்து வெளிவரும் காற்று மூலம் வெப்பத்தைச் சார்ந்து தங்கியிருக்கும் உலர்-வெப்ப சமையல் முறைகளாகும் . சமையல் இந்த வகை உணவு மேற்பரப்பில் பிரவுனிங் எதிர்வினைகளை உருவாக்குகிறது, இதனால் சிக்கலான சுவைகள் மற்றும் aromas வளர்ச்சி ஊக்குவிக்கும்.

குக்ஸிங் குக்ஸ் ஹாட் அண்ட் ஃபாஸ்ட்

காற்று வெப்பம் குறைந்து இருப்பதால், களைப்பு மற்றும் துளையிடல் ஆகியவை உணவுக்கு மிகவும் நெருக்கமான வெப்ப ஆதாரமாக இருக்க வேண்டும், இந்த வழக்கில் திறந்த வெளிச்சம் இருக்கும்.

ஆகையால், இறைச்சி, கோழி அல்லது மீன் மிகவும் மென்மையான வெட்டுக்களுக்கு சிறந்த சமையல் சமையல் இந்த வகை மிக விரைவாக உணவு சமையல்களின் மேற்பரப்பு. உண்மையில், இந்த சமையல் முறையின் மிகவும் சூடான மற்றும் உலர்ந்த தன்மையின் காரணமாக , வெட்டப்பட்ட அல்லது வறுக்கப்பட்ட உருப்படிகளைச் சமாளிக்க வழக்கமாக உள்ளது - இந்த விதிக்கு சிறந்த ஸ்டீக்ஸ் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க விதிவிலக்கு என்றாலும்.

"திரும்ப"

மற்ற பக்கங்களை சமைப்பதற்கு உருப்படியை சுழற்றுவதைக் குறிக்கும் - "திருப்பம்" ஆகும். கிரில்லிங் போது சுற்றி விஷயங்களை நகர்த்த முயற்சி என்றாலும், ஒரு சிறிய கட்டுப்பாடு ஒரு நீண்ட வழி போகும். பொதுவாக பேசும் போது, ​​நீங்கள் ஒரு பொருளை மட்டும் ஒரு முறை மாற்ற வேண்டும், அதாவது ஒரு பக்கத்தை சமையல் செய்ய வேண்டும், அது சமையல் முடிக்க, அதை கிரில்லை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

செய்ய வேறு எதுவும் இல்லை என்பதால், திரும்ப எப்போது தெரிந்துகொண்டு கிரில்ஸின் சாரம், அதை நீங்கள் அனுபவத்துடன் உருவாக்க வேண்டும் என்ற உணர்வு இருக்கிறது.

கிரில் மார்க்ஸ்

"இது செல்லாதே" என்ற ஒரு விதிவிலக்கு, குக்கீகள், கிரில் மீது ஒரு உருப்படியை குறுக்கு உமிழப்பட்ட கிரில் கோடுகளுடன் குறிக்க வேண்டும் என்பதாகும்.

12 மணி முதல் 8 மணி வரை ஒரு கடிகார டயல் போன்ற ஒரு திசையில் மூன்றில் ஒரு பங்கு - மிகவும் கவர்ச்சிகரமான முடிவுகளை கொடுக்கும்.

மேலே இருந்து வெப்பம். கீழே

தற்செயலாக, தட்டுப்பாடு மற்றும் grilling இடையே ஒரு குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு உள்ளது, இது grilling கீழே இருந்து உணவு வெப்பமூட்டும் ஈடுபடுத்துகிறது, துரதிர்ஷ்டவசமாக மேலே இருந்து வெப்பம் ஈடுபடுத்துகிறது போது.

இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், உணவு வழக்கமாக சமையல் சமயத்தில் ஒருமுறை மாறிவிட்டது, மற்றும் ஒரு வகையான கட்டம் அல்லது கிட் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது இந்த சமையல் உத்தியைக் குறிக்கும் தனித்துவமான கிரில்-மார்க்ஸ் உணவு வழங்கும். Sautéing போல, அதை உணவு போடுவதற்கு முன் அதை கொதிகலன் அல்லது கிரில்லை வெப்பம் முக்கியம்.

என்ன செய்வது?

பார்பிகேசிங் என்பது சமைக்கும் திறந்த வெளிச்சியைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் அதை உறிஞ்சுவதற்கும், உடைப்பதற்கும் ஒத்திருக்கிறது. ஆனால், பார்பிக்யூவை வரையறுப்பது மரத்தை அல்லது தீப்பொறியை உபயோகிப்பதாகும்.

ஆனால் சமையலறையில் உலகில் உள்ள பெரும்பாலான விஷயங்களைப் போல, இங்கே ஒரு மிகுந்த வெப்பமான அறை உள்ளது. சில சமையல்காரர்கள் கரிக்கட்டைப் போடுவதைக் கருத்தில் கொள்கிறார்கள், அதே நேரத்தில் மற்றவர்களும் பார்பிக்யூ ஒரு திறந்த குழியில் ஒரு மர தீயில் சமையல் செய்ய வேண்டும் என்று வலியுறுத்துகின்றனர். எப்படியிருந்தாலும், மரத்துடன் சமையல் செய்வது, ஒரு வாயுக் கிரில்லை மட்டும் சாத்தியமற்றது என்று ஒரு புகைப்பிடித்த சுவை அளிக்கிறது என்று அனைவருக்கும் ஒத்துக்கொள்கிறது.

கிரில் பான்ஸ் பற்றி என்ன?

கிரில் பைன்கள் சிறப்பாக பனிக்கட்டிகளை உருவாக்கியுள்ளன, அவை திறந்த-சுடும் கிரில்லில் சமையல் உணவு மூலம் பெறப்பட்ட கிரில்ல் மார்க்ஸ் உருவகப்படுத்த வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. ஆனால் உண்மையில் அது உறைந்து போகிறதா?

தொழில்நுட்ப ரீதியாக இல்லை. சூடான காற்றோட்டத்தின் வழியாக சமையல்காரர்களை உறிஞ்சுவதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், அதே நேரத்தில் பான் சமைப்பதன் மூலம் வெப்பத்தை கடத்தும் ஒரு பான் சமைப்பான்.

இங்கே வேறுபாடு ஒரு உதாரணம்: நீங்கள் ஒரு கிரில் மீது சமையல் பர்கர்கள் நினைக்கிறீர்கள்.

பர்கர்கள் ஆஃப் dripps எந்த கொழுப்பு விட்டு விழுந்து கீழே சுடர் அல்லது தீப்பந்தம் இருந்து வெப்பம் தலையிட முடியாது. ஒரு கிரில் பான் கொண்டு, கொழுப்பு வெறுமனே பான் சேகரிக்கிறது. நீங்கள் ஒரு கிரில் பான் பயன்படுத்தினால், பான் மீது குக்கீகளை வெளியேற்றுவதற்கு எந்த கொட்டையும் உண்ணமாட்டீர்கள், இல்லையெனில், உங்கள் பர்கர்கள் திறம்பட வறுத்தெடுக்கப்படும்.