மாட்டிறைச்சி ரிப் ப்ரைமல் வெட்டு என்றால் என்ன?

மாட்டிறைச்சி இடுப்பு பழம் வெட்டு நாம் மிகவும் மென்மையான, ருசியான மற்றும் பொதுவாக விரும்பத்தக்கதாக ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் வார்ஸ் சில எங்கே.

மாட்டிறைச்சி இடுப்புப் பகுதியில் உள்ள முக்கிய தசை என்பது விலங்குகளின் பின்புறத்தில் உயர்ந்த நிலையில் இருக்கும் நீண்ட நீளமான டிரைசி அல்லது இடுப்பு கண் தசை ஆகும், அது அதிக உடற்பயிற்சியைப் பெறாததால், இது சில உணவுப்பொருள்களை வழங்குகின்றது. இது இறைச்சிக்கு ஈரப்பதம் மற்றும் சுவைகளை அளிக்கிறது, இது சிறந்த marbling உருவாக்க முடியும்.

உண்மையில், விலா எலும்பு கண் தசை உள்ள தெரியும் marbling பட்டம் குறிப்பாக மாட்டிறைச்சி தரவரிசையில் மிக முக்கியமான காரணிகளில் ஒன்றாகும். அதிக மேலங்கி என்பது உயர் தரத்தை குறிக்கிறது.

மாட்டிறைச்சி ரிப் ப்ரீமால்: 7 ரிப்ஸ்

மாட்டிறைச்சி இடுப்பு பழம் மாட்டு முன்கூட்டியே இருந்து வருகிறது, அது 5 வது மற்றும் 6 வது விலாசங்களுக்கு இடையில் மாட்டிறைச்சி சக்கிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு 12 முதல் 13 வது விலாசங்களுக்கு இடையில் இருந்து பிரிக்கப்படுகிறது. 12 வது விலா எலும்புகளால் (7 விலா எலும்புகள்) 6 வது இடத்திலிருந்தே இந்த இடுப்புப் பிரிமலைக் கொண்டுள்ளது.

இடுப்பு ப்ரீமால் ribee தசை சுறுசுறுப்பு இறுதியில் இருந்து ஒரு சில அங்குல விலா எலும்புகள் முழுவதும் அறுப்பதன் மூலம் மாட்டிறைச்சி தகடு ப்ரீமால் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட.

எவ்வளவு தூரம் கீழே நிறைய விஷயங்கள் உள்ளன. தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒரு முழு மாட்டிறைச்சி இடுப்பு பழம் 10 செமீ நீளமுள்ள சக் முடிவிற்கும், ஆறு அங்குல நீளமுள்ள இடுப்பு முடிவிற்கும் விலா எலும்புகள் இருக்கும்.

ஆனால் விந்தணு கண் தசைக்கு கீழே இரண்டு முதல் நான்கு அங்குலங்கள் வரை எங்கும் விலா எலும்புகள் வெட்டப்பட்டிருக்கின்றன. அவர்கள் குறுகிய அல்லது நீட்டிக்கப்பட்டிருந்தாலும், மீதமுள்ள இடுகாடு எலும்புகள், ஸ்டெர்னமுக்கு கீழே உள்ள வழி, மாட்டுக் கோள் ப்ரீமல் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

அந்த மாடு குறுகிய குறுகிய விலாசிலிருந்து எங்கு வந்தாலும், அவற்றுக்கு இடையே உள்ள வேறுபாடு எபிரை ப்ரீமல் அல்லது தட்டு ப்ரீமிலின் ஒரு பகுதியாக இருப்பதால் ஓரளவு தன்னிச்சையான ஒன்றாகும்.

அதைப் பற்றி சிந்திக்க மற்றொரு வழி (இது எதிர்மறையானது என்றாலும்), மாட்டிறைச்சித் துணி மற்றும் மாட்டிறைச்சி தகடு அகற்றப்பட்ட பிறகு மாட்டிறைச்சி இடுப்புப்பகுதிக்கு முன்னதாகவே மாட்டிறைச்சி விலாவிற்கான விலங்காகும்.

மாட்டிறைச்சி ரிப் ரோஸ்ட்ஸ் மற்றும் ஸ்டீக்ஸ்

முதுகெலும்பு மற்றும் தொடர்புடைய குருத்தெலும்பு அகற்றப்பட்ட பிறகு, உன்னதமான எலும்பு-பிரதான இடுப்பு வளைவைச் செய்வதற்காகப் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு வறுத்த-தயாராக மாட்டிறைச்சி இடுப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறீர்கள், அல்லது இடுப்பு கண் துருவங்களில் தனி எலும்புகளில் வெட்டப்படுகின்றன.

உன்னதமான பிரதான விறகு வறுத்தலைச் செய்வதற்கு, விடுமுறை நாட்களிலிருந்தே பல எலும்புக்கூடுகளை நீங்கள் காணலாம். வெளிப்புற கொழுப்பு அடுக்கு எவ்வளவு நீளமாக நீக்கப்பட்டிருக்கிறது, எவ்வளவு சுறுசுறுப்பாக இருக்கிறது என்பதைப் பொறுத்து, இந்த வறுத்தலின் பல்வேறு மாறுபாடுகள் உள்ளன.

இந்த வறுத்தலை தயாரிப்பதற்கான ஒரு சிறந்த வழி, வெளிப்புற கொழுப்பு அடுக்குகளை அகற்றவும், வெளிப்புற தசையை வெளியே இழுக்கவும், பின்னர் கொழுப்பு அடுக்குகளை மாற்றியமைக்கவும், சரம் மூலம் அதை கட்டிடவும் உதவுகிறது. இடுப்பு எலும்புகள் மற்றும் வெளிப்புற கொழுப்பு சுவை மற்றும் ஈரப்பதத்தை பங்களிக்கும், இது சிறந்த பிரதான விலாங்கு வஸ்துவை உருவாக்குகிறது.

ஒருவேளை, உங்கள் புதர் இருந்து அதை ஒருவேளை வரிசைப்படுத்த முடியும் என்றாலும், இது ஒரு விலாங்கு வறுத்த இந்த வழியில் தயார் கண்டுபிடிக்க எளிதானது அல்ல என்று கூறினார்.

எலும்பில் உள்ள இடுப்பு கண் துருவங்கள் நீண்ட காலமாக இருப்பதால், குறிப்பாக உணவகங்கள் உள்ளன. சில ஸ்டீக்ஹவுஸ் கவுபோ ஸ்டீக் என்று அழைக்கப்படுபவைகளுக்கு சேவை செய்கின்றன, இது ஒரு எலும்பு-அடிப்படையானது, இது நீண்ட நீளமான இடுப்பு எலும்பு எலும்புடன் விரிவடைகிறது.

புல்லட் ரிபே, ரிபே கேப் & amp; மேலும்

ஆனால் பெரும்பகுதி, நீங்கள் போடாத விலா எலும்பு கண்ணி மற்றும் ரோஸ்டைப் பார்க்கப் போகிறீர்கள், அதாவது புத்செர் முற்றிலும் விலாக்களை அகற்றுவார்.

எப்படியிருந்தாலும், விலாசங்களும் வெளிப்புற தசையங்களும் அகற்றப்பட்டால், நீங்கள் ஒரு குப்பையில்லாத ரெயில் ரோல் என்று அழைக்கப்படுவீர்கள், இது மறுபடியும் இடுப்புக் கண் கப் (முக்கியமாக முள்ளந்தண்டு தண்டு தசை மற்றும் சிக்கலான ஒரு சிறிய பகுதி) அகற்றுவதன் மூலம் சுறுசுறுப்பாக இருக்கும்.

விலா எலும்பு கண்ணி அடைக்கப்பட்டு, உருட்டப்பட்டு வறுத்தெடுக்கப்படலாம், அல்லது அது தனிப்பட்ட துண்டங்களாகப் பிரிக்கலாம். இருப்பினும், பெரும்பாலான விலா எலும்புகள் விலா எலும்புடன் இணைக்கப்பட்டிருக்கும்.

நீளமான காலுறை மற்றும் செர்ரடஸ் தார்ஸ்லிஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் விலா எலும்பின் லிப் (சில நேரங்களில் ரெய்பெய் வால்) எனவும் அழைக்கப்படும் அல்லது அகற்றப்படலாம், மேலும் அது வழக்கமாக நீக்கப்பட்டால், .

மாட்டிறைச்சி பின் விலாவை பற்றி என்ன?

மூலம், ribeye ரோல் வெளியே வரும் விலா நாம் எங்கே மாட்டிறைச்சி குழந்தை மீண்டும் விலா எலும்புகள்.

நீங்கள் எப்போதாவது உங்கள் அக்கம் BBQ கூட்டு உள்ள மாட்டிறைச்சி மீண்டும் விலா எலும்புகள் இருந்தால், நீங்கள் ஒருவேளை அவர்கள் மீது எந்த இறைச்சி இருந்தது என்று கவனித்திருக்கிறேன்.

ஏன் இப்போது உனக்குத் தெரியும். மாட்டிறைச்சி இடுப்பு கண் மாட்டிறைச்சி மீண்டும் விலாக்களை விட பவுண்டுக்கு அதிகமாக விற்கிறது என்பதால், வாற்கோதுமை சாத்தியமான விலா எலும்புகளில் சிறிய இறைச்சியை விட்டுவிட வேண்டும்.

எனவே, இறைச்சி மாட்டு விலா எலும்புகள் மிகவும் அழகாக இருக்கும். நீங்கள் பதினைந்து எலும்புகளுக்கு இடையில் உள்ள எந்த இறைச்சியையும் பற்றி பேசுகிறீர்கள். மேலும் மாட்டிறைச்சி விலாக்கள் உயர்-கோரிக்கையுடன் இல்லை என்பதால், விலா எலும்புகளுக்கு இடையில் உள்ள இறைச்சி பெரும்பாலும் வெறுமனே அகற்றப்பட்டு நிலத்தடி மாடுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.